出自:临床营养高级职称

牛磺酸含量异常丰富的食物是()
A:芒果
B:橄榄
C:花生
D:初乳
E:大豆
1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐,吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木,于是没有再吃饭就回家,下午甲某呕吐不止,手脚麻木行动不便,言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问,才知道甲某中午吃了鱼,结合病情,医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救,甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院,要求乙某承担全部医疗费365元,并支付营养费853元,交通费62元,合计1,271元。提示:江浙一带民间流传一句俗话。拼死吃河豚,可见该鱼味美诱人,食之却要冒生命危险。有关河豚的正确说法有()
A:夏季河豚鱼中含毒素最多
B:河豚毒素100℃60分钟才能破坏
C:河豚鱼中毒发病急剧而剧烈
D:河豚毒素主要作用于神经系统,可阻断神经肌肉间的传导
E:一旦发现河豚鱼中毒,必须迅速进行抢救,以催吐、洗胃和导泻为主
F:最有效预防河豚鱼中毒的方法是禁止出售河豚
脂肪营养对运动员的特殊作用表现为()
A:增强饱腹感
B:增加食物的色、香、味
C:为长时间耐力运动提供能量
D:为力量性运动提供能量
E:为控制体重,浓缩食物体积
某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多,香肠与其它食品堆在一起,因天气潮湿闷热而生霉,顾客不敢买该店的香肠,于是经理指示售货员用布擦去霉迹。

第1题,共5个问题
(多选题)提示:《食品安全法》对禁止生产的食品作出了明确的规定。禁止生产的食品有()
A:为防病等特殊需要,国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的
B:临近保质期限的
C:含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的
D:用非食品原料加工的
E:掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的
F:容器包装污秽不洁,严重破损或者运输工具不洁造成污染的

第2题,共5个问题
(多选题)提示:从法律上说,当事人逾期不履行处罚决定的,作出处罚决定的机关还可以采取执行罚的措施,即让当事人承担新的持续不断的义务来促使其履行义务。执行罚的要件有()
A:执行罚的义务一般都是非自本人自为,负有不作为的义务,而强制为之
B:在法定义务人员有义务而不履行义务时,才能进行执行罚
C:执行罚的数额可根据具体情况掌握
D:执行罚的程序一般必须经过告诫
E:执行罚必须依照法定的数额
F:执行罚的程序要附有期限

第3题,共5个问题
(多选题)提示:某年9月28日该店售货员上班期间擦拭香肠被食品卫生监督员发现并拍照,通知等候处理。卫生监督所下达对商店作出现场处理书,其内容包括()
A:立即停止对该霉变香肠的销售
B:对主管经理罚20款元
C:吊销卫生许可证
D:对直接责任售货员罚款10元
E:对商店罚款200元
F:销毁霉变香肠

第4题,共5个问题
(多选题)提示:该食品店对处罚依据的事实表示异议,经检验,市卫生监督所认为香肠经过重新加工处理可以食用,便安排该厂对该香肠加工处理。香肠加工处理后,市卫生监督所出具有了可以食用,可以销售的质量鉴定书,商店即将香肠运回销售。11月12日,卫生监督所得知该批香肠已被商店运回销售,即于11月19日以“擅自拉回监督部门暂存的发霉香肠并销售,拒不执行处罚,逾期缴纳罚金”为由,下达了行政处罚决定书,对商店进行了第二次处罚:1.原处理决定不变;2.追加罚金元;3.所售出的由某厂加工后的发霉香肠,责成该店追回,如因食用该香肠造成的后果,由商店承担经济和刑事责任;4.作出公开检查。商店不服,以卫生监督所对该店的行政处罚所依据的事实失为由向法院起诉,请求撤消对该店的行政处罚决定。人民法院对此案经过周密的审查后作出的判决是()
A:撤销卫生监督所第二次行政处罚决定书
B:诉讼费43.2元,由原告承担23.220元,被告承担20元
C:诉讼费43.2元,由原告承担20元,被告承担23.2元
D:维持卫生监督所10月29日对现场作出的决定书
E:维持卫生监督所第二次行政处罚决定书
F:撤销卫生监督所10月29日对现场作出的决定书

