出自:食品检验工

仪器中的光源基本功能是（）
A:发光
B:发热
C:发射被测元素的特征辐射
D:无很大的作用
下列属于还原性双糖的是（）
A:纤维素
B:淀粉
C:葡萄糖
D:乳糖
测定微量元素时，消除其他元素干扰的方法是金属螯合物溶剂萃取法和（）法。
成品白酒应贮存在（）的库房中。
A:干燥、通风、阴凉和清洁
B:密闭、干燥、阴凉和清洁
C:通风、潮湿、阴凉和清洁
D:干燥、通风、阳光充足
维生素C通常采用（）直接提取。酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。
A:硼酸
B:盐酸
C:硫酸
D:草酸或草酸-醋酸
关于原子吸收光度法中标准曲线法说法正确的是（）。
A:配制的标准溶液浓度应在吸光度与浓度成线性关系的范围内
B:标准溶液的基体组成应尽可能与待测样品溶液一致，以减小基体影响
C:在整个分析过程中，操作条件应保持不变
D:每次测定不要重新绘制标准曲线
实验室的质量控制要素有6个方面，下面的（）可以不属于范围。
A:人员素质
B:仪器设备
C:环境条件
D:化验室安全
细菌总数检验报告时一个稀释度的两个平皿应选取菌落数在（）之间的平皿，作为菌落总菌数测定标准。
A:30～100
B:100～300
C:30～300
D:150～300
标定硫代硫酸钠选用铬酸钾，使用前应在300℃干燥2h。
以下关于摩尔单位的换算错误的是（）。
A:lkmol=103mo1
B:1mol=103mmo1
C:1mmo1=103mol
D:lmol=103mmo1
关于大肠菌群的特点的描述中，不正确的是（）
A:发酵乳糖
B:产酸产气
C:需氧和兼性厌氧
D:革兰氏阳性无芽孢杆菌
二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜时，一般样品中存在的主要干扰元素是铁。
在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2，生成沉淀由白逐渐转灰或黑色，表示有（）。
A:Pb++
B:Hg++
C:Cu++
D:Mn++
某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）
缓冲溶液的PH值决定于构成该缓冲溶液的弱酸或弱碱的电离度。
在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为（）。
A:在一定的pH值范围内，被测金属离子浓度的变化造成的指示剂两种存在形式
B:金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水
C:金属指示剂本身是一种无机络合剂
D:金属指示剂本身是一种强碱
紫外线灭菌，只适用于气、水及物体表面的灭菌。
我国对化学危险品的经营实行许可证制度。
用无水Na2CO3来标定0.1mol/LHC1溶液，宜称取Na2CO3为（）。（M＝105.99g/mol）
A:0.5～1g
B:0.05～0.1g
C:1～2g
D:0.15～0.2g
原子吸收分析中采用标准加人法进行分析可消除（）的影响。
A:光谱干扰
B:基体干扰
C:化学干扰
D:背景吸收
以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）
A:样品颗粒形状太大
B:含高浓度挥发性风味化合物
C:样品具有吸湿性
D:表面硬皮的形成
E:含有干燥样品的干燥器未正确密封
罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括（）。
A:开罐后内容物倒入的网筛应事先称量 
B:将内容物倒入网筛时不要固体碎末 
C:网筛与水平面保持17-20°倾角 
D:将内容物倒入网筛时不要遗漏固体碎末
除保质期超过24个月的蒸馏酒可不标保质期外，其他酒须标注保质期。
分光光度计的主要部件是（）。
A:光源、单色器、吸光池、检测系统
B:光源、滤光片、比色皿、检测系统
C:钨丝白炽灯、吸收池、检流计
D:氚灯、棱镜、比色皿、光点反射检流计
高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间（）。
A:10分钟
B:20分钟
C:30分钟
D:25分钟
样品的酒精度为2.9%，样品真正浓度为3.447%，样品的发酵度为60%，则样品的原麦汁浓度为（）。
A:2.6%
B:9.2%
C:2.5%
D:9.7%
微生物对低温和高温的敏感性一样，一旦在最低温度以下或最高生长温度以上时，它们都立即死亡。
关于标准溶液的标定，下列操作错误的是（）
A:一般选用摩尔质量较大的基准物质
B:标定时消耗标准溶液体积在25mL左右
C:2次平行标定，取算术平均值为测定结果
D:重铬酸钾标准溶液直接用在（140～150）℃干燥至恒重的基准的重铬酸钾来配制
细菌菌落计数时，如果两稀释度菌落数都大于300，以低倍计数；如两稀释度菌落数都小于30，则以高倍计数。
测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）
A:调节溶液pH值
B:防止Vc氧化损失
C:吸收样品中的Vc
D:参与反应
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