出自:食品检验工

黄酒按GB/T13662—92标准以含糖量划分，干黄酒的含糖量为（）。
A:≤5g/L
B:＜10g/L
C:≤10g/L
D:≤15g/L
FeCl3与苯酚生成化合物的颜色是（）
A:白色
B:蓝紫色
C:黄色
D:黑色
下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（）。
A:苯甲酸钠
B:苯甲酸
C:糖精钠
D:丙酸钙
如图所示电路，已知R1=3kΩ，R2=2kΩ，R3=1kΩ，I=10mA，I1=6mA，则a、b两点电势高低和通过R2中电流正确的是（）
A:a比b高，7mA
B:a比b高，2mA
C:a比b低，7mA
D:a比b低，2mA
数据分析目的之一是证实质量管理体系的适宜性和有效性。
植物油脂中含有的微量脂溶性色素是类胡萝卜素和叶绿素。
利用分光光度计测定锌含量时，要求相对误差不超过2%，若称样在1.0g左右，则选择下列精度为（）的天平就能满足要求。
光吸收定律只适用于（）和一定范围的低浓度溶液。
A:有色溶液
B:透光物质
C:单色光
D:波长较窄的复合光
我国《食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A:营养要求
B:安全要求
C:质量要求
D:卫生要求
以K2Cr2O7基准物标定硫代硫酸钠的指示剂是（）。
A:二苯胺
B:次甲基兰
C:KMnO4
D:淀粉溶液
商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病微生物。
气相色谱中，色谱峰的保留时间（tR）是指被测组分从进样开始到柱后出现让浓度最大值时所需的时间。
GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于（）。
A:25.0％
B:20.0％
C:42.0％
D:30.0％
磺基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时，加人过量的磺基水杨酸溶液是为了消除铜离子的干扰。
检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？（）
A:将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定。
B:将硝酸盐转化为铵盐后，再进行测定。
C:将硝酸盐转化为氨气后，再进行测定。
D:将硝酸盐转化为单质碘后，再进行测定。
容量分析法，又称滴定分析法，常见的有（）种。
A:4
B:3
C:2
D:5
测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为（）。
A:总酸度
B:酚酞酸度
C:煮沸温度的酚酞酸度
D:甲基橙酸度
下到说法和做法不符合饮辑酒标签标准要求的是（）
A:配制酒必须标明所使用的酒基
B:果酒须标注原果汁含量
C:产品标准中已分等级的，须标明执行的质量等
D:所使用的色素只要按类别名称列出“差色剂”即可
用统计分析方法来评定测量不确定度量，称之为（）。
A:A类评定
B:B类评定
C:合成不确定度
D:扩展不确定度化学检验基础知识
离子是原子得到或失去电子而形成的（）。
A:带电分子
B:带电物质
C:带电离子
D:带电微粒
任何水的电导率都不可能低于5.48³10-8S/cm。
物理分析法
下列关于有机酸论述不正确的是（）。
A:有机酸具有弱酸性
B:与醇作用脱水而生成酯
C:甲酸能发生银镜反应
D:有机酸遇强氧化剂生成酮
限量元素铅的测定方法有（）
A:石墨炉原子吸收分光光度法
B:火焰原子吸收光谱法
C:双硫腙比色法
D:氢化物原子荧光法
E:示波极谱法
气相色谱的主要部件包括（）。
A:载气系统、分光系统、色谱柱、检测器
B:载气系统、进样系统、色谱柱、检测器
C:载气系统、原子化装置、色谱柱、检测器
D:载气系统、光源、色谱柱、检测器
下列关于分子的叙述错误的是（）。
A:物质是由分子构成的
B:分子是能够独立存在并保持原物质的基本化学性质的最小微粒
C:物质发生化学变化，分子被破坏，组成了新的分子
D:物质发生物理变化时，分子也被破坏
食品中的脂类包括（）
A:甘油二酸脂
B:甘油三酸脂
C:类脂
D:类醇
进行荧光测定时，参比溶液的作用是用于仪器调零。
73.5g/LH2SO4溶液的物质的量c（1/2H2SO4）浓度是（）mol/L（H2SO4摩尔质量为98gmol/L）。
A:1.5
B:2
C:1.2
D:0.75
比色法测果酒中甲醇含量所用试样的制备过程中，量取样品的温度是（）。
A:15℃
B:20℃
C:25℃
D:30℃
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