出自:公共营养师

要素膳的喂养途径和方式有（　）
A:鼻饲
B:输液
C:注射
D:管喂
E:让病人自己慢慢吃
关于记账调查表的说法正确的是（）
A:只要把总的食物消耗量算出来就行了
B:要对就餐人数和食物消耗量分别列表
C:设计之前要和就餐单位的工作人员了解一下基本情况
D:食物消耗量要根据结存量、购进量、废弃量、剩余量计算
E:调查表不要遗漏小吃或者加餐
营养科的任务是（　）
A:负责全院病人的医疗营养工作
B:开展营养治疗的科学研究工作
C:负责营养技术人员的教学及对他们的业务水平提高，做好护理的教学工作以及组织炊管人员、配膳员的业务学习
D:指导营养门诊病人的营养治疗及实施办法，对出院病人的营养治疗进行随访
E:搞好科普工作
地方性氟中毒对人体会产生危害的组织器官有（）。
A:骨骼
B:牙齿
C:神经系统
D:消化系统
E:造血系统
味精的化学名为（）。
A:谷氨酰胺
B:谷氨酸钾
C:谷氨酸钠
D:鸟苷酸二钠
每日膳食中有50g（）便能基本满足人体的需要。
A:糖
B:蛋白质
C:脂肪
D:维生素
现测得某大米每100克含氮为1.28克，计算出100克该大米含蛋白质应为（）
A:7克
B:7.5克
C:8克
D:8.5克
怎样进行营养教育效果的评价？
根据碘的生理功能，分析在江西地区普及及加碘食用盐的意义 
下列属于计数资料的是（）。
A:在一定时期内某种行为改变的人数
B:有某种行为的人数
C:持某种信念的人数
D:预期干预参与率
E:按计划使用的经费
预包装食品的各种配料应按制造或加工时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过（）的配料可以不按递减顺序排列。
A:1%
B:2%
C:4%
D:5%
水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。
A:3min
B:10min
C:20min
D:5min
维生素C有利于铁在肠道中吸收。
鱼发生腐败变质的特征（）
A:鱼鳞脱落
B:眼球下陷
C:鱼鳃呈暗褐色
D:有臭味
E:腹部膨胀
案例描述：贫血是常见的营养性疾病之一，缺铁性贫血在我国也是婴幼儿、青少年和妇女普遍存在的问题。现在需要对某山区的贫困县进行膳食习惯和缺铁性贫血之间关系的调查。请根据上述情景回答以下问题：该方法的应用原则是什么？
预防或延缓骨质疏松的策略包括：提高在青春期可达到的骨量峰值和预防生命后期的骨丢失。
食品腐败变质的鉴定指标有（） 
A:感官指标
B:物理指标
C:化学指标
D:微生物指标
E:放射性指标
WHO建议每日钠的摄入量小于2.3g相当于食盐（）
A:2g
B:4g
C:6g
D:10g
一成年男性，身高175cm，体重70Kg，其身体质量指数为（）？
A:19.8
B:22.9
C:23.6
D:24.7
肥胖按发生的原因可分为（　）
A:遗传性肥胖
B:继发性肥胖
C:单纯性肥胖
D:苹果形
E:鸭梨形
以下不是必需氨基酸的是（）
A:亮氨酸
B:赖氨酸
C:色氨酸
D:丙氨酸
肉毒毒素有8个血清型，引起人类中最为常见型的血清型是（）
A:A型
B:B型
C:E型
D:F型
可乐型碳酸饮料含有（）。
A:可乐
B:香精
C:月桂
D:柠檬
E:可可
麦芽糖由哪两个单糖组成？
以下哪种属于必需脂肪酸（　）
A:亚油酸
B:硬脂酸
C:花生四烯酸
D:软脂酸
快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）
孕期血清的改变有（）
A:血容量增加
B:红细胞和血红蛋白也增加
C:RBC、Hb被相对稀释
D:血液其他成分都被相对稀释
维生素A对消除眼睛疲劳，保证视力有重要作用。
能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素B2
D:维生素C
下列食物中，叶酸含量最高的是（）。
A:带鱼
B:牛奶
C:菠菜
D:苹果
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