出自:食品检验工

钻取钢铁时样品发蓝可以用来分析C、S
硬度过高的水用于酿造时，下面经济又高效的处理方法是（）。
A:过滤
B:澄清
C:离子交换
D:用明矾
革兰氏染色所用染料分别是草酸铵结晶紫和石碳酸复红。
精密酸度计在制备标准缓冲溶液时必须用去离子水或（）。
A:一次蒸馏水
B:蒸馏水
C:二次蒸馏水
“1211”是扑灭所有各类火灾最有效的武器。
高效液相色谱法的定性指标是（）。
湿法灰化
食品检验的主要内容，概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。
A:食品抗病性
B:食品经济性
C:食品安全性
D:食品实用性
选粒试验中，2.2mm以下者为（）。
A:Ⅰ号大麦
B:Ⅱ号大麦
C:瘪大麦
D:不算大麦
原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）
A:213.8nm
B:248.3nm
C:285.Onm
D:279.5nm
干法消化的时间比湿法消化的时间短得多。
无论专性厌氧菌或兼性厌氧菌，均能进行（）生理过程。
A:发酵
B:氧化
C:三羧酸循环
D:ED途径
异烟酸一吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物时，在（）溶液中用氯胺T将氰化物转化为氯化氰，再与异烟酸-吡唑啉酮作用，生成蓝色染料。
A:pH<7.0
B:pH=7.0
C:pH>7.0
D:任意
金属整流器的一个缺点是要求变压器次级必须有两个对称的绕组，使之价格增高。
可用于测定食品中总糖含量的方法有（）。
A:直接滴定法
B:蒽酮比色法
C:高锰酸钾滴定法
D:萨氏法
水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附，而在（）条件下解吸附。
A:中性
B:碱性
C:弱酸性
D:强酸性
分离鉴别微生物时常用（）进行培养。
A:基础培养基
B:天然培养基
C:加富培养基
D:鉴别培养基
杂醇油的比色测定操作中，下面对比色结果影响最大的是（）。
A:迅速于样品管中加入2m1显色剂
B:缓缓沿管壁加入2m1显色剂
C:将样品管置于冰浴中加人显示剂
D:将样品管置于冷水中加入显色剂
硫酸铜溶液呈蓝色是由于它吸收了白光中的（）
A:红色光
B:橙色光
C:黄色光
D:蓝色光
下列儿茶素中属于醋型的是（）
A:L-表没食子儿茶素
B:L-表儿茶素
C:L-表没食子儿茶素没食子酸醋
D:L-表儿茶素没食子酸酷
标定盐酸溶液常用的基准物质是无水碳酸钠，国标规定的干燥条件是（）
A:（270～300）℃
B:（130～150）℃
C:（100～120）℃
D:（170～200）℃
样品放在温度为（）℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。
A:130～133
B:100～110
C:105±2
D:110±2
下面对目视比浊法的描述不正确的是（）。
A:硫酸胁与环六亚甲基四胺在一定温度下可聚合成一种白色的高分子化合物
B:测定过程中应该使用成套的比色管，减小比色皿本身引起的误差
C:不同浑浊度范围的读数精度要求是一样的
D:当水样的浑浊度太高，可以用纯水稀释之后测定
紫外分光光度计的比色皿是（）
A:金属比色皿
B:石英比色皿
C:玻璃比色皿
D:塑料比色皿
六次甲基四胺缓冲溶液PH值为5.5左右，其的质量百分含量为（）。
A:5
B:5%
C:20
D:20%
可以在量筒与量杯中配制溶液。
大肠菌群的证实试验，是挑取可疑苗落接种（）。
A:乳糖发酵管
B:蛋白胨水
C:作革兰氏染色
D:A+C
硫氰酸钾法测定食品中铁含量原理是在碱性条件下，二价铁与硫氰酸钾作用生成血红色的硫氰酸铁络合物，颜色深浅与铁离子浓度成正比。
质量检验的步聚有（）。
A:检验的准备
B:测量或试验
C:记录
D:比较和判定
动物宰后检验的方法有哪些？
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