第5题,共5个问题
(多选题)提示:需要明确的是,执行罚是不同于行政处罚的,它是指行政机关在相对人不执行其作出的行政处理决定,如强制相对人执行而对其进行的处罚。执行罚与行政处罚的区别有()
A:处罚的法则不同。执行罚可采取财产给付和追究刑事责任的形式,行政处罚的罚则很多,如警告、罚款、拘留、停业等
B:前提不同。行政处罚的前提是相对人不履行特定的法定义务,执行罚的前提是相对人不执行行政处理决定
C:执行罚处罚后,如果相对人仍不能执行行政处理决定,可能再次处罚
D:目的不同。行政处罚是为了惩戒相对人的违法行为,执行罚是为了促使相对人执行行政处理决定
E:处罚的法则不同。执行罚只能采取财产给付的形式,行政处罚的罚则很多,如警告、罚款、拘留、停业等
F:执行罚处罚后,如果相对人仍不能执行行政处理决定,不能再次处罚,可采取其它手段
寡糖是由多少个单糖所构成的糖类()
A:1~3个
B:3~5个
C:5~7个
D:7~10个
E:3~9个
引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是()
A:奇异形杆菌
B:摩根氏变形杆菌
C:普通变形杆菌
D:雷极变形杆菌
E:蜡样芽胞杆菌
主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”,其病因应考虑是()
A:蛋白质缺乏
B:真菌感染
C:维生素B1缺乏
D:核黄素B2缺乏
E:维生素PP缺乏
衡量蛋白质利用率的指标有()
A:消化率
B:蛋白质功效比值
C:氨基酸评分
D:蛋白质含量
E:生物价
孕期需要特别考虑的维生素为()
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E
E:B族维生素
胃癌切除术可引起()
A:维生素B12吸收不良
B:倾倒综合征
C:水、电解质失衡
D:反流
E:糖尿病
婴儿开始合成免疫球蛋白A的时间是()
A:3周龄
B:5周龄
C:8周龄
D:12周龄
E:24周龄
尿毒症透析病人哪些营养素可通过透析膜丢失()
A:氨基酸
B:多肽类
C:脂类
D:维生素
E:无机盐
食品在细菌的作用下发生变化程度和特征主要取决于()。
A:大肠杆菌
B:优势菌种
C:食品组成
D:外界环境
哪些措施可促进尿酸盐溶解和排出()
A:多选用蔬菜、水果等碱性食物
B:每日饮水2000~3000ml
C:口服别嘌醇、碳酸氢钠
D:选择风尾鱼、沙丁鱼等补充蛋白质
E:每日脂肪的进食量可提高至60g
水肿可能是由于缺乏()
A:钙
B:糖类
C:脂肪
D:蛋白质
E:维生素A
下列哪项不属于细菌性食物中毒()
A:副溶血弧菌食物中毒
B:沙门菌属食物中毒
C:葡萄球菌肠毒素食物中毒
D:肉毒毒素食物中毒
E:暴发性细菌性痢疾
与肠外营养支持相比,肠内营养支持最大的优越性在于()
A:营养素的吸收更符合生理
B:营养素的利用更符合生理
C:操作方便
D:费用低廉
E:有助维持肠黏膜结构和屏障功能完整性
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸,引起全部丢失的维生素是()。
A:维生素B12
B:维生素B6
C:维生素B2
D:维生素B1
E:维生素C
细菌总数
某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多,香肠与其它食品堆在一起,因天气潮湿闷热而生霉,顾客不敢买该店的香肠,于是经理指示售货员用布擦去霉迹。提示:某年9月28日该店售货员上班期间擦拭香肠被食品卫生监督员发现并拍照,通知等候处理。卫生监督所下达对商店作出现场处理书,其内容包括()
A:立即停止对该霉变香肠的销售
B:对主管经理罚20款元
C:吊销卫生许可证
D:对直接责任售货员罚款10元
E:对商店罚款200元
F:销毁霉变香肠
乙类传染病上报的时限为()
A:3小时
B:6小时
C:12小时
D:24小时
E:48小时
母乳中含大量免疫物质,其中具有直接杀菌抗炎作用的是()
A:乳铁蛋白
B:双歧因子
C:低聚糖
D:溶菌酶
E:牛磺酸
叶酸的主要食物来源有()
A:大米
B:核桃
C:肝
D:肾
E:绿叶蔬菜
母乳喂养儿开始补充维生素D的最佳时间是()
A:出生4个月后
B:出生2~4周
C:出生3个月后
D:出生时
E:出生1个月后
充血性心力衰竭饮食治疗原则是()
A:少量多餐、控制能量、限盐、限水、增加维生素和矿物质
B:少量多餐、控制能量、限盐、增加蛋白质
C:控制能量、低脂肪、低胆固醇
D:控制能量、低碳水化合物、低脂肪
E:控制能量、低脂肪、高蛋白
孙某是慢性胃炎患者,可以从膳食的角度开展营养治疗。

