出自:食品检验工

食品添加剂过量所造成的危害一般不包括（）。
A:失明、失聪
B:急性和慢性中毒
C:致癌作用
D:过敏反应
经革兰染色法可将细菌分为（）
A:蓝色—需氧菌
B:无色—腐生菌
C:紫色—格兰阳性菌
D:红色—格兰阴性菌
二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜的测量波长为（）
A:400nm
B:420nm
C:440nm
D:460nm
对定量包装商品净含量量值的计量检验，要求检验数据应准确可靠、检验方法应适当合理、测量仪器应满足检验需要、总重及（）的测量应准确。
A:质量
B:总量
C:皮重
D:说明物
测砷时，导气管中塞有乙酸铅棉花是为了吸收砷化氢气体。
茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）
A:橘红色
B:蓝色
C:紫色
D:黄色
在烘烤食品中，糖既是酵母的营养源，又是制品色、香、味形成的基质。
下列各项中（）不是测黄酒中非糖固形物时所用仪器。
A:恒温水浴
B:电热恒温干燥箱
C:干燥器
D:天平
一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）
A:GR
B:AR
C:CP
D:LP
在三相四线制的供电线路中，相电压为220伏，则线电压为（）。
A:380伏
B:311伏
C:110伏
D:127伏
GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。
食品检验的异常结果，通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。
A:计算值
B:检测值
C:经验值
D:估算值
在含有少量Sn2+的FeSO4溶液中，用K2Cr2O7法测定Fe2+，应先消除Sn2+的干扰，宜采用（）。
A:控制酸度法 
B:络合掩蔽法 
C:沉淀掩蔽法 
D:氧化还原掩蔽法
硅钼蓝比色法测硅时，形成硅钼杂多酸的酸度，应控制在PH1～2。
某溶液的（H＋）浓度为10-3.1lmol/L，其pH值为（）。
A:2.5
B:3.0
C:4.0
D:3.1
常用的系统误差消除方法有加修正值、（）、补偿法、空白实验、对照实验等。
A:增加测量次数、减少测量时间
B:试验法、验证法
C:标准法、常规法
D:替代法、交换法
正常菌群又寸构成生态平衡起重要作用，其生理学意义及特征中不包括（）。
A:生物拮抗
B:成年后肠道中双歧杆菌占肠道菌群的比例明显增加
C:促进宿主免疫器官发育成熟
D:持续刺激宿主免疫系统发生免疫应答
双硫腙比色法测定铅的测量波长为（）
A:510nm
B:530nm
C:550nm
D:570nm
双硫腙比色法测定锌时，加人盐酸羟胺的作用是（）。
A:消除其他金属离子的干扰
B:使锌与双硫踪形成的络合物色泽稳定
C:防止三价铁离子氧化双硫腙
D:以上都是
革兰氏染色液第二液是（）
A:结晶紫液
B:95％乙醇
C:碘液
D:沙黄染色液
物质的量是SI基本单位，其单位符号为摩尔，单位名称为mol。
含蛋白质或单宁较多的样品，测定总糖前，应用（）处理样品。
A:1+1盐酸
B:醋酸铅
C:醋酸钠
D:碳酸钠
常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（）
A:100～105℃
B:105～120℃
C:120～140℃
D:＞140℃
油脂冷冻试验是0℃冷冻（）小时。
A:1小时
B:3小时
C:4.5小时
D:5.5小时
白酒外包装箱上除标明（），还应标明单位包装的净含量和总数量。
A:产品名称、制造者名称
B:产品名称、制造者名称和地址外
C:制造者名称和地址外
D:产品名称和地址外
铬酸洗液变绿还可以用。
食品分析中干燥至恒重，是指前后两次质量差不超过（）
A:2毫克
B:0.2毫克
C:0.1克
D:0.2克
简述影响分光光度分析准确度的因素。
为了提高测定低含量组分的灵敏度，通常选用待测元素的共振线作为分析线但当待测元素的共振线受到其他谱线干扰时，则选用其他无干扰的较灵敏谱线作为分析线。
依据相关标准，固体饮料测定蛋白质的样品制备，需称取的质量是（）。_参见GB5009.5
A:10g～25g
B:2g～5g
C:0.2g～2g
D:0.1g以下
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