出自:食品检验工

在标定高锰酸钾溶液时，若温度过高，草酸就会分解为（）。
黄曲霉素是一组化学结构类似的化合物。
食品生产许可证制度是（）生产许可证制度的组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品生产领域质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。
A:农业产品
B:工业产品
C:企业产品
D:进口产品
在PH6.5条件下不宜生长的细菌是（）
A:结核杆菌
B:链球菌
C:霍乱弧菌
D:葡萄球菌
冷冻饮品采集后应立即送检，如不能立即送检，最多不得超过（）。
A:1h
B:2h
C:3h
D:4h
根据滴定过程中消耗得电量求得被测物质含量的电化学分析方法称为（）。
下列食品添加剂用途与说明不正确的是（）
A:丙酸钙用于面包生产，防霉剂且能强化钙
B:聚葡萄糖增稠剂
C:苯甲酸钠广泛用于各种食品作防腐剂
D:羟甲基纤维素钠增稠剂
关于色谱流出曲线（色谱图）的作用叙述中，错误的是（）
A:根据色谱锋的位置可以进行定性检定
B:根据色谱锋的面积或高度可以进行定量测定
C:根据色谱峰的位置及其宽度，可以对色谱柱分离情况进行评价
D:根据色谱峰的形状，可以判断被分离物质的某些性质，如酸碱性、氧化性等
酸碱滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析法。
SS琼脂是（）培养基。
A:鉴别
B:选择
C:基础
D:特殊
下列哪种方法可以测定维生素A（）。
A:三氯化锑比色法
B:2，4-二硝基苯肼比色法
C:茚三酮显色法
D:2，6-二氯靛酚滴定法
关于酸碱指示剂的选择，下列说法正确的是（）。
A:化学计量点前后0.1%误差范围内有明显的突跃，可作为选择指示剂的依据
B:化学计量点是弱碱性，应选择甲基橙为酸碱指示剂
C:化学计量点是弱酸性，可以选择百里酚酞做酸碱指示剂
D:强碱滴定强酸化学计量点是中性，应选择甲基橙做酸碱指示剂
分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学。
乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量偏高的误差。
强电解质水溶液可以导电是因为（）。
A:强电解质是导体
B:水能导电
C:强电解质水溶液有正负离子
D:强电解质水溶液有自由电子
同一菌种，生长最适pH值可能与产物合成的最适pH值是不一样的。
还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。
标识安全状态、通行的安全色是（）。
A:蓝色
B:绿色
C:红色
D:黄色
（）属于饮料酒的非强制标示的内容。
A:产品类型
B:配料清单
C:酒精含量
D:净含量
物质中，（）毒性大，少量可使双目失明，量多可致死。
A:甲醇
B:乙醚
C:乙醇
D:丙醇
不同微生物的化学组成是一样的。
食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。
指示剂滴定法测定饮料总酸含量，选用（）作指示剂。
A:甲基橙
B:甲基红
C:酚酞
D:溴甲酚紫
酸碱指示剂的变色原理是（）。
A:随pH改变，指示剂离解常数改变，发生色变
B:随pH改变，指示剂结构发生改变，引起色变
C:随pH改变，指示剂起化学反应，引起色变
D:随pH改变，指示剂发生物理化学反应，引起色变
啤酒总酸测定中，所使用的酸度计校正溶液为（）。
A:pH=4.008标准缓冲溶液
B:pH＝6.865标准缓冲溶液
C:pH＝9.22标准缓冲溶液
D:0.1mol/LNaOH标准溶液
凯氏定氮法碱化蒸馏后，用（）作吸收液.
A:硼酸溶液
B:NaoH液
C:萘氏试纸
D:蒸馏水
HAc与NaAc组成的缓冲液能把pH值控制在（）
A:pH3.7~pH5.7
B:pH8.3~pH10.3
C:pH2.3~pH4.3
D:pH6.0~pH8.0
测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。
A:蒸馏水
B:纯净水
C:去离子水
D:矿泉水
有关革兰氏染色的原理，哪项是不正确的（）
A:G+菌细胞壁致密，乙醇不易透人
B:G一菌细胞有肽聚糖层很厚
C:胞内结晶紫一碘复合物可因乙醇溶解析出而脱色
D:G+菌所带负电荷比G一菌多
下列关于食品安全概念的理解不正确的是（）。
A:食品安全是个综合概念
B:食品安全是个法律概念
C:食品安全也就是食品卫生
D:食品安全包括食物量的安全和食物质的安全两个方面
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