出自:营养与食品卫生高级职称

当进行两样本均数比较时，对同一资料，方差分析和t检验的结果关系是（）
A:F值等于t值
B:值等于t值
C:值不一定等于t值
D:用方差分析好
E:用t检验好
食品经营者销售散装食品应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）内容。
A:名称
B:生产日
C:保质期
D:生产经营者名称及联系方式
营养不良使肺表面活性物质战少易发生（）等，并影响疾病的预后。
A:肺黏膜修复不良
B:肺萎缩
C:肺水肿
D:气胸
E:肺癌
一般对常人而言，适量的糖对肝脏（）作用。
A:有保护
B:无保护
C:有拮抗
D:有可引起脂肪肝
以下几种物质中的致癌性最强的是（）
A:N-亚硝基化合物 
B:黄曲霉毒素 
C:多环芳烃化合物 
D:杂环胺类 
E:农药
急性支气管炎患者服用茶碱类药物时，避免饮食（）
A:咖啡、茶叶
B:过冷、过热食物
C:果汁
D:高钾食品
E:高钙食品
成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）
A:占总能量的10%～20%
B:占总能量的20%～30%
C:占总能量的30%～40%
D:占总能量的40%～50%
E:占总能量的50%～60%
列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（）.
A:食品不得实施免检
B:可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用
C:对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行
D:当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检
合成胎儿脑磷脂所必需的长链多不饱和脂肪酸是（）。
A:DHA
B:二十碳五烯酸
C:花生四烯酸
D:二十碳三烯酸
E:油酸
最易引起病毒性心肌炎的病毒是（）
A:柯萨奇病毒A组
B:脊髓灰质炎病毒
C:柯萨奇病毒B组
D:埃可病毒
E:肠道病毒70型
下列关于沙门氏菌的叙述正确是（）
A:感染后常可引发并发症
B:沙门氏菌属食物中毒多由动物性食物引起
C:其生长繁殖的最适温度是15℃～20℃
D:其污染食物后无感官性状的变化
E:革兰氏阴性杆菌
下列哪种氨基酸为嘌呤和嘧啶核苷酸合成的共同原料（）
A:甘氨酸
B:谷氨酸
C:天冬氨酸
D:丙氨酸
E:天冬酰胺
三餐分配要合理，一般早餐的能量占总能量的（）为宜。
A:20%.
B:30%
C:40%
D:50%
下列说法正确的是（）
A:据报导"2000年某市肺癌患病率为30/10万，肺癌死亡率为32/10万"。这里同年肺癌死亡率高于其患病率显然不正确
B:某工厂保健站在调查中发现946名工人中，患慢性病的274人，其中女性219人，占80%，男性55人，占20%，由此得出结论，女工易患慢性病
C:率的标准化是为了消除内部构成的影响
D:某病的构成比增大，该病的发病率亦增高
E:计算麻疹疫苗接种后血清检查的阳转率，分母为麻疹易感儿数
给儿童、青少年补钙可以提高其（），从而延缓其发生（）的年龄；给老年人补钙也可能减缓其（）的速度。
缺乏维生素VA时人体最容易出现临床疾病是（）.
A:佝偻症
B:夜盲症
C:软骨
D:贫血症
孕早期叶酸缺乏可引起胎儿（）畸形.
A:骨骼
B:心脏
C:神经管
D:四肢
食盐生产过程中常用的抗结剂是（）
A:偏磷酸钾
B:亚铁氰化钾
C:山梨酸钾
D:枸橼酸钾
E:氯化钾
慢性胰腺炎患者膳食（）
A:含脂肪多的食物 
B:油炸食品 
C:少量多餐 
D:少量饮酒 
E:化学性和机械性刺激的食物
食物热效应（TEF）
下列哪种受体与G蛋白偶联（）
A:环状受体
B:蛇型受体
C:细胞核内受体
D:催化型受体
E:细胞浆内受体
据WHO估计，无论在发达国家还是发展中国家，食物中毒报告率与实际发生率相比（）
A:接近
B:略微偏高
C:略微偏低
D:严重偏高
E:严重偏低
下列不属于营养监测内容的是（）
A:营养及健康状况
B:健康生活方式
C:食物和营养素的摄入
D:知识、态度和行为评价
E:食物成分和营养数据库
下列物质毒性最强的是（）.
A:砒霜
B:黄曲霉毒素
C:氰化钾
D:农药
患儿女，8岁。自述眼发干发痒，暗光中视物不清，皮肤搔痒。

第1题，共3个问题
(多选题)上述缺乏的营养成分含量较丰富的食物有（）
A:深色蔬菜
B:谷类
C:豆类制品
D:动物肝脏
E:禽蛋类
F:奶与奶制品

第2题，共3个问题
(多选题)为进一步确诊，应进行的实验室检查有（）
A:血浆维生素A测定
B:眼结膜上皮细胞检查
C:血浆视黄醇结合蛋白测定
D:血清铁蛋白检查
E:尿液脱落细胞检查
F:暗适应检查

第3题，共3个问题
(单选题)最可能的病因是（）
A:维生素B1缺乏
B:维生素A缺乏
C:锌缺乏
D:维生素D缺乏
E:铁缺乏
F:硒缺乏
患者女，上呼吸道感染10余天出现肉眼血尿、颜面水肿，查体：血压140／90mmHg，血肌酐150μmol／L，该患者患有（）。
A:急性肾小球肾炎
B:慢性肾小球肾炎
C:肾病综合征
D:急性肾功能衰竭
我国食品添加剂使用卫生标准中允许使用的食用漂白剂有（）
A:低亚硫酸钠
B:亚硫酸钠
C:硫磺
D:焦亚硫酸钠
E:吊白块
赤霉病麦食物中毒患者的主要症状有（）
A:恶心、呕吐
B:意识障碍
C:步态不稳，形似醉酒
D:呼吸麻痹
E:四肢强直
同一组数值型变量资料所计算的均数与标准差的关系是（）
A:均数一定大于标准差
B:均数一定小于标准差
C:均数一定等于标准差
D:均数一定等于标准差的平方
E:均数的单位一定和标准差的单位相同
肝脏手术后一般应禁食（）
A:1～3天
B:2～5天
C:3～6天
D:4～8天
E:3～7天
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