出自:营养（师）

诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是（）。
A:血清维生素A水平测定
B:改进的相对剂量反应试验（MRDR）
C:视觉暗适应功能测定
D:血浆视黄醇结合蛋白测定
E:E.眼结膜印迹细胞学法（CI
低铜膳食适用于（）。
A:肝硬化患者
B:糖尿病患者
C:腹泻患者
D:肝豆状核变性患者
E:脑梗死吞咽困难患者
我国航员蛋白质供给量为（）。
A:75g
B:90g
C:100g
D:120g
E:60g
以下哪种微量元素属于人体必需微量元素（）。
A:钒
B:钼
C:硅
D:锰
E:镍
关于慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者发生营养不良的机制，错误的解释是（）。
A:能量消耗增加
B:消化吸收功能障碍
C:摄食量减少
D:分解代谢增加
E:肝衰竭
角膜边缘充血可能是缺乏（）。
A:维生素B
B:脂肪
C:维生素A
D:糖类
E:蛋白质
孕期体重增长过多会使（）。
A:发展为糖尿病的机会增加
B:发展为高血压的机会增加
C:发展为高血脂的机会增加
D:发展为动脉粥样硬化的机会增加
E:发展为冠心病的机会增加
黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）。
A:花生
B:玉米
C:豆类
D:谷类
E:花生油
胆囊手术后24h内的营养措施为（）。
A:给予流质饮食
B:给予低脂肪半流质软食
C:管饲饮食
D:术后24h完全禁食
E:给予要素膳
为降低铅作业人员铅的吸收，不参考下列哪项营养措施（）。
A:供给优质蛋白质
B:增加维生素C
C:脂肪供给量占总能量的25%以上
D:多摄入果胶
E:增加叶酸摄入量
淀粉属于（）。
A:单糖
B:双糖
C:寡糖
D:多糖
E:糖原
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。
A:抗生物素
B:抗胰蛋白酶
C:卵黄高磷蛋白
D:磷脂
E:胆固醇
为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。
A:计划怀孕或可能怀孕前开始
B:孕早期
C:孕中期
D:孕晚期
E:怀孕过程
黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油（）。
A:≤10μg/kg
B:≤20μg/kg
C:≤5μg/kg
D:不得检出
E:≤15μg/kg
急性胰腺炎的恢复期病情稳定后，可经口进食，应选用（）。
A:高蛋白饮食
B:普食
C:无脂高糖类流质
D:要素膳食
E:低糖类、高蛋白半流质饮食
可出现凹陷性水肿的情况是体内潴留水超过（）。
A:1kg
B:3kg
C:5kg
D:10kg
E:15kg
女性，38岁，慢性肾功能不全多年，近期出现尿毒症，住院经治疗后行肾移植手术。作为糖类来源，多选用的食物是（）。
A:藕粉、麦淀粉
B:葡萄糖
C:蔗糖
D:麦芽糖
E:乳糖
一份肉蛋类交换份是多少克（）。
A:90
B:25
C:500
D:10
E:50
支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（）
A:脑
B:肾脏
C:肝脏
D:骨骼肌
E:脾脏
与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。
A:脂肪氧化酶
B:水苏糖
C:皂苷
D:异黄酮
E:植物红细胞凝集素
患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是（）。
A:维生素A过量
B:维生素A缺乏
C:维生素B2缺乏
D:维生素B1缺乏
E:烟酸过量
下列哪项不能用于烟酸营养状况评价（）。
A:.红细胞中NAD/NADP比值
B:B.空腹尿中N1甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定
C:C.2-吡啶酮/N1-MN比值
D:D.测定烟酸的代谢产物
E:E.烟酸当量测定
属于微量营养素的是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:钙
E:以上都不是
以下情况不是食品中致癌物的主要来源的是（）。
A:食物受污染产生或含有致癌物
B:食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
C:食品本身含有的天然成分
D:食品在进入人体后通过代谢产生
E:食品在加工烹调过程中产生
主要转运内源性甘油三酯的是（）。
A:CM
B:HDL
C:MDL
D:LDL
E:VLDL
新生儿胃容量小，为30～35mL，生长发育至6个月时，胃容量约增至（）。
A:100mL
B:200mL
C:300mL
D:400mL
E:500mL
胃肠道功能健全的患者最适宜下列哪种营养治疗方式（）。
A:中央静脉营养
B:全胃肠外营养
C:肠内营养
D:周围静脉营养
E:肠外营养
1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是（）。
A:1kcal
B:4.0kcal
C:9.0kcal
D:7.0kcal
E:16.7kcal
胰腺疾病营养治疗原则是（）。
A:适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食
B:高能量、高碳水化合物、高脂肪
C:适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物
D:控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
E:高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪
当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是（）。
A:节约蛋白质作用
B:糖异生作用
C:生酮作用
D:三羧酸循环
E:分解脂肪
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