出自:公共营养师

必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损（出现皮疹）等。
营养素补充剂标示值是指产品标签和说明书上所标示的该产品中某种营养素含量的数值，也可标示为范围值。
预试验是就传播材料中信息和画面的（）向人群进行测试的过程。
A:可理解性
B:可操作性
C:可接受性
D:可说服性
E:可信赖性
3岁到青春期前身高的计算公式是（）。
A:身高（cm）=年龄×7+70
B:身高（cm）=年龄×7+80
C:身高（cm）=年龄×8+70
D:身高（cm）=年龄×8+80
“点头、微笑”等非语言形式属于（）。
A:肯定性反馈
B:否定性反馈
C:模糊性反馈
D:以上都不是
营养素补充剂形似药品，因此我国将其归为药品管理。
婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）
A:营养良好
B:营养不良
C:骨骼发育不良
D:智力障碍
营养干预效果评价的指标有（）。
A:有效指数
B:营养知识均分
C:经费执行率
D:干预活动参与率
E:行为改变率
下列与痛风关系密切的膳食营养因素有（）。
A:肥胖
B:摄入较多的蔬菜和水果
C:高脂肪膳食
D:低嘌呤膳食
E:饮酒
畜禽类蛋白质含量一般为（）
A:﹤1%
B:7%～12%
C:10%～20%
D:20%～36%
测量者位于婴幼儿右侧测量身长，使小儿平卧于板中线，两手操作的正确方法是（）
A:左手固定小儿头部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟
B:左手固定小儿腰部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟
C:左手固定小儿髋部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟
D:左手固定小儿膝部，右手滑动滑板紧贴小儿足跟
培养良好生活习惯的重要时期是（）。
A:婴儿期
B:成人期
C:青春期
D:学龄前期
可以使用的锌强化剂包括（）。
A:葡萄糖酸锌
B:硫酸锌
C:硝酸锌
D:乳酸锌
E:草酸锌
已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟重量比值。
中国成人铁适宜摄入量，男子为（）。
A:20mg/日
B:15mg/日
C:13mg/日
D:19mg/日
老年人应多摄入膳食纤维，膳食纤维对老年人的有益作用有（）。
A:增加肠蠕动，起到预防便秘的作用
B:改善肠道菌群
C:可溶性膳食纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用
D:预防肠道肿瘤
E:可防治骨质疏松
怀孕期间饮酒过量，会影响胎儿发育，下列（）项不是饮酒过量导致的结果
A:佝偻病
B:生长迟缓
C:智力损伤
D:身体畸形
下列食物中，维生素B2含量最低的是（）。
A:猪肝
B:鸡蛋
C:牛奶
D:柑橘
下列属于叶菜类的蔬菜是（）。
A:冬瓜
B:番茄
C:大白菜
D:茄子
配餐中，膳食能量要保持平衡是指三大营养素比例适宜，如碳水化合物应提供能量的20％～40％。
中年女性应增加大豆和含钙丰富的食品。
纯能量食物包括（）。
A:动物油
B:食用糖
C:淀粉类
D:植物油
E:酒类
下列不是影响亚健康的职业因素的是（）。
A:精神压力大
B:人际关系紧张
C:工作单调
D:缺乏运动
坐高与身高比较可以反映（）。
A:躯干生长状况
B:下肢与上肢比例
C:超重和肥胖
D:器官发育水平
关于标准人，错误的描述是（）。
A:体重65kg
B:男性轻体力劳动
C:能量供给量2400kcal
D:可用于比较不同人群营养摄入水平
（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高 
A:乳糖、葡萄糖
B:果糖、蔗糖
C:蔗糖、麦芽糖
D:葡萄糖、果糖
撰写食品配料表时应（）。
A:各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列
B:加入量不超过5%的配料可以不按递减顺序排列
C:当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的20%时，不需要标示复合配料的原始配料
D:在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示
E:食品标签上特别强调添加了某种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量
缺乏可导致贫血的物质有（　）。
A:维生素C
B:维生素D
C:叶酸
D:尼克酸
E:维生素B12
蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。
A:中等
B:高
C:极高
D:低
甲状腺功能低下和患糖尿病时，β-胡萝卜素转变成维生素A障碍。
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