出自:临床营养高级职称

系统的体育锻炼可提高运动器官的工作能力，主要表现在（）
A:肌纤维的厚度变薄
B:肌纤维的厚度增加
C:肌腱变薄
D:肌腱变厚
E:脂肪储存增加
对基础代谢影响因素的叙述，错误的是（）
A:瘦高者基础代谢高于矮胖者
B:体表面积大者基础代谢高于体表面积小者
C:老年人基础代谢高于年轻人
D:男性基础代谢高于女性
E:孕妇、儿童基础代谢相对较高
母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳中含量下降的是（）
A:赖氨酸和精氨酸
B:精氨酸和蛋氨酸
C:赖氨酸和蛋氨酸
D:组氨酸和亮氨酸
E:苏氨酸和色氨酸
中密度脂蛋白不正确的是（）
A:是引起动脉硬化的因素
B:正常血液中很低
C:极低密度脂蛋白向低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白
D:低密度脂蛋白向极低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白
E:来源于肝脏
畜禽肉中如有激素残留，人食用后可在肝内残留，发生（）。
A:致癌
B:代谢障碍
C:食欲增强
D:食欲减退
急性支气管哮喘病人应注意限制摄入的食物是（）
A:淀粉类
B:肉类
C:鱼虾类
D:蔬菜类
E:水果类
某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。飞行前应禁食的食物是（）
A:牛奶
B:黄豆芽
C:鸡蛋
D:肝脏
E:稀饭
不利于钙吸收的是（）
A:乳糖
B:维生素D
C:赖氨酸、色氨酸、精氨酸
D:脂肪过多或脂肪消化不良
E:对钙的需要量大时
为防止飞行中发生低血糖和反应性低血糖，应该采取的合理措施是（）
A:提倡纯糖膳食
B:如果飞行时间过长，应加餐
C:糖类、脂肪、蛋白质的能量分配应适宜
D:避免空腹飞行
E:提倡高蛋白膳食
关于猪油的叙述，正确的是（）
A:常温下呈液态
B:被称为油
C:被称为脂
D:单不饱和脂肪酸含量高
E:多不饱和脂肪酸含量高
沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。

第1题，共6个问题
(多选题)发生中毒和以下哪些因素有关（）
A:中毒者食入大量活菌
B:中毒者食入大量葡萄球菌
C:中毒者食入大量大肠杆菌
D:中毒者食入大量肉毒梭菌
E:活菌在体内被杀灭放出内毒素
F:食入大量活菌并放出内毒素

第2题，共6个问题
(多选题)最容易引起该类食物中毒的中毒食品有哪些（）
A:肉类食品
B:病死性畜肉
C:蛋类食品
D:水产品
E:小麦
F:玉米

第3题，共6个问题
(单选题)检查沙门氏菌中毒，确证诊断必须要达到以下何要求（）
A:可疑食物，病人粪便或呕吐物检出的沙门氏菌菌型一致
B:病人粪便检出沙门氏菌即可
C:病人呕吐物检出沙门氏菌即可
D:现场涂抹样品检出沙门氏菌即可
E:可疑食物，病人粪便或呕吐物检出的沙门氏菌菌型不一致也可以

第4题，共6个问题
(单选题)沙门氏菌食物中毒发热的主要原因是（）
A:浑身发冷
B:呕吐，腹泻
C:感冒
D:毒素食入
E:头痛，关节痛
F:全身性菌血症

第5题，共6个问题
(单选题)确证由沙门氏菌引发食物中毒必须做血清学检查，血清采取必须是（）
A:中毒病人发病第一周，第三周血样
B:中毒病人发病第二周，第三周血样
C:中毒病人第一周，第二周血样
D:中毒病人第二周血样
E:中毒病人第一周血样

第6题，共6个问题
(多选题)该中毒属于哪些型别食物中毒（）
A:化学性食物中毒
B:植物性食物中毒
C:动物性食物中毒
D:细菌性食物中毒
E:中毒感染型
F:农药中毒
急性肾小球肾炎临床表现（）
A:出现多尿
B:起病急，伴有下肢水肿的“肾性面容”
C:血尿的定义是5个红细胞每高倍镜视野
D:几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量在0.5～3.5g／d
E:体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿
关于先天畸形说法错误的是（）
A:孕早期缺乏叶酸可导致无脑儿
B:孕早期缺乏维生素B12可导致先天性心脏病
C:孕前补充叶酸可预防神经管畸形的初发
D:孕早期补充叶酸可预防神经管畸形的再发
E:孕期补充维生素A须慎重
男性，68岁，患痛风10年，现血尿酸高，关节痛，肥胖，血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg），有时轻度水肿，请营养科会诊。

