出自:00193《饭店管理概论》

下列哪项技术不是酒店信息系统所依赖的数据库（）。
A:ORACLE
B:SYBASE
C:MSSQLServer
D:Windows
西餐零点服务的特点有哪些？
.白兰地酒标上有不同的陈酿符号，表示酒的质量和酒名。X.O表示（）年。
实际成本率低于标准成本率称为顺差，成本控制较好。
饭店管理当局
上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。
属于直接薪酬的是（）。
A:补助
B:保险
C:带薪休假
D:工资
饭店危机产生的内部成因有（）。
A:经济恶化
B:自然灾害
C:恶性竞争
D:疾病传播
对待客人投诉，饭店处理的原则是（）。
A:客人总是对的
B:员工总是错的
C:客人总是对的，员工总是错的
D:如果客人是错的，也要把对让给客人
E:如果客人是错的，不能把对让给客人
餐饮服务质量控制必须具备三个基本条件：即（）、（）、（）。
饭店的组织原则是（）。
A:权责相符原则
B:权利层次原则
C:法律原则
D:公正原则
E:有序与无序统一原则
在我国人民膳食中，80%左右的热能和50%左右的蛋白质是由谷类提供的。（）
市场竞争中价格竞争策略的主要内容是什么？
因果分析法包括（）和曲线模型预测法。
雅高集团旗下的经济性是（）。
A:美居
B:索菲特
C:伊塔普
D:宜必思
饭店主要功能可分为（）。
A:大堂接待
B:客房
C:餐饮
D:公共活动
E:后勤服务管理
饭店建筑结构布局的具体原则是（）。
A:满足宾客需求的原则
B:体现经济效益的原则
C:客用与员工用设施分离原则
D:符合规范原则
E:注重美感与文化氛围的原则
CIS-CS-ES战略
饭店集团的优势主要表现在（）。
A:经营管理优势
B:服务质量优势
C:设备技术优势
D:财务优势
E:市场营销优势
宴会服务中迎宾工作的内容是什么？
瓜果类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。
一个良好的员工职业生涯规划应具备（）（）（）（）。
在〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，三星级饭店员工应变能力的最低合格率要求是（）%。
A:60
B:70
C:80
D:90
赫茨伯格的双因素理论，提出了影响人们工作的因素有（）和（）两种。
寻找消费者重视而未被开发的市场空间属于（）。
A:序列定位
B:空挡定位
C:强化定位
D:抗衡定位
饭店集团具有的特征是（）。
A:一般拥有属于本身产权饭店
B:对本身产权饭店有其经营管理权
C:采取统一的经营管理
D:是饭店的联合经营体
E:不一定拥有属于自己的产权饭店
（）（）团体餐厅的服务特点是什么？
餐厅服务产品具有明显的专用性和指向性。（）
阿拉伯国家的肉类，多以马、骡、驴肉为主。（）
烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）
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