出自:营养（师）

测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。
A:24g
B:64g
C:25g
D:18g
E:36g
铁的丰富来源是（）。
A:牛奶
B:动物血
C:蛋黄
D:瘦肉
E:红糖
最适宜细菌性痢疾急性期患者食用的食物为（）。
A:米汤
B:牛肉
C:玉米
D:豆腐
E:核桃
下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。
A:维生素C
B:维生素K
C:维生素D
D:维生素A
E:维生素B
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为（）。
A:25％～30％
B:30％～35％
C:35％～40％
D:40％～45％
E:45％～50％
属于代谢试验膳食的是（）。
A:高能量高蛋白膳食
B:低蛋白膳食
C:低脂肪低胆固醇膳食
D:葡萄糖耐量试验餐
E:高钙膳食
脂肪肝的饮食治疗重点是调整能量、蛋白质和脂肪，下列正确的是（）。
A:能量30kcal/（kg·D.、脂肪＜25％、蛋白质1.59/（kg·D.
B:能量35kcal/（kg·D.、脂肪＜25％、蛋白质1.59/（kg·D.
C:能量35kcal/（kg·D.、脂肪＜10％、蛋白质1.59/（kg·D.
D:能量35kcal/（kg·D.、脂肪＜25％、蛋白质0.89/（kg·D.
E:E.能量20kcal/（kg·、脂肪＜10％、蛋白质0.89/（kg·D.
婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。
A:3
B:4
C:5
D:6
E:7
以下关于硒的说法错误的是（）。
A:硒可抑制苯并A.芘诱发乳腺癌
B:硒可抑制N-亚硝基化合物诱发食管癌和胃癌
C:亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤
D:硒可以增强机体的免疫能力达到抗癌作用
E:硒可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌细胞向正常组织的浸润
干扰铜吸收的膳食成分除外（）。
A:钙
B:蔗糖和果糖
C:钼
D:铁
E:维生素C
为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是（）。
A:组氨酸
B:色氨酸
C:亮氨酸
D:苏氨酸
E:缬氨酸
下列哪项不是谷类加工的目的（）。
A:增强口感
B:改善感官
C:减少营养素的损失
D:提高消化吸收
E:去除杂质
最适宜肝炎患者食用的食物为（）。
A:酒
B:豆腐
C:辣椒
D:咖喱牛肉
E:孜然牛肉
男童，2岁，囟门未闭，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是（）。
A:维生素K缺乏
B:维生素C过量
C:维生素A过量
D:维生素D缺乏
E:维生素E缺乏
关于高密度脂蛋白说法中，错误的是（）。
A:有抗氧化、修复血管内膜的作用
B:将肝脏内的胆固醇转运到外周组织进行代谢
C:将动脉壁内的胆固醇转运到肝脏进行代谢
D:在小肠和肝脏合成
E:心血管的保护因子
必需脂肪酸的生理功能不包括（）。
A:构成线粒体和细胞膜的重要组成成分
B:参与胆固醇代谢
C:合成前列素的前体
D:参与动物精子的形成
E:提供氮元素
肾病综合征（）。
A:不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍
B:大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全
C:原发或继发于其他疾病，以免疫炎症为主，常有蛋白尿、管型尿
D:发热（38℃以上）、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型
E:起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿
住院病人的营养不良通常是指（）。
A:蛋白质营养不良
B:能量营养不良
C:维生素营养不良
D:蛋白质能量营养不良
E:微量元素缺乏
糖类与蛋白质相比，其元素组成不含（）。
A:氮
B:氢
C:碳
D:氧
E:氯
下列常见食物的GI最高的是（）。
A:香蕉
B:荞麦
C:馒头
D:燕麦
E:葡萄
某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。对该人群的膳食治疗原则是（）。
A:高蛋白、高维生素饮食
B:高热量、高维生素饮食
C:高蛋白、高脂肪饮食
D:低蛋白、高脂肪、高维生素饮食
E:高热量、高蛋白、高脂肪饮食
男性，45岁，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛”，难以忍受，呕吐、腹泻，急诊入院。经查，血淀粉酶升高，白细胞和中性粒细胞升高，上腹部肌紧张。该患者的营养治疗应选（）。
A:完全胃肠外营养
B:厚流食
C:要素膳
D:清流食
E:无油半流食
正常情况下，营养心肌细胞的主要物质是（）。
A:胆固醇
B:三酰甘油
C:游离脂肪酸
D:中链脂肪酸
E:单不饱和脂肪酸
下列对棕色脂肪组织叙述哪项正确（）。
A:含量少时可导致肥胖
B:其主要位于皮下和腹部
C:其主要功能是散热
D:没有血液供应
E:其储脂量约占总体脂量的一半
对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。
A:《新资源食品管理办法》
B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》
C:《保健食品管理办法》
D:《中华人民共和国食品卫生法》
E:《食品卫生法》
男，7岁。10天前患急性化脓性扁桃体炎，突然出现少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水肿，伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。

第1题，共1个问题
(单选题)可能的诊断是（）。
A:慢性肾小球肾炎
B:慢性肾盂肾炎
C:急性肾小球肾炎
D:肾病综合征
E:慢性肾功能衰竭
脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。
A:比重升高
B:凝固点下降
C:颜色变浅
D:过氧化值升高
E:产生气泡
大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）。
A:淘洗的次数
B:浸泡的时间
C:用水量
D:用水温度
E:淘洗所用器皿
由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）。
A:维生素B2、维生素B12
B:维生素B6、叶酸
C:维生素B12、生物素
D:维生素B2、维生素B6
E:维生素B6、维生素B12
200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:兑入其他油
B:白陶土吸咐
C:加碱去毒
D:紫外线照射
E:加酸
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