出自:茶叶加工工

茶叶的祖国是（）。
A:美国
B:印度
C:斯里兰卡
D:中国
四川边茶可分为（）和（）。
以下属于社会公德的是（）
A:学生遵守校纪校纪
B:父母抚育子女
C:尊老敬老
D:行人遵守交通规则
在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。
A:10～15℃
B:15～20℃
“带把劲”是黄大茶加工过程中（）步骤的关键
A:生锅
B:熟锅
C:二青锅
D:干燥
社会所提倡的职业理想是放眼社会利益，努力做好本职工作，全心全意为人民服务。
下列（）是关于黑茶干燥过程的正确控制。培头高，培中稍低，培尾最低。
A:需要烟味，烘干则使烟味较持久
B:烘焙撒叶应散匀，不要过密，稍留空隙
C:在七星灶上烘焙，培中温度稍高，两头稍低
D:累加湿培前后温度的几升几降很有利于黑茶品质的形成
绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
揉捻机的转速一般（）较为适宜。
A:20～30转/分
B:30～40转/分
关于潮水筑堆下列说法正确的是（）
A:潮水后堆高1.0-1.5m
B:潮水后堆高1.5-2.0m
C:每堆不超过8吨D每堆不超过10吨
D:用洁净无污染的冷水给茶泼水，使晒青毛茶吸水受潮
E:温度不高时泼温水
茶树鲜叶中叶绿素a和叶绿素b的比值为1：1.5。（）
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。
A:茶叶初制
B:茶叶精制
工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。
A:70～75%
B:75～80%
C:80～85%
D:90～95%
茶树在5月至12月间出现的“花果相遇”现象，花果的关系是（）。
A:上年的花、上年的果
B:当年的花、上年的果
C:上年的花、当年的果
D:当年的花、当年的果
简述冷冻干燥的技术要点？
鲜叶内的化学成分很多，就目前了解的已达250余种。其成分可分为（）、无机成分三部分。
A:水
B:有机成分
C:AB都是
D:纤维素
以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）
A:受劳动
B:爱科学
C:爱党
D:爱人民
绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。
A:炒青、烘青、晒青、蒸青
B:煮青、烘青
C:闷青、炒青
D:摇青、蒸青
贮青间要求的条件为（）。
A:高温
B:阴凉
C:清洁
D:鲜叶摊放厚度和时间应适当
云南普洱茶属于黑茶类。
职业道德培养的首要环节是（）.
A:职业道德教育
B:职业道德修养
C:职业道德境界
D:职业道德实践
下列不是晒青紧压茶外形要求（）
A:平滑，整齐
B:洒面分布均匀，不起层掉面
C:包心外露
D:厚薄大小匀正
茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。
茶叶蒸压的目的是（）。
A:方便运输
B:经久耐藏
C:蒸出茶汁
D:改善内质
我国茶叶最集中的产区是（）。
A:西南茶区
B:江南茶区
C:华南茶区
D:江北茶区
从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养，所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是（）。
A:修养
B:职业道德修养
C:职业道德人格
D:职业道德境界
在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程。
形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。
A:萎凋工序
B:干燥工序
C:毛茶收购工序
D:渥堆工序
杀青方法应掌握“（）”的原则。
A:透闷结合
B:多透少闷
C:都是
D:都不是
在茶叶精制过程中，毛茶都需要再干燥。（）
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