出自:品酒师

简述气味之间的累加作用。
下列哪种烈酒使用VSOP这个词？（）
A:伏特加
B:金酒
C:干邑
D:苏格兰威士忌
关于品评心理，下列说法错误的是（）。
A:品评心理的动态过程是复杂多变的
B:品评心理从初感进入到剧动阶段，由初始的平缓运动转入剧烈的运动状态
C:初感阶段是品酒心理的始动阶段
D:品评者品完某种酒后，品评心理立即消失
基础酒在贮存过程的主要作用。
啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。
A:55--60
B:60--65
C:70--73
D:80--82
白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
（）和（）是白酒中的主要醛类物质。
以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。
A:甲醇
B:杂醇油
C:氢氰酸
D:重金属
白酒中缺乏酸类（液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。
我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。
浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。
下列各种葡萄酒与酒杯的搭配正确的是？（）
A:红葡萄酒用大尺寸的玻璃杯
B:起泡酒用中等尺寸的酒杯
C:加强酒用细长的玻璃杯
D:白葡萄酒和桃红葡萄酒用小尺寸的玻璃杯
鉴别白酒质量优劣感觉尝评是有效方法之一。
白酒中骨架成分通常包括哪些醇类？
芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
葡萄酒中的有机酸有（），（），（），（），（），（）。
白酒中的酸味，主要是（）和（）。
什么是感官品评的描述分析方法？
品酒人员在品酒基本技巧的基础上进一步深入学习了解（）、（）、（）与产品质量的关系。从品酒能联想到原酒生产、贮存、（）等个工艺过程，对酒质的优劣进行全面分析。
啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。
A:发芽
B:浸麦
C:焙焦
D:烘干
在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容包括（）方面。
A:市场调查
B:产品调查
C:技术调查
D:设计构想
不锈钢罐贮酒容器的作用有什么.
大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。
成瓶酒品评作业指导书包含的内容.
蛇龙珠葡萄酒中多具有青草味和橡皮味，这与其葡萄酒中（）和（）有关。
以下对偏爱型感官品评叙述正确的是（）和（）。
A:选择受试人群要有一定的人数和代表性，并经过训练
B:是以样品去测量人群对它的感官反应
C:也称B型感官品评
D:对于同一样品，不同的人会得出相似的评价
白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。
品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下（）。
A:题目的干扰
B:优美风景的干扰
C:临近人员自言自语的干扰
D:交卷后室外议论的干扰
甜味剂应具备以下条件：具有生理安全性；有（）、（）、（）的甜味；低热量、高甜度；化学和生物稳定性高；不会引起龋齿；价格合理。
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