出自:食品安全管理员

下列属于食品安全性的重金属污染是（）
A:钠
B:铅
C:钾
D:汞
冷藏设备安放时，错误的是（）。
A:安放在阴凉处
B:远离火炉
C:保持通风良好
D:靠近热源
接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查
A:每6个月
B:每1年
C:每18个月
D:每2年
以下哪项物品可以与食品储存在同一个库房内（）。
A:炒勺
B:鼠药
C:消毒剂
D:食品添加剂
第二类餐饮服务许可现场核查适用的范围是（）。
A:中型餐馆
B:快餐店
C:供餐人数300人以下的学校食堂
D:以上都是
豚鱼中毒的主要症状是（）
A:肝肾损害
B:神经麻痹
C:缺氧
D:胃肠炎
加强企业全员质量教育，开展法制和诚信宣传培训，提高职工守法遵章和诚信意识，提高生产者责任意识。
以下哪一项属于地方行政法规（）
A:《中华人民共和国食品安全法》
B:《中华人民共和国食品安全法实施条例》
C:《行政许可法》
D:《广东省食品安全条例》
下列对原料验收项目阐述最完整的是（）
A:感官、温度、索证证明
B:标签、索证证明、运输车辆
C:感官、标签、温度、索证证明、运输车辆
分装企业所分装的产品可以未获该产品的生产许可证，但分装企业必须办理生产许可证。
厨房所有表面为什么要保持清洁？
餐饮服务从业人员的健康检查项目应包括（）
A:以往病史
B:肝、脾触诊以及肝功能检查
C:皮肤检查
D:胸部透视
国家食品安全风险监测计划应当将境内尚未制定食品安全标准的（）食品及相关有害因素作为重点监测对象。
A:风险程度高、流通范围广、消费量大的
B:易对婴幼儿和其他特定人群造成健康影响的
C:消费者反映问题较多的
D:以上都是
食品标签所用的计量单位，如质量单位要用以下标记（）
A:g或kg
B:kg或千克
C:斤
D:ml或毫升
餐饮服务许可现场核查要求专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
《乳品质量安全监督管理条例》指出：禁止在生鲜乳生产、收购、（）等过程中添加任何物质。
A:储存
B:运输
C:销售
餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证，内容包括（）
A:供货方名称
B:产品名称
C:产品数量
D:送货或购买日期
一个关键控制点能用于控制一种以上的危害。
受污染食品流入2个以上地市，造成或经评估认为可能发生对社会公众健康产生严重损害的食源性疾病的，属于（）
A:特别重大食品安全事故
B:重大食品安全事故
C:较大食品安全事故
D:一般食品安全事故
营业执照在1999年9月1日前注册登记的白酒生产企业，法人变更，地址变迁，重新申请领证，应有以下证明（）
A:有省发改委出具的符合产业政策的证明
B:省质监局证明
C:省卫生局证明
D:以上全部
食物的配伍包括（）、（）、（）。
餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的，浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。
餐饮服务提供者应当定期清理排水沟内的污物。
个人衣物及私人物品可以带入食品处理区。
任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
餐饮单位的食品安全管理员在内部检查中，最应关注的是（）。
A:环境卫生状况
B:容易引起食物中毒或食品污染的高危因素
C:硬件设施状况
D:单位的经营情况
期满换证的企业，对其核查抽样检验，检验报告中的检验类别如何表述（）
A:委托检验
B:期满换证检验
C:发证检验
D:监督检验
转基因食品属于新资源食品。
下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式（）
A:粗加工场所
B:切配场所
C:专间
D:餐用具清洗消毒场所
根据相应卫生规范要求，餐饮店应配备哪些卫生设施：（）
A:餐具消毒、保洁设施
B:食品冷藏设施
C:封闭不漏水的垃圾收集设施
D:防蝇防尘设施
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