出自:食品检验工

生乳的感官判定中，色泽合格指标应该是（）。
A:乳白色
B:深黄色
C:橘黄色
D:浅灰色
下列哪种防腐剂是禁用的（）
A:苯甲酸
B:亚硝酸钠
C:丙酸
D:水杨酸
引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（）。
A:细菌
B:放线菌
C:病毒
D:酵母菌
膳食纤维的主要功能。
当离子积大于溶度积时，沉淀会溶解。
制备培养基时，常用的溴甲酚紫指示剂属（）指示剂，而酚红属于（）指示剂。
A:酸性
B:碱性
C:酸碱
D:还原
减免偶然误差的主要方法是（）。
A:校正仪器
B:空白试验
C:适当增加平衡程度次数
D:进行回收实验
利用物理或化学因子使存在于物体中的所有微生物永久性地丧失其生存能力，这就是（）。
A:消毒
B:灭菌
C:防腐
D:以上都不是
下列（）方法对检验质量评价是最准确有效的。
A:用不同仪器设备比对
B:用标准物质作平行测定
C:不同操作人员的比对
D:与权威方法比较测定结果
利用果胶水溶液在适当条件下可以形成凝胶的特性可以生产果冻。
大肠菌群测定的一般步骤是初发酵－分离－染色－复发酵。
砷斑法测砷时，砷斑在空气中易褪色，没法保存。
同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的，应当标注（），或者标注总净含量。
A:单件定量包装商品的净含量和总件数；
B:每一件商品的净含量；
C:单件商品的属性；
D:产品的规格和尺寸
数值修约规则是4舍6入5单双。符合数值修约规则的有（）。
A:拟舍弃数字的最左一位数字小于5，则舍去，即保留的各位数字不变
B:拟舍弃数字的最左一位数字大于5；或者是5，而其后跟有并非全部为0的数字时，则进一，即保留的末位数字加1
C:拟舍弃数字的最左一位数字是5，而右边无数字或皆为0时，若所保留的末位数字为奇数（1，2，3，7，9）则进一，为偶数（2，4，6，8，0）则舍弃
实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。
A:三角烧瓶、橡皮塞、冷凝管
B:圆底烧瓶、冷凝管、定氮球
C:三角烧瓶、冷凝管、定氮球
D:圆底烧瓶、定氮球、凯式烧瓶
后酵酒中（）含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。
A:二氧化碳
B:双乙酰
C:原麦汁浓度
D:酒精
下列哪种方法可测定细菌的结构抗原（）。
A:免疫化学
B:放射免疫
C:免疫血清学
D:电子显微镜
发现食物中毒后，制止和防止中毒再发生的首要工作是（）。
A:立即就地封存一切可疑中毒食物并停止食用
B:禁止继续销售或转移
C:对可疑中毒食物立即追究其来源
D:对已查封食品取样检验原因
含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定
A:总固体、水分
B:总固体、蛋白质
C:总固体、脂肪
D:脂肪、蛋白质
食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（）项
A:食品名称
B:配料表
C:净含量
D:保质期20个月
杂醇油的比色测定操作，将样品管置入冰浴中应（）显色剂。
A:沿管壁迅速加入
B:沿管壁慢慢加入
C:直接伸入样液中加入
D:一滴一滴加入
个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为（）。
A:相对误差
B:相对偏差
C:绝对偏差
D:绝对误差
标定标准溶液时，每次滴定所消耗的溶液体积应控制在（）之间。
A:大于50mL
B:小于10mL
C:35～45mL
D:15mL以内
当增加反应酸度时，氧化剂的电极电位会增大的是（）。
A:Fe3+；
B:I2；
C:K2Cr2O7；
D:Cu2+。
果蔬中单宁物质的测定时，靛红能被高锰酸钾氧化从蓝色变为黄色，从而指示终点。
下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（）。
A:油脂的酸败
B:鱼肉的腐臭
C:水果的溃烂
D:粮食的霉变
色谱图中稳定的基线是一条（）。
A:直线
B:曲线
C:双曲线
D:抛物线
下列叙述芽孢不正确的是（）
A:是一繁殖体
B:是一休眠体
C:是一耐久体
D:是微生物生活史的一个阶段
质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的（）。
A:把关作用 
B:评价作用 
C:预防作用 
D:信息反馈作用
对光的吸收定律A=KCL，下列解释不正确的是（）。
A:吸光度与溶液的厚度成正比
B:吸光度与溶液的浓度成正比
C:K与入射光的波长和溶液性质有关
D:K与被测成分的浓度有关
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