出自:食品安全管理员

县级以上地方食品药品监督管理部门负责本*行政区域内的食品经营许可管理工作。
餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有（）。
A:膨松剂
B:人工合成色素
C:漂白剂
D:以上都是
存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（）
A:标记明显
B:结构密闭
C:易于清洁
D:材质透明
NaOH滴定HCl时，选用（）为指示剂。
A:甲基红
B:次甲基兰
C:甲基黄
D:百里酚酞
不需要食品流通许可的行为，包括（）
A:取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品
B:取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品
C:销售食用农产品
D:销售食品添加剂
E:法律法规有特别规定的
中央把加强食品药品监管体系建设作为稳增长、调结构、促改革、惠民生的重要任务来抓，重点是（）
A:健全国家、地方直至基层的食品安全监管体嗣
B:强化食品安全监管能力
C:建立覆盖食品供应链全过程的监管制度
D:以上都是
凡是定量包装的食品，就有（）的要求。
A:净含量
B:包装
C:质量
下列食品中含有能使人中毒的有害物质的是（）。还有面豆荚豆类的。
A:四季豆
B:土豆
C:生豆浆
D:豆腐
烹饪食品中应使中心温度至少达到（）
A:60℃以上
B:70℃以上
C:90℃以上
D:100℃
GB14934食（饮）具消毒卫生标准规定，食（饮）具热力消毒一般按（）程序进行。
A:除渣—洗涤—清洗—消毒
B:除渣—洗涤—消毒—清洗
C:除渣—消毒—洗涤—清洗
D:除渣—清洗—洗涤—消毒
食品法典是保护消费者健康并确保食品国际贸易公平的最重要参考。
企业应建立消费者投诉受理制度。企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。
实施日常检查，如果违反重点项的，应当即作出如下处理结论（）
A:作出“符合要求”的结论
B:列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
C:列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
D:列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见
下列情形中，除（）外，原A、B级餐饮服务单位立即降至下一个等级，并公示更正？
A:发生轻微食品安全事故
B:发生重大食品安全事故
C:监督检查中发现存在违法行为，责令限期整改，但逾期不予整改或整改不合格
D:连续2次以上食品监督抽检结果不符合食品安全标准
食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。
制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。
食品加工人员进行（）操作前，应对手部进行消毒。
A:粗加工
B:配制凉菜
C:加工生食海产品
D:备餐
《食品生产加工企业必备条件现场核查要求》中，“人员要求”核查哪些人员（）
A:企业负责人
B:企业质量管理人员
C:企业的技术人员
D:以上都是
使用化学药物后均须彻底清洁的是（）。
A:场所内的任何设备
B:场所内的任何食具
C:场所内接触食物的表面
D:以上都不是
食物中毒也可发生于家庭或个人。（）
依据GB4789.2-2010，对某固体样品进行菌落总数测定，其菌落计数结果1：10（第一稀释度）分别为52、58；1：100（第二稀释度）分别为6、7。则该样品的菌落总数结果报告为（）
A:520CFU/g
B:580CFU/g
C:550CFU/g
D:600CFU/g
食品生产经营者应当建立食品添加剂使用记录制度，如实记录使用食品添加剂的（）等事项。记录台账的保存期限不得少于二年。
A:名称
B:使用范围
C:使用量
D:使用日期
E:环境温度
F:颜色
食品安全监督检查人员进行监督检查时，至少有（）名以上人员共同参加。
A:2
B:3
C:4
D:5
霉菌和细菌菌落总数的差异有哪些？
食品冷冻的适宜温度是0℃以下。（）
下列哪种情况下需要对企业的产品进行全项检验（）
A:监督检查
B:许可证到期换证
C:企业生产工艺发生重大变化
D:核发《食品生产许可证》
食品安全管理员应有从事食品安全管理工作经验，参加食品安全管理人员培训考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。（）
接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）
废弃物暂存设施要求不正确的是（）。
A:在可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有配有盖子的废弃物容器
B:加工场所外适当地点宜设置废弃物临时集中存放设施
C:废弃物临时集中存放设施结构应密闭，能防止害虫进入、滋生且不污染环境
D:为方便操作，废弃物容器不用配盖
下面有关说法不正确的是（）
A:馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识的典型案例
B:过氧化苯钾酰作为面粉增白剂，属于合理不合法的非法添加剂
C:生猪注水属于非法屠宰案件
D:粽子是允许添加硼砂的
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