02516《食品生物化学》 - 自考题库

出自:02516《食品生物化学》

为了保证DNA结构的完整性，通常保存在较（）浓度的盐溶液中。

蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的（）构象，多肽链的折叠盘绕是以（）为基础的，常见的二级结构形式包括（）、（）、（）和（）。

可用于亲子鉴定的机体成分是（）
A:脱氧核糖核酸
B:核糖核酸
C:氨基酸和蛋白质
D:脂肪酸

DNA只存在于细胞核中。

酶反应的专一性和高效率取决于辅助因子。

测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少？（）
A:2.00g
B:2.50g
C:6.40g
D:3.00g

氰化物中毒时呼吸链中受抑制的部位在（）
A:NADH→FMN
B:FMN→C_OQ
C:C_OQ→Cytaa₃
D:Cytaa₃→1/2O₂

TCAc的特点有（）。
A:是细胞释放CO₂的主要反应
B:在线粒体中发生
C:有柠檬酸生成
D:是细胞消耗氧的主要反应

出现酮症的病因可有（）
A:糖尿病
B:缺氧
C:糖供给不足或利用障碍
D:持续高烧不能进食

酶原激活将影响到酶蛋白质的（）
A:一级结构
B:二级结构
C:三级结构
D:四级结构

人体嘌呤降解的产物之一是（），该物质在血液中浓度过高可导致人类产生痛风病。
A:氨
B:尿酸
C:黄嘌呤
D:次黄嘌呤

淀粉和糖原中，葡萄糖残基间以（）糖苷键相连
A:a—1，4
B:a—1，6
C:b—1，4
D:b—1，6

同功酶分子结构相同，能催化同一种化学反应。

参与FAD组成的维生素是：（）
A:硫胺素
B:核黄素
C:生物素
D:钴胺素

精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04（a-NH₂）、Pk3=12.48（胍基），PI为：（）
A:（2.17+9.04）/2
B:（2.17+12.48）/2
C:（9.04+12.48）/2
D:（2.17+9.04+12.48）/3

生物氧化是指（）
A:生物体内的脱氢反应
B:生物体内释出电子的反应
C:营养物氧化成H₂O及CO₂的过程
D:生物体内与氧分子结合的反应

嘧啶的分解代谢产物是（）
A:乙酰CoA
B:琥珀酰CoA
C:尿酸
D:尿素

蛋白质可受（）、（）或（）的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。

合成脂肪酸所需的氢的递氢体是（）。
A:NADP⁺
B:NADPH+H⁺
C:FADH₂
D:NADH+H⁺

蛋白质生物合成的直接模板是（）。
A:mRNA
B:rRNA
C:tRNA
D:DNA

蛋白质合成过程中所需的能量都由ATP直接供给。

衡量酶制品纯度的指标应该是：（）
A:蛋白质含量
B:转换数
C:酶活力单位数值
D:比活力

蛋白质代谢中人体排出的含氮废物是（）
A:尿素
B:尿酸
C:氨
D:三甲胺

DNA复制起始的引物是（）。
A:一小段DNA
B:一大段DNA
C:一小段RNA
D:一大段RNA

生物氧化有哪些特点？

下列方法中，哪一种不是纯化均一蛋白质的方法？（）
A:等电点沉淀法
B:电泳法
C:有机溶剂沉淀法
D:凝胶过滤（分子筛）法

DNA分子中，两条链通过碱基间的（）相连，碱基间的配对原则是A对（）、（）对（）。

下列（）不是胰岛素的作用。
A:促进糖的氧化
B:促进糖转变为脂肪
C:抑制糖异生
D:抑制血糖进入肌细胞和脂肪细胞

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