出自:02528《烹饪营养学》

与人体甲状腺直接相关的是（），碘缺乏会导致（）肿，碘过量可能导致高碘性甲状腺肿。
味觉可分为（）、（）、（）、（）四种基本味觉。
下列哪种矿物质是葡萄糖耐量因子（GTF）的重要组成部分。（）
A:铁
B:铬
C:钴
D:钠
宏量元素（常量元素）
克汀病
不饱和脂肪酸含量最低的是（）。
产热营养素
植酸盐会阻碍非血红素铁的吸收。
大量流行病学研究表明，饮食中脂肪的摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。
人体能量需要量主要受哪些因素的影响？
半完全蛋白质
孕期需特别考虑的维生素为（）、（）、（）、（）。
脂肪必须分解为（）才能被人体吸收。
脂肪的营养价值受哪些因素影响？
与能量代谢关系密切的维生素是（）
A:维生素E
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素B2
人四大组织（上皮、结缔、肌肉、神经）中水分含量最少的组织是（），含水量最多的是（）。
蛋白质-能量营养不良
不能被人体消化吸收的多糖及木质素，统称为（）。
主动转运
一克食盐（氯化钠）含有（）
A:0.3gNa，17gCl
B:0.5gNa，0.5gCl
C:0.6gNa，0.4gCl
D:0.4gNa，0.6gCl
下列碳水化物中属于单糖的是（）。
A:乳糖
B:蔗糖
C:葡萄糖
D:麦芽糖
低能量膳食适合下列哪种疾病的营养治疗？（）
A:肺结核
B:骨质疏松
C:肿瘤
D:肥胖
简述糖类的生理功能。
维生素A的生理功能是什么？
混合性食物其食物热效应约占其总能量的10％。
以下饮料中，营养价值较高的是（）。
A:碳酸饮料
B:果汁饮料
C:茶饮料
D:豆奶
婴儿首先添加的辅食应该是（）
A:蛋类
B:鱼类
C:蔬菜类
D:淀粉类
（）味食物可以促进唾液的分泌，引起人体食欲。
营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A:被消化吸收的程度
B:蛋白质种类
C:氨基酸分类
D:蛋白质的生物价
E:氨基酸评分
下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸？（）
A:赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸
B:赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸
C:苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸
D:苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸
首页 <上一页 3 4 5 6 7 下一页> 尾页