出自:临床营养高级职称

老年人每日胆固醇摄入量应（）
A:<600mg
B:<500mg
C:<300mg
D:<100mg
E:<50mg
当预后营养指数（PNI）<30%时，表明（）
A:发生术后并发症及死亡的可能性均较大
B:存在中度手术危险性
C:存在轻度手术危险性
D:发生术后并发症及死亡的可能性均很小
E:存在重度手术危险性
初到高原的人，尿中排出量持续减少的无机盐是（）
A:钠和钙
B:钾和钙
C:钙和镁
D:钠和镁
E:钾和镁
有关蔗糖结构的叙述正确的是（）
A:两个葡萄糖分子以α－键连接
B:一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以α－键连接
C:一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α－键连接
D:两个葡萄糖分子组成
E:由葡萄糖、果糖和半乳糖组成
100ml母乳的含钙量是（）
A:80mg
B:50mg
C:34mg
D:20mg
E:10mg
要素膳的分类包括（）。
A:创伤用的要素膳
B:低脂肪的要素膳
C:肾衰竭的要素膳
D:肝衰竭的要素膳
E:高脂肪的要素膳
衣物中的甲醛来自（）
A:干洗剂
B:肥皂
C:衣物熨烫
D:洗涤用水
如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（）
A:蛋氨酸
B:色氨酸
C:苏氨酸
D:赖氨酸
E:苯丙氨酸
具有促进乳汁分泌作用的水溶性维生素是（）
A:维生素C
B:维生素B1
C:维生素B2
D:维生素B6
E:维生素B12
某年9月3日下午2时，某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告，该院从上午11时起接诊许多儿童，临床主要表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部疼痛，腹泻为水样便，体温大多数正常，市疾控中心立即派人员去儿童医院，初步了解到就诊儿童均为同一学校学生，均在学校进食了早餐。预防该类食物中毒的主要措施有（）
A:剩饭在常温存放的时间不应超过12小时
B:剩饭菜食用前应彻底加热
C:定期对食品从业人员健康检查，防止带菌人群对各种食物的污染
D:患局部化脓性感染的食品从业人员应暂时调换工作
E:食物应冷藏或置阴凉通风处
F:定期对健康奶牛的乳房进行检查，防止微生物对奶的污染
世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（）
A:6g
B:7g
C:8g
D:9g
E:10g
以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（）
A:花生四烯酸
B:二十碳五烯酸
C:硬脂酸
D:α－亚麻酸
E:亚油酸
食品中细菌的菌相
男性，46岁，因急性坏死出血性胰腺炎收治入院，行坏死组织清除，胃空肠瘘及胰周置管术。该病人首选的营养治疗方式是（）
A:完全肠外营养
B:完全肠内营养
C:肠外与肠内联合营养
D:口服少渣半流膳食
E:口服流食
湿性脚气病主要引起（）
A:肌肉乏力
B:腱反射异常
C:肌肉疼痛
D:上行性多发性神经炎
E:下肢水肿
糖类摄入不足，对机体的危害有（）。
A:能量来源不足，工作能力下降
B:脂肪酸不能彻底氧化，产生酮体
C:酮血症可影响机体酸碱平衡
D:蛋白质过多分解，损害器官
E:酮体过多，可引起酮血症
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