出自:食品检验工

萃取分离方法基于各种不同物质在不同溶剂中（）不同这一基本原理。
A:分配系数
B:分离系数
C:萃取百分率
D:溶解度
显色条件系指是显色反应的条件选择，包括显色剂浓度，显色的酸度、显色温度、显色时间、溶剂、缓冲溶液及用量，表面活性剂及用量等。
缓冲溶液的缓冲范围一般为（）。
A:3个PH单位
B:2个PH单位
C:1个PH单位
D:0.5个PH单位
下列是有关滴定分析的化学反应必备的条件： （1）反应完全； （2）反应迅速； （3）等当点易判别； （4）无干扰性杂质； （5）反应有沉淀； （6）一级反应。 上述条件中，正确的有（）个。
A:3
B:4
C:5
D:6
酸价是指中和1g油脂中所含的（）所需要氢氧化钾的质量。
A:过氧化物
B:脂肪酸
C:游离脂肪酸
D:甘油三酸酯
计量器具的检定标识为黄色说明（）、绿色标识说明（）。
A:合格可使用
B:不合格应停用
C:检测功能合格其他功能失效
交流电的（）大小和方向随时间作周期变化。
A:电压
B:电阻
C:电功率
D:电流
下列试剂哪一个与薄层色谱法测苯甲酸，山梨酸的含量无关（）。
A:氨水
B:（1+1）盐酸
C:溴甲酚绿
D:无水乙醇
下列乳品杂质度检验，取样量正确的是（）。
A:乳粉65.0g
B:消毒牛奶1000ml
C:甜炼乳100g
D:淡炼奶250g
高效液相色谱的色谱图有（）两种类型
A:正相色谱
B:反相色谱
C:横向色谱
D:纵向色谱
计量标准主标准器及主要配套设备经检定或自检合格，应贴上（）标志。
A:红色
B:蓝色
C:绿色
D:黄色
因为氨基酸含有氨基和羧基，所有氨基酸都能溶于强酸或强碱溶液中。
在气相色谱法中，用于定性、定量分析的色谱图由（）提供。
A:进样系统
B:分离系统
C:记录系统
D:检测系统
简单染色法
下列各组物质在溶液中不能发生复分解反应的是（）。
A:盐酸和氢氧化钠
B:碳酸钠和稀硫酸
C:氯化钠和氢氧化钾
D:硝酸银和氯化钡
DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验，需从样品中随机抽取（）置于白瓷盘中。
A:0.5g
B:1.0g
C:5g
D:10g
某饱和一元醛和酮的混合物共3g，与足量的银氨溶液反应得到16。2gAg，下列说法正确的是（）。
A:该酮为丙酮
B:可能含乙醛
C:一定有甲醛
D:醛与酮的质量比不能确定
pH计法测饮料的总酸，滴定终点为pH7.0。
药品贮藏室最好向阳，以保证室内要干燥、通风。
对食品中色素的检测应遵循的原则（）
A:视产品色泽而定
B:按产品标准要求进行
C:按GB2760中规定的色素类型
D:检测本类食品中不应加入的色素
食品的营养成分主要包括哪些？
配位滴定为什么要在缓冲溶液中进行？
EDTA-2Na滴定法测水中钙含量选用指示剂为钙试剂。
职业道德是人们在履行本职工作中所遵循的行为准则和规范的总和。
葡萄球菌属的形态特征是（）。
A:革兰氏阳性球菌
B:无鞭毛
C:有芽孢
D:一般形成荚膜
不可以用火直接加热的玻璃仪器是（）。
A:圆底烧瓶
B:平底烧瓶
C:烧杯
D:试管
有关酸碱指示剂的变色原理论述中，错误的是（）。
A:酸碱指示剂一般是有机弱酸（HIn）或有机弱碱（InOH）
B:酸碱指示剂随溶液pH值改变，其存在形式、结构发生变化，因而颜色也发生变化
C:酸碱指示剂的颜色改变和溶液的pH值密切相关，各种指示剂色变的pH值不相同
D:酸碱指示剂颜色的变化，是有一个过程的，一般指示剂颜色变化过程需超过3个pH值单位
用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为（）。
A:±0.1%
B:+0.1%
C:-0.1%
D:无法确定
PH值测定时，牛乳，果蔬等液体样品，可直接取样测定。（）
沙门氏菌属（）。
A:不发酵乳糖或蔗糖
B:不发酵葡萄糖
C:不发酵麦芽糖
D:不发酵甘露醇
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