第1题,共4个问题
(单选题)慢性胃炎中的萎缩性胃炎胃酸少时,可以选择的食物种类为()
A:牛乳
B:豆浆
C:鸡汤
D:带碱的馒头干
E:涂黄油的烤面包

第2题,共4个问题
(单选题)慢性胃炎是胃黏膜的非特异炎症,许多因素与慢性胃炎有关,下列不属于胃炎病因的是()
A:烈性酒
B:淡茶
C:胡椒
D:辣椒
E:大蒜

第3题,共4个问题
(单选题)慢性胃炎选择的食物类型为()
A:高能膳食
B:高脂膳食
C:平衡膳食
D:高纤维膳食
E:高盐膳食

第4题,共4个问题
(单选题)胃中分泌胃液,下面不属于胃液主要成分的是()
A:盐酸
B:胃蛋白酶原
C:黏液和碳酸氢盐
D:溶菌酶
E:内因子
最适合于婴儿的糖类是()
A:葡萄糖
B:半乳糖
C:蔗糖
D:乳糖
E:淀粉
镰刀菌毒素主要包括()、()和()。
某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿,症状为全身凹陷性水肿,嘴唇轻度青紫,心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒,爱哭闹,有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下,血清蛋白≤30g/L。

第1题,共4个问题
(单选题)如进行病因调查,首选的方法为()
A:横断面人群普查
B:病例对照研究
C:实验研究
D:轮状病毒检查
E:队列研究
F:发锌检查

第2题,共4个问题
(多选题)应考虑的诊断有()
A:贫血
B:钙缺乏
C:食物中毒
D:锌缺乏
E:蛋白质热能营养不良
F:病毒感染

第3题,共4个问题
(单选题)经病例对照研究发现,病例组20名患儿中,有19人从出生1个月起人工喂养,1人混合喂养,无母乳喂养;对照组20人中,有人母乳喂养,2人人工喂养,2人混合喂养。判断本病例喂养方式的危险因素统计指标是()
A:OR
B:RR
C:构成比
D:P值
E:发病率
F:均数

第4题,共4个问题
(多选题)调查内容应包括()
A:周围社区同类患者发病情况
B:母亲营养状况
C:家族患病史
D:喂养情况
E:环境污染
F:既往病史及诊疗情况
某年8月25日,某地区发生130人食用海产品中毒,主要症状:上腹部阵发性绞痛,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水便,个别有脓血和粘液,腹泻次数日约5-6次,多有达20次。分析可能是哪类型中毒()
A:细菌性食物中毒
B:真菌性食物中毒
C:毒素性食物中毒
D:化学性食物中毒
E:植物性食物中毒
F:动物性食物中毒