稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的()等来表示。
A:流变性质
B:老化特性
C:烘焙性质
D:糊化特性
出自:农产品食品检验员