出自:农产品食品检验员

什么是储备粮油？
方便面呈色度测定，称取一定试样于三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。
扑灭可燃性气体引起的火灾最好选用（）灭火。
A:水
B:泡沫式灭火器
C:酸碱式灭火器
D:干粉灭火器
湿面筋的测定方法有哪几种？
什么是溶液质量百分比浓度？
按相关规定储备粮检验样品应保留（）。
为减少方法误差带来的影响，可采用（）措施。
A:对照试验
B:加强操作人员培训
C:空白试验
D:增加滴定次数
国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为 ①《粮食油料检验、扦样、分样法》； ②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法（试行）》。
做好粮食质量检验工作，需要具有（）精神。
凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？
稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。
A:流变性质
B:老化特性
C:烘焙性质
D:糊化特性
简述大肠菌群的三种菌落形态。
对照实验是检验（）的有效方法。
A:偶然误差
B:仪器试剂是否合格
C:系统误差
D:回收率好坏
分样器法分样，直至（）接样斗内的样品接近需要试样重量为止。
营养琼脂由（）、（）、（）、（）、（）配置而成。
影响小麦容重的因素有哪些？
应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为的（）、（）稀溶液。
脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？
油脂水分测定基准法的主要仪器及压力控制范围。
一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。
各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（）。
从一批受检的粮油中最初扦取出的样品称为（）。
简述挂面干燥的原理。
下面的玉米品种中，目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是（）。
A:硬质型
B:半马齿型
C:粉质型
D:糯质型
粮食样品在检验完成后一般留存多长时间？
检验目的抽样分为：（）、（）、（）、定型检验抽样和仲裁检验抽样。
食品的污染分三种分别是（）、（）、（）
有关误差的说法不正确的是（）。
A:误差是某特定量的量值与真值之差
B:误差是测得值与平均值之差
C:粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成
D:在谈及误差时，给定的特定量必须指明
牛乳的比重
酸碱滴定法、（）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类型。
A:莫尔法
B:佛尔哈德法
C:氧化还原法
D:高锰酸钾法
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