出自:营养与食品卫生高级职称

某物质在试验时间内对受试动物不显示任何毒性损害的剂量水平称为（）
A:MNL
B:LOAEL
C:LD50
D:MRL
E:ADI
与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是（）.
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素D
D:维生素E
（）是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，能增强胰岛素的作用。
A:锰
B:铬
C:硼
D:硒
有哪些鱼含有及强的毒素，若不会加工处理，可引起急性中毒。（）
A:章鱼
B:乌贼
C:河豚鱼
D:鳗鱼
下列叙述终致癌物的特点中，错误的是（）
A:前致癌物经代谢转化，最终生成的活性代谢产物为终致癌物
B:前致癌物经代谢转化最终生成的中间产物叫终致癌物
C:细胞色素P单加氧酶是最重要的代谢活化酶
D:终致癌物具有直接与DNA反应的活性
E:终致癌物大多是亲电子物
细菌的主要特点？
小剂量美蓝静脉注射用于哪种中毒的抢救（）
A:重金属中毒
B:亚硝酸盐中毒
C:氰化物中毒
D:有机磷农药中毒
E:急性一氧化碳中毒
某食堂午餐供应凉拌兔肉，食用凉拌兔肉的人，进餐后不久，陆续出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧（体温多在38℃—40℃之间）等症。病人经及时抢救治疗，于2—3天内先后痊愈。请你分析事故原因，并应从哪些方面采取预防措施？
下列一般不单独作为判定肥胖标准的方法是（）
A:体重法
B:身高标准体重法
C:腰围和腰臀比
D:皮褶厚度法
E:体质指数法
低温环境下需要适当补充的维生素不包括（）.
A:维生素E
B:维生素A
C:.维生素C
D:维生素D
钙的最好食物来源是（）
A:乳类
B:绿色蔬菜
C:豆类
D:薯类
E:瓜子
预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列（）事项。
A:名称、规格、净含量、生产日期
B:成分或者配料表
C:生产者的名称、地址、联系方式
D:保质期
颁布世界上第一部完备的营养法的国家是（）
A:美国
B:日本
C:英国
D:德国
E:中国
下列哪项不是脂类的营养学意义（）。
A:促进脂溶性维生素吸收
B:提供能量
C:构成机体组织和重要物质
D:提供必需氨基酸
E:提供必需脂肪酸
学龄前儿童生长发育的方法有（）。
A:Z评分法
B:百分位法
C:平均值法
D:中位数法
E:腰臀比
磷的主要生理功能有（）.
A:构成骨骼
B:参与能量代谢
C:参与调节酸碱平衡
D:构成核酸
有利于降血压的食物有（）。
A:奶和乳制品
B:芹菜
C:黄瓜
D:木耳
E:香蕉
基础代谢率约占总能量消耗的（）.
A:50%--55%
B:60%--70%
C:70%--75%
D:20%--30%
公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。
A:食品药品监督部门；
B:工商行政管理部门；
C:质量技术监督部门；
D:商务管理部门。
在进行某病的队列研究时，最初选择的队列组成是（）
A:患该病的病人
B:未患该病的人
C:具有所要调查该项因素的人
D:具有该病家族史的人
E:没有所要调查该项因素的人
制作频数表时所分的组数一般选择为（）
A:5～10
B:10～15
C:15～20
D:20～25
E:25～30
（）是一种很强的抗氧化剂，在体内能有效的阻止食物和消化道内的脂肪的酸败。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素B1
肾病综合征的营养治疗不包括（）。
A:限制饱和脂肪酸的摄入 
B:充足的维生素 
C:每日钠盐在3～5g 
D:每日总热量＜35kcal／kg
某项队列研究得出的相对危险度为2.6，95%的可信区间为1.7～3.4，下列哪种说法不正确（）
A:率差为1.7
B:暴露与疾病的关联为正关联
C:暴露组的发病危险比对照组高
D:暴露组的发病危险是对照组的2.6倍
E:该暴露因素是疾病的危险因素
在糖耐量试验中，受试者应口服（）g葡萄糖。
A:50
B:60
C:75
D:65
某年12月中旬，某地发生一家六人食物中毒，报告食物是食用当地酵米面，潜伏期均在8小时左右，临床症状和体征：体温升高不明显，发病开始感到胃部不适，恶心，呕吐，腹部胀满，腹痛。以后病情不一，有表现为中毒性肝炎，肝功异常，有表现抽搐，惊厥，昏迷，有表现少尿，无尿，肾功能下降，浮肿。

第1题，共4个问题
(多选题)引起该类中毒的食品是（）
A:酵米面
B:臭米面
C:黄米面
D:玉米面
E:红薯面
F:土豆面

第2题，共4个问题
(多选题)此中毒最先考虑哪些类型食物中毒（）
A:酵米面黄杆菌毒素食物中毒
B:细菌性食物中毒
C:有毒植物中毒
D:化学性食物中毒
E:有毒动物中毒
F:农药中毒

第3题，共4个问题
(多选题)该类中毒临床分型是（）
A:脑型
B:肝型
C:肾型
D:混合型
E:内分泌疾病

第4题，共4个问题
(单选题)该起中毒最可能的病因是（）
A:葡萄球菌肠毒素
B:肉毒梭菌毒素
C:韦氏梭菌毒素
D:酵米面黄杆菌毒素
E:霉菌毒素
F:二硝基丙酸
机体内维生素B1的辅酶存在（）.
A:FMN
B:NAD
C:CoASH
D:TPP
婴幼儿长期缺乏钙和维生素D，可发生的疾病是（）
A:眼干燥症
B:佝偻病
C:坏血病
D:脚气病
E:骨软化症
急性痛风性关节炎，最常侵犯的部位是（）。
A:第二掌指关节
B:腕关节
C:膝关节
D:第一跖趾
植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）.
A:维生素A
B:维生素B1
C:非血色素铁
D:钙
E:锌
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