出自:中国餐饮业职业经理人

饮料量的控制可以由（）帮助实现。
A:量杯
B:瓶装式计量表
C:电子售酒系统
D:收款程序控制
网站策划的第一步是（）。
A:网站设计
B:网站调整
C:网站定位
D:网站推广
常见传播途径有哪些？
下列属于青皮红肉的鱼是（）
A:鳕鱼
B:金枪鱼
C:黄鳝
D:青鱼
金、银器餐具是贵重餐具，要经常做好维护保养，以防受损。下列不属于金、银器餐具受损的主要原因的选项是（）
A:高温使银器表面受损
B:硬物使银器表面划痕
C:湿度使银器表面受损
D:化学物质使银器留下斑痕
按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）
A:酪窝蛋
B:血筋蛋
C:散黄蛋
D:流清蛋
在食品中繁殖的螨主要有（）、尘螨、爪螨。
小型餐饮企业在进行品牌定位并寻找生存空间的有效方法是（）。
A:第一定位术
B:强化定位术
C:品牌认知术
D:空档定位术
详细说明厨房工作人员洗手程序与保持手卫生的方法。
在员工招聘中，具有通过员工个人材料了解各种信息，寻找合适人选特点的内部选拔方法是（）
A:推荐法
B:档案法
C:布告法
D:选举法
食品安全性评价试验中，能为确定受试物能否应用于食品的最终评价提供依据的是（）。
A:慢性毒性试验
B:致畸试验
C:代谢试验
D:急性毒性试验
国家食品卫生标准的制定单位是（）
A:地方政府
B:农业部
C:行业协会
D:卫生部
要想完成一个普通项目，必须的资源不一定有的是（）。
A:时间和信息
B:人员和物资
C:资金
D:超前的战略思想
食品中少量的（）存在会引起呕吐和胃肠失调。
A:铜
B:锌
C:铬
D:硒
对于已经选定供应商的采购方来说，为了进行库存控制，至关重要的是（）。
A:订购量和存储成本
B:订购量和订购时间
C:订购时间和折旧成本
D:存储成本和折旧成本
下列划分标准中，不属于餐饮信息特征标准的是（）。
A:餐饮信息的时态
B:餐饮信息形式
C:餐饮信息的载体
D:餐饮信息的传递范围
在理想的条件下，细菌繁殖一代只要（）。
A:60min 
B:40min 
C:20min 
D:10min
生饮鳝鱼血者往往会发生中毒，其原因是由于鳝鱼血液中含有（）。
A:神经毒素
B:胆汁毒素
C:蛋白质毒素
D:血液毒素
渐进式变革通常是一种（）的变革。
A:自上而下
B:根本性
C:自下而上
D:非连续性
“法定资本制”，即股东出资必须（）。
（）促成了职业经理人阶层的形成。
A:工会的作用
B:员工中的管理者维权意识的不断加强
C:职业教育的形成和发展
详细说明食品贮藏可能出现的卫生问题及其处理。
只有大型餐饮企业经常便用的原料采购方式是（）
A:联合协作采购
B:成本加价采购
C:市场招标采购
D:公开市场采购
避免杂环胺危害的措施。
使用食品添加剂的基本原则有哪些？
大蒜中的蒜氨酸在蒜氨酶的作用下分解出具有强烈杀菌作用的（）。
在食品加工处理的万法中，利用放射性同位素放出的T射线处理食品，使达到杀菌防腐目的的万法称为（）
A:干制处理
B:充氮处理
C:辐照处理
D:真空包装
餐厅在选择家具之前，首先要考虑（）。
A:目标市场的顾客
B:餐厅的定位
C:餐厅经济状况
D:餐厅的总体格调
餐饮促销的实质是（）。
A:信息沟通
B:诱导需求
C:突出特点
D:稳定销售
苷是由糖或糖的衍生物分子中的环状半缩醛形式的羟基和另一个非糖化合物分子中的羟基（）而成的。
A:聚合
B:脱水缩合
C:加成
D:水解
首页 <上一页 2 3 4 5 6 下一页> 尾页