出自:营养与食品卫生高级职称

高膳食纤维膳食可用食物有哪些？
口角炎是由于缺乏什么维生素引起的？（）
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素E
机体抗外毒素的免疫主要依靠（）
A:辅助T细胞
B:IgG、IgM抗体
C:激活的巨噬细胞分泌的蛋白酶类
D:靶细胞表面毒素受体被修饰
E:细胞毒性T细胞
下述哪一项不是病毒在细胞内增殖的检测指标（）
A:观察血球吸附
B:检测细胞病变
C:进行蚀斑测定
D:检查病毒抗原
E:观察干扰现象
黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。
A:奶类
B:畜禽肉类
C:粮油及制品
D:水产品
E:酒类
食物中毒的发病特点是什么？
概率（P）的取值范围是（）
A:P≥1
B:P＜1
C:0≤P≤1
D:P≥0
E:P≤0
微生物污染主要包括（）
A:细菌的污染
B:细菌毒素的污染
C:真菌的污染
D:真菌毒素的污染
E:病毒的污染
了增加铁的摄入和生物利用率膳食中的营养素有（）.
A:多糖
B:维生素VB1
C:维生素VC
D:脂肪
可提高机体耐寒能力的氨基酸有（）
A:亮氨酸
B:缬氨酸
C:蛋氨酸
D:异亮氨酸
E:酪氨酸
新鲜黄花菜中含有（），可造成胃肠道中毒症状，故新鲜黄花菜不能生吃。
A:秋水仙碱
B:氰苷
C:亚硝酸盐
D:砒霜
低温环境下，维生素的推荐量比常温环境同工种增加（）。
A:30％
B:30％～50％
C:20％～25％
D:15％～20％
每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值称为（）.
A:能量系数
B:食物的能量卡价
C:食物的热价
D:物理卡价
统计学中所说的总体是指（）
A:根据采用的研究方法确定的研究对象的全体
B:根据样本来确定的研究对象的全体
C:根据研究目的确定的同质的研究对象的全体
D:根据研究对象所在地区划分的研究对象的全体
E:根据研究的时间划分的研究对象的全体
有关生物半减期法的叙述错误的是（）
A:根据毒物动力学原理阐明化学毒物的蓄积作用特征
B:能够评价受试物的蓄积程度
C:能够求出受试物在机体内的蓄积极限值
D:蓄积极限值－每日吸收量×生物半减期×常数
E:该方法尚有缺陷，有待进一步完善
全酶是指（）
A:酶蛋白－辅助因子复合物
B:酶蛋白－底物复合物
C:酶必需基团－底物复合物
D:酶活性中心－底物复合物
E:催化基团－结合基团复合物
蜡样芽抱杆菌引起的食物中毒属于（）。
A:混合型食物中毒
B:感染型食物中毒
C:毒素型食物中毒
D:神经型食物中毒
生物—心理—社会医学模式是（）
A:1977年恩格尔提出的
B:1977年丹佛提出的
C:1987年恩格尔提出的
D:1987年丹佛提出的
E:1977年拉隆迪提出的
计算某年的婴儿死亡率，其分母是（）
A:年初0岁组人口数
B:年中0岁组人口数
C:年活产数
D:年末0岁组人口数
E:年任意时刻0岁组人口数
成人胆管总长为（）。
A:4～5cm
B:7～9cm
C:10～12cm
D:14～15cm
维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成（）
A:亚硝胺
B:杂环胺
C:C.苯并芘
D:二噁英
E:多环芳烃类化合物
食管平滑肌瘤特征性X线表现是（）
A:黏膜紊乱
B:充盈缺损
C:管腔变形
D:环形征
E:浅分叶
下列属于食品防腐剂的是（）
A:山梨酸
B:BHA
C:碳酸
D:乳酸
E:硼砂
低嘌呤膳食的适应证是（）。
A:急性痛风
B:慢性痛风
C:高尿酸血症
D:尿酸性结石
E:以上都是
我国膳食营养素参考摄入量的组成指标有（）
A:平均需要量
B:可耐受最高摄入量
C:推荐摄入量
D:轻度中毒量
E:适宜摄入量
几种实验动物的一次灌胃容量范围正确的是（）
A:小鼠0.1～0.5ml/100g
B:大鼠1ml/10g
C:家兔＜5ml/b
D:狗50ml/kg
E:豚鼠＜1ml/kg
体细胞突变可能的后果如下，除了（）
A:致癌
B:致畸
C:遗传性疾病
D:衰老
E:动脉粥样硬化
化学致癌的阶段学说认为化学致癌是多阶段过程，至少分为三个阶段，这三个阶段的先后次序为（）
A:进展、启动、促癌
B:启动，促癌，进展
C:促癌，启动，进展
D:促癌，进展，启动
E:启动，进展，促癌
鱼类脂肪中含有（），具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。
经调查甲、乙两市的冠心病粗死亡率为45/10万，按标准人群年龄构成标化后，甲市标化率为52/10万，乙市为40/10万，故可认为（）
A:甲市年龄别人口构成较乙市年轻
B:甲市年龄别人口构成较乙市老化
C:甲市冠心病诊断较乙市准确
D:乙市冠心病诊断较甲市准确
E:两市冠心病死亡率差别有统计学意义
首页 <上一页 3 4 5 6 7 下一页> 尾页