第1题，共4个问题
(单选题)您最注意哪项体征（）。（）
A:水肿
B:关节痛
C:肥胖
D:血压高
E:血尿酸

第2题，共4个问题
(单选题)查阅病历时特别注意什么（）。
A:血尿酸水平
B:肾功能生化指标
C:血浆蛋白
D:血色素
E:血脂

第3题，共4个问题
(单选题)此病人血肌酐、尿素氮正常，有间歇性蛋白尿，应监测（）。
A:体重
B:血浆蛋白
C:电解质
D:肾功能
E:血尿酸

第4题，共4个问题
(单选题)营养治疗除常规治疗外，需重点调整（）。
A:嘌呤摄入量
B:能量
C:蛋白质摄入量
D:脂肪摄入量
E:微量元素摄入量
核黄素含量较少的食物是（）
A:肝、肾、心
B:蛋黄
C:鳝鱼
D:紫菜
E:谷类
中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中

第1题，共5个问题
(单选题)DRIs表示膳食营养素（）
A:参考摄入量
B:平均需要量
C:推荐摄入量
D:适宜摄入量
E:平均摄入量

第2题，共5个问题
(单选题)EAR表示膳食营养素（）
A:参考摄入量
B:平均需要量
C:推荐摄入量
D:适宜摄入量
E:平均摄入量

第3题，共5个问题
(单选题)UL表示（）
A:适宜摄入量
B:推荐摄入量
C:平均需要量
D:可耐受最高摄入量
E:平均摄入量

第4题，共5个问题
(单选题)传统使用的RDAS具体相当于（）
A:EAR
B:UL
C:AI
D:RNI
E:DRIs

第5题，共5个问题
(单选题)摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明（）
A:已达最高耐受剂量
B:可满足50％的个体对该营养素的需要
C:可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存
D:中毒剂量
E:仅能满足实验时的剂量
男，16岁。与同学在操场打球，突然下起大雨，第二天上学感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧，偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查，两肺呼吸音粗糙，可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查：外周血白细胞计数和分类无明显改变。

第1题，共2个问题
(单选题)此患者最可能的诊断是（）
A:过敏性哮喘
B:急性支气管炎
C:慢性阻塞性肺疾病（单纯型）
D:慢性阻塞性肺疾病（喘息型）
E:支气管扩张症

第2题，共2个问题
(单选题)该病首选的营养治疗是（）
A:高能量、高碳水化合物、高蛋白
B:高能量、高蛋白、足量矿物质
C:高能量、高碳水化合物、给予开胃食品
D:低能量、高蛋白、低脂肪
E:低能量、低碳水化合物、高蛋白
对于肺功能障碍患者应采用（）
A:高脂肪膳食
B:高蛋白膳食
C:高碳水化合物膳食
D:高钙膳食
E:高维生素膳食
不属于水溶性维生素特点的是（）
A:溶于水而不溶于脂肪
B:在体内仅有少量储存
C:毒性较小
D:缺乏症状出现较慢
E:参与酶系统
某地居民以玉米为主食，在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要表现的病人比较多见可能的原因是（）
A:叶酸缺乏
B:维生素C缺乏
C:维生素PP缺乏
D:维生素B1缺乏
E:维生素B2缺乏
鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物，其优点应除外哪项（）
A:含丰富的不饱和脂肪酸
B:含二十碳五烯酸
C:含二十二碳六烯酸
D:含胆固醇低
E:含丰富的反式脂肪酸
糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分类的依据是（）
A:所含热量多少
B:所含蛋白质种类
C:所含糖类种类
D:所含的主要营养素种类
E:食物重量
鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原子来源于（）
A:游离氨
B:谷氨酰胺
C:天冬氨酸
D:氨基甲酰磷酸
E:天冬酰胺
1g淀粉在体内氧化能产生的能量为（）
A:4kcal
B:8.35kcal
C:9kcal
D:14kcal
E:16.7kcal
蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）
A:淀粉酶
B:柠檬酸
C:生物类黄酮
D:醛类
E:延胡索酸
青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的（）。
A:5%
B:10%
C:15%
D:20%
E:25%
葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。

第1题，共3个问题
(单选题)空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类（）
A:10g
B:75g
C:50g
D:85g
E:65g

第2题，共3个问题
(单选题)试验前1d（）
A:进食低糖、高蛋白普食
B:低脂、低胆固醇
C:高纤维普食
D:晚餐后禁食10～12h
E:高脂肪膳食

第3题，共3个问题
(单选题)试验前3日膳食要求（）
A:食物中糖类<300g／d
B:食物中糖类<100g／d
C:食物中糖类≥300g／d
D:食用蔗糖100g／d
E:食用葡萄糖550g／d
食品污染可分为（）
A:生物性、物理性、放射性
B:生物性、化学性、放射性
C:生物性、有机性、化学性
D:有机性、物理性、化学性
E:生物性、有机性、放射性
男性，45岁，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛”，难以忍受，呕吐、腹泻，急诊入院。经查，血淀粉酶升高，白细胞和中性粒细胞升高，上腹部肌紧张。该患者的诊断可能是（）。
A:急性胰腺炎
B:急性胃穿孔
C:急性胃炎
D:急性肠炎
E:急性胆囊炎
目前我国食物成分表中所指的粗纤维包括（）。
A:木质素
B:部分半纤维素
C:果胶
D:树胶
E:纤维素
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