出自:品酒师

感官品评主要应用于哪些方面？
实施偏爱型感官品评时应注意些什么？
透明度微浑
芝麻香型白酒标准代号是GB/T20824—2007。
将异α－酸侧链上的三对C=C－双链加氢还原，即可制成（）、（）和六氢异构α一酸浸膏。
如何进行调配操作
葡萄酒的起源距今多少年？（）
A:1000~2000年
B:3000～4000年
C:5000～7000年
酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是（）、油酸乙酯和（）含量特别高。
苦味和涩味可以加强（），使之后味变得过强。
在西班牙葡萄酒的质量标识中，依据法定最短陈化期的时长，等级依次为？（）
A:年轻的Joven、培养的Crianza、珍藏Reserva和特选珍藏Gran Reseva
B:培养的Crianza、年轻的Joven、特选珍藏Gran Reseva和珍藏Reserva
C:特选珍藏Gran Reseva、珍藏Reserva、培养的Crianza和年轻的Joven
D:培养的Crianza、特选珍藏Gran Reseva、年轻的Joven和珍藏Reserva
各种香味的强弱程度称为（），又称呈香单位（μ）。
食用酒精的标准号是（），几种指标中重要的两项是（）和（）。
美国出产的橡木与法国橡木相比，其含香兰素较多，木质纹理紧密，所以香味更浓。
什么是啤酒的老化味，产生啤酒老化味的原因是什么？
4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
葡萄酒中的（）气味，最常见的为硫、醋、氧化等不良气味。
新米的挥发性成分总含量比陈米高。
劳动者的基本权利有哪些？
向量香味物质在陈酿过程的变化分为（）、（）。
中国玉泉酒的工艺概括为二步法生产，即（）、（）分型发酵，成品酒各定标准，用（）、（）二种基础酒恰到好处的勾兑。
简述制作橡木桶的橡木产地分布及其特点？
啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。
酯类的生成主要是通过（）作用来完成的。
酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。
白酒中酸含量不当，可能导致（）。
A:抑制“放香性”
B:味道粗糙
C:略显苦味
D:甜味
E:抑制酒精苦味
乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
为了区别结晶麦芽和焦香麦芽，可以将麦芽粒剖开，观察内部的物理状态，结晶麦芽内部为B，焦香麦芽呈（）。
A:颗粒状
B:结晶状
C:粉状
D:纤维状
葡萄酒中具有玫瑰花香的物质有（）和（）。
在任何情况下，添罐所用的葡萄酒必须是健康无病的。
地理标志标签（GI）不仅限定产区的地理位置，还指定了葡萄品种、栽培方式和酿酒技术，例如，酒标上有法定产区夏布利（Chablis）或者默尔索（Meursault）AC就意味着这款酒的葡萄品种为：（）
A:霞多丽（Chardonnay）
B:长相思（Sauvignon Blanc）
C:白诗南（Chenin Blanc）
D:维欧尼（Viognier
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