出自:公共营养师

下列对谷类叙述正确的有（）。
A:合理加工谷类有利于使用和消化
B:加工精度越高，谷类的营养价值越高
C:加工精度越高，谷类的营养损失越大
D:加工精度越高，谷类的感观性状越好
E:“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
微量元素的生理功能主要有以下几方面：某些酶、维生素和激素的活性因子、（）、参与遗传和自由基的调节。
急性胃炎伴呕吐和剧烈腹痛时应采取（）
A:匀浆膳
B:流食
C:少渣半流食
D:禁食
谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。
简述记账法的概念及特点。
人体必需微量元素包括（）
A:S、Fe、CL
B:I、Mg、F
C:Fe、Gr、Go
D:Ca、Zn、I
消化性溃疡患者的膳食调整原则（）
A:合理营养
B:少食多餐、定时定量
C:避免食物的机械性、化学性、过冷或者过热的刺激
D:不宜过酸、过甜、过咸、过辣，要清淡爽口，避免油腻
E:烹饪方法以蒸、煮、炖、烩等为主
婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症
A:锌
B:维生素A
C:维生素D
D:钙
如何保证学龄前儿童的营养需要？
母乳喂养在正常哺乳中，与乳汁产生有关的激素是（）
A:催产素
B:催乳素
C:雌激素
D:孕激素
下列关于维生素B12的生理功能的描述中，正确的是（）。
A:参与氨基酸之间的相互转化
B:降低血液同型半胱氨酸水平的功能
C:保持红细胞的完整性
D:构成辅酶Ⅰ及辅酶Ⅱ
叶酸摄入不足可造成低出生体重、胎盘早剥和神经管畸形，因此，叶酸的补充需从怀孕开始。
母乳自然状态下要经过初乳、（）、成熟乳最后到晚乳
在收集食物样品时最核心的问题就是要最大化地减少抽样误差。
关于婴儿的肠，下列说法错误的是（）
A:婴儿的肠与身高的比例远高于成人
B:肠肌层薄弱，通透性强，吸收功能好
C:肠黏膜绒毛较少
D:胰淀粉酶和胰脂酶活力均较弱
E:6个月时胰淀粉酶活力才达到成人水平
调查证实，摄入（）过多地区的居民，高血压与脑卒中死亡率明显增高
A:食糖
B:味精
C:辣椒
D:食盐
一周食物供给原则包括（）。
A:主食粗细搭配，菜肴品种多样
B:荤素搭配
C:膳食平衡勤调配
D:在一周的食物供给中，应先注意每天各餐的均衡分配，并适度调节
E:在各天之间要保持食物、营养与价格的分配相对平衡
蛋黄是多种矿物质的良好来源，其中（）含量最为丰富。
A:钙
B:铁
C:磷
D:硫
提倡婴儿母乳喂养的原因是（）
A:人乳中的蛋白质容易消化
B:人乳中的脂肪球小吸收好
C:人乳中含丰富的免疫活性物质
D:人乳中的钙吸收率高
E:人乳中的铁丰富
体格测量调查表的格式包括了（）。
A:标题、副标题、身高、体重
B:标题、副标题、姓名、性别
C:标题、副标题、单元格、行、列和边框
D:标题、副标题、单元格、行、列和姓名
有效指数是营养干预过程评价的指标。
食品中的细菌，绝大多数是非致病菌
下列有助于蛋白质化学性消化的是（　）
A:盐酸
B:维生素
C:胆汁
D:淀粉酶
社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。
以植物性食物为主的膳食模式容易导致（）。
A:肥胖病
B:营养不良
C:冠心病
D:高脂血症
食物生产和储存的资料可反映当地粮食及其他食物的（）情况。
A:储存
B:购销
C:消费
D:生产
n-3多不饱和脂肪酸包括（　）
A:油酸
B:亚油酸
C:а-亚麻酸
D:D.HA
E:E.PA
关于乳母的饮食特点错误的是（）
A:增加脂肪的摄入
B:增加钙的摄入
C:增加鱼、肉、蛋、奶的摄入
D:增加海产品的摄入
挂糊能够防止原料直接面对高温，从而起到保护营养素的作用。
与儿童大脑智力密切相关的营养素是（）
A:ω-3脂肪
B:维生素
C:蛋白质
D:矿物质
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