出自:公共营养师

处理数据时为了防止和减少计算机录入错误的关键问题，一般要求（）。
A:一人单轨录入
B:二人单轨录入
C:一人双轨录入
D:二人双轨录入
中性脂肪是（　）
A:是由1个分子的甘油(C.3H803)和3个分子脂肪酸组成的酯
B:动、植物细胞贮脂的主要形式
C:又称脂肪
D:学名甘油三脂
E:在常温下(25℃)呈固态
在食品营养强化中，营养强化剂使用量指定的依据是：①食物摄入量 ②营养素参考摄入量 ③区域的专家小组建议 ④营养素供给量（）。
A: ①②
B: ①③
C: ②③
牛璜酸、肉毒碱通常被称为半必需氨基酸。
营养素补充剂是为了补充膳食中营养素摄入不足，因此当膳食充足的情况下无须营养素补充剂。
最初接到食物中毒报告的县级以上地方人民政府卫生行政部门对中毒人数超过30人的，应当于6h内报告给（）
A:同级人民政府
B:上级人民政府
C:下级人民政府
D:卫生部
E:上级人民政府卫生行政部门
膳食营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。
A:EAR
B:RNI
C:RDA
D:UL
成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12%。（）
钾、钠代谢膳食用于诊断原发性醛固铜增高症;脂餐膳食是用于胆道造影以及（）的诊断。
孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。
A:900
B:1000
C:1100
D:1200
血压值等于或大于140/90毫米汞柱，则被认为是高血压。
在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）
A:谷类
B:蛋类
C:乳类
D:肉类
复合食品添加剂是指以两种以上单一品种食品添加剂经化学反应而成的食品添加剂。
维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。
潜血膳食的目的主要是用于诊断（）
A:消化道出血
B:原发性醛固铜增高症
C:放射性同位素检查甲状腺吸碘率
D:胆结石的诊断
E:胆道造影
对营养素补充剂的基本概念理解错误的是（）
A:用于补充膳食营养素摄入不足
B:以补充维生素、矿物质为主，可以少量补充能量
C:除膳食外如果每天服用多种同类营养素补充剂应谨慎
D:用于预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性
食品交换份法常将食物划分为（）。
A:谷类及薯类
B:动物性食物
C:豆类及制品
D:蔬菜水果类
E:纯能量食物
水具有清除体内自由基的作用。
下列分别是鸡蛋和黄豆的蛋白质真消化率，必须氨基酸含量及其与人体氨基酸模式对应的比值。 鸡蛋和黄豆哪种蛋白质营养价值高？
食物与营养发展的重点领域包括（）。
A:奶类产业
B:大豆产业
C:粮食产业
D:食品加工
E:肉类产业
菌藻类食物富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。
与骨化作用有关的营养素有（　）
A:锰
B:钙
C:维生素K
D:钴
膳食纤维的生理学作用有（）
A:降低血浆胆固醇
B:改善血糖生成作用
C:改善大肠功能
D:降低营养素利用率
E:以上都是
下面哪些是《中国居民膳食指南》对学龄前儿童的建议（）
A:每日饮奶
B:保证吃好早餐
C:养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
D:少吃零食、引用清淡饮料、控制食糖摄入
下列膳食纤维的主要生理功能不正确的是（）。
A:防癌作用，冠心病和胆结石的预防
B:减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依耐性
C:防止能量过剩、控制肥胖、防止便秘、痤疮和憩室病
D:对矿物质、微量元素和其他方面的影响
缺锌的常见的体征包括（）
A:味觉障碍
B:生长发育快
C:皮肤愈合好
D:肠道疾病
《中国食物成分表2002》中包含食物以包装食品为主。
下列具有延缓衰老功能的是（）
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素D
D:维生素E
在设计铁强化食品中选择了酱油作为强化载体，其依据是（）。
A:酱油和铁的色泽相符
B:酱油可以掩盖铁锈味
C:酱油的日常消费量基本恒定
D:酱油有助于铁的吸收
E:酱油可以减少铁氧化
下列属于受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液种类是（）
A:任意尿
B:晨尿
C:餐后尿
D:24h尿
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