出自:00203《饭店服务》

下列哪个不是现代饭店经营者的追求目标（）
A:文明
B:清洁
C:舒适
D:安全
餐饮娱乐产品的开发与经营要坚持（）的指导思想，把食品卫生、娱乐康乐活动的安全问题、治安问题时刻放在心上。
A:预防为主
B:方便第一
C:安全第一
D:效益第一
在餐厅气氛设计过程中，要想提高顾客的流动率，餐厅最好使用（）颜色。
A:蓝绿相配
B:红绿相配
C:黄绿相配
D:黄蓝相配
客房内噪音不得超过（）分贝。
A:40
B:50
C:60
D:70
（）不是蒙古族人的饮食习俗。
A:喜欢吃咸饭
B:牧民外出放牧极喜欢吃炒米
C:吃全羊是宴请远方宾客的最佳食品
D:牧民人夏天喜欢饮马奶酒
服务工作的基点是（）。
A:爱岗敬业
B:为客人着想
C:文明礼貌
D:一视同仁
服务员上岗时，一般应只佩戴（）。
A:手镯
B:耳环
C:手链
D:手表
下列不属于总服务台部位的是（）。
A:收银处
B:行李处
C:问讯处
D:接待处
关于伏特加的描述正确的有（）
A:入口不酸不甜
B:原料是大麦和马铃薯
C:无色无味
D:火一般刺激
在咖啡厅服务中，服务员必须掌握一定的推销技巧：如向公司付款的客人提供（）。
A:准备时间短的项目
B:价格高、品味最佳项目
C:注重女士选择的项目
D:准备时间短且分量适中的项目
对（）的检查，属于宴会前卫生检查的内容。
A:电源开关
B:台面的布局
C:菜肴食品的卫生
D:服务员摆台是否规格化
当餐厅服务员指引方向时，应（）。
A:用手指指引
B:拇指收扰，四指伸直
C:用笔杆指引
D:拇指垂直四指，掌心向下
承办宴会是餐饮业经营业务中的（）。
A:主要业务
B:重要目标
C:发展方向
D:重点强项
（）是指对他人表示尊敬的具体态度、动作和语言。
A:礼节
B:礼貌
C:态度
D:语言
特别促销活动有（）
A:组织俱乐部活动
B:举办烹饪培训班
C:运动餐厅
D:进行新闻曝光
餐厅内部的设计与布局应根据餐厅的（）决定。
A:目标顾客喜好
B:餐厅格调
C:空间大小
D:动线
餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素（）。
A:可以改善员工的工作环境
B:可以提高企业的效益
C:可以控制企业内员工的流失
D:改变消费者的消费观念
啤酒瓶上标识10度是指麦芽汁的含（）浓度。
A:酒精
B:糖
C:啤酒花
D:营养成分
宴会部经理岗位职责有，制定宴会部的市场推销计划，全面负责宴会推销、预定和接待，控制宴会部的运行和质量以及（）
A:维护好餐厅设施
B:督导餐厅的日常运转
C:降低餐厅餐具破损
D:完成每日的营业指标，做好成本控制
中等规模的夜总会舞台至少要能容纳（）人同台演出。
A:12-18
B:16―22
C:18—24
D:20-26
保持工作区域内的“三轻”（）
A:嬉笑轻、说话轻、操作轻
B:走路轻、动作轻、操作轻
C:走路轻、说话轻、声音轻
D:走路轻、说话轻、操作轻
同其他市场一样，餐饮时常由（）等因素构成。
A:消费主体
B:消费客体
C:购买力
D:购买欲望
以下属于利口酒的是（）
A:修道院酒
B:咖啡甜酒
C:橙皮酒
D:君度香橙
下列白酒属于清香型的是（）。
A:郎酒
B:汾酒
C:古井贡酒
D:双钩大曲
礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重（）。
A:自己的身材
B:客人的职务
C:仪容仪表
D:菜品的种类
客房部都与那些部门有关（）
A:前厅部
B:工程部
C:餐饮部
D:保安部
E:财务部
F:公关销售部
G:人力资源部
下列不属于个人卫生“四勤”要求的是（）。
A:勤化妆
B:勤剪指甲
C:勤换衣服被褥
D:勤换洗工作服
菜单的艺术设计包括（）
A:菜单的规格与篇幅
B:封面与封底
C:字体与图片的选择
D:纸张选择
小洋葱放在（）浸泡后可以用作装饰。
A:糖水
B:开水
C:盐水
D:醋
下面天气不合适擦餐厅的窗户的是（）。
A:阴天
B:早晨
C:黄昏
D:晴天中午
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