出自:公共营养师

固体样品取样量一般为（）kg。
A:5～10
B:1～5
C:1～2
D:0.5～1
药膳配伍常用的原则是（　）
A:寒者热之
B:热者寒之
C:实则泄之
D:虚则补之
E:君臣佐使
每克乙醇可提供的能量是（）kcal。
A:4
B:6
C:7
D:9
核黄素缺乏可出现以下哪些症状？（）
A:疲倦乏力
B:口角炎
C:舌炎
D:皮炎
E:阴囊皮炎
哺乳对健康的影响哪一项不符合（　）
A:引起子宫收缩
B:减少子宫出血
C:促进子宫恢复
D:减少宫颈癌的发生
脂肪供能比的计算公式为（）
A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
B:脂肪摄入量×4÷总能量摄入量×100%
C:脂肪摄入量÷9÷总能量摄入量×100%
D:脂肪摄入量÷4÷总能量摄入量×100%
职业道德是同人们（　）紧密联系的具有职业特征的道德准则。
A:职业活动
B:日常生活
C:学习活动
D:饮食习惯
为保证教学进度，上课后培训教师应马上开始讲授当天的内容，无须再回顾前面学过的内容。
安排高血压病人饮食正确的是（）
A:限制食盐、适当补钾
B:限制热量
C:增加钙的摄入
D:限酒
E:以上都对
营养干预计划的实施方案中质量控制内容部包括（）
A:建立监督体系对每一项活动进行检查
B:采用过程记录表记录每一个活动执行情况
C:建立质控专家组
D:突出重点进行检查
在食物包装上向消费者描述一种食物的营养特性称之为（）。
A:营养标签
B:营养成分说明
C:营养声称
D:健康声称
属于人体必需脂肪酸是（）
A:油酸
B:亚油酸
C:α—亚麻酸
D:γ—亚麻酸
食物频率法最适合用于（）的调查。
A:了解一个家庭膳食营养素的平均摄入量
B:集体食堂就餐人员的平均食物摄入量
C:分析膳食因素与疾病的关系
D:掌握糖尿病人的营养素摄入量，提出指导建议
打斗中的蛋白质含量（）
A:15%-20%
B:50%-60%
C:10%-15%
D:35%-40%
教学法的特点包括（）。
A:发展性
B:稳定性
C:多样性
D:可补偿性
E:综合性
公共营养的研究内容包括（）
A:食物新资源开发
B:营养素推荐摄入量的研究
C:营养健康教育的营养立法
D:食品安全
E:饮食行为于营养
母体中的免疫活性物质包括（）
A:抗体
B:乳铁蛋白
C:溶菌素
D:白蛋白和淋巴细胞
利用膳食疗法治疗肥胖症应（）。
A:降低脂肪占膳食比例
B:降低构成体重主要成分的蛋白质摄入量
C:降低膳食纤维
D:减少喝水量
一般可根据定期测量孕妇（）的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。
A:体重
B:腰围
C:皮褶厚度
D:胸围
下列叙述不正确的是（）。
A:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
B:异抗坏血酸钠属于营养强化剂
C:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
D:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
食品中添加必需营养素的目的通常包括（）。
A:复原加工过程中的损失
B:替代食品的营养等同性
C:预防某种营养缺乏病
D:便于广告宣传
E:确保某种特殊用途食品含适当的营养成分
青少年配餐应保证营养平衡。（）
下列具有抗氧化作用的矿物质是（）。
A:钙
B:硒
C:磷
D:钾
谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。
每克乙醇可提供4kcal 的能量。
食物中毒的发病特点为（） 
A:人与人之间可直接传染
B:潜伏期短
C:中毒病人有相似的食物史
D:中毒病人有相似的临床症状
E:中毒由动物性食品所引起
婴儿营养的需要多根据（）的情况来估计。
A:健康婴儿母乳喂养
B:健康婴儿牛乳喂养
C:早产儿母乳喂养
D:早产儿牛乳喂养
蛋白质的利用率为85%的食物是（）。
A:牛奶
B:鱼肉
C:牛肉
D:鸡肉
老年人对钙的吸收利用能力下降，加之骨钙的流失，易导致（）的发生。
A:软骨病
B:佝偻病
C:骨质疏松症
D:心脏病
某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是（）。
A:洗胃、导泻和注射维生素C
B:洗胃、灌肠和注射美蓝
C:静脉注射美蓝和维生素C
D:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C
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