出自:营养（师）

下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。
A:可通过加热防止中毒
B:可出现胃肠道症状
C:一般预后较好
D:可引起缺氧、呼吸困难症状
E:可出现头晕、出冷汗症状
肠切除后出现感染的并发症时，应该给予下列哪项膳食（）。
A:高碳水化合物、低蛋白、高脂肪、高维生素
B:高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高维生素
C:高碳水化合物、高蛋白、低脂肪、高维生素
D:高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、低维生素
E:低碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高维生素
当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（）。
A:多钙少磷的呈碱性膳食
B:少钙多磷的呈酸性膳食
C:正常膳食
D:高钙高磷膳食
E:呈酸性膳食和呈碱性膳食交替使用
从营养学的角度考虑，“老年”的年龄范围是（）。
A:50岁以上
B:55岁以上
C:60岁以上
D:65岁以上
E:70岁以上
下列哪项指标反映机体缺铁的最灵敏（）。
A:血细胞比容
B:运铁蛋白饱和度
C:血红蛋白浓度
D:血清铁蛋白浓度
E:游离原卟啉浓度
1g脂肪体内完全燃烧产生的能量为（）。
A:16.7kJ
B:36.7kJ
C:29.3kJ
D:23.6kJ
E:28.5kJ
正常人除饮食摄入嘌呤外，每日体内代谢生成的嘌呤总量为（）。
A:600～700mg
B:500mg
C:400～500mg
D:350～500mg
E:450～500mg
婴幼儿理想的钙来源是（）。
A:虾皮
B:海带
C:豆制品
D:瓜子
E:奶及奶制品
8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d～20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是（）。
A:沙门氏菌属
B:副溶血性弧菌
C:肉毒梭菌
D:葡萄球菌
E:变形杆菌属
下列哪种维生素的供给量与机体能量总摄入量成正比（）。
A:维生素B12
B:维生素A
C:叶酸
D:维生素B1
E:维生素K
维生素C含量最少的是（）。
A:猕猴桃
B:柑、橘、橙、柚
C:辣椒、韭菜
D:枣
E:苹果、梨
成人24h粪代谢氮为（）。
A:0.6～0.9g
B:0.9～1.2g
C:1.2～1.5g
D:1.5～1.8g
E:1.8～2.0g
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。
A:10和15
B:15和20
C:20和25
D:25和30
E:30和35
下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。
A:半乳糖
B:蔗糖
C:葡萄糖
D:果糖
E:核糖
下列不属于食品强化目的的是（）。
A:弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B:补充食品加工损失的营养素
C:使某些食品达到特定目的的营养需要
D:使食品具有某种色泽和特殊口味
E:强调维生素强化
中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（）。
A:2～4个
B:4～6个
C:8～14个
D:9～13个
E:16～18个
烧伤时营养治疗中能量与氮供应量的比值是（）。
A:（10～15）kcal：1g
B:（1000～2000）kcal：10g
C:（10～15）kcal：10g
D:（200～3000）kcal：10g
E:（200～300）kcal：1g
在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是（）。
A:糖类
B:膳食纤维
C:维生素
D:矿物质
E:微量元素
以下不是急性白血病的膳食原则的是（）。
A:高能量、高蛋白饮食
B:富含铁、锌、铜的食物
C:富含维生素的食物
D:多饮水
E:低盐、低蛋白、低脂肪饮食
大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）。
A:硫胺素
B:碳水化合物
C:蛋白质
D:核黄素
E:烟酸
反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是（）。
A:足部
B:肘部
C:膝部
D:手腕部
E:腰椎
下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）。
A:甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒
B:临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿
C:急性中毒表现为胃肠炎症状
D:临床上可出现贫血、神经衰弱等症状
E:蓄积性强但消化吸收率低
维生素D、钙缺乏时，老年人易发生（）。
A:囟门闭合不全
B:“X”形或“O”形腿
C:骨质疏松症
D:肋骨串珠
E:佝偻病
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 肠道内源性氮也称为（）。
A:粪代谢氮
B:潴留氮
C:粪氮
D:吸收氮
E:食物氮
缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是（）。
A:红细胞计数
B:平均红细胞体积
C:血清铁
D:总铁结合力
E:血清铁蛋白
一般情况下，混合型食物在胃中完全排空的时间为（）。
A:4～6小时
B:2～3小时
C:5～8小时
D:1～2小时
E:不确定
男性，48岁，公司经理，体重指数28，体检发现血糖高，左脚趾关节间断性红肿，饮酒和游泳后加重。该患者可能伴发哪种疾病（）。
A:劳损性关节炎
B:风湿性关节炎
C:周围性神经炎
D:痛风
E:微血管阻塞
富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（）。
A:粮谷类
B:蔬菜和水果
C:动物性食物
D:大豆及其制品
E:奶及奶制品
食物中的自然致癌物除外（）。
A:黄樟素
B:苏铁素
C:N-亚硝基化合物
D:蕨类
E:多环芳烃类化合物
结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为（）。
A:＜1／4
B:＜1／3
C:1／3～2／3
D:1／3～3／4
E:＞3／4
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