出自:营养与食品卫生高级职称

对于苯的代谢解毒，脂肪的影响是促进苯（）
A:吸收
B:生物转运
C:分解
D:排泄
E:体内蓄积
医师在执业活动中，有下述行为之一的，予以警告或责令暂停6个月以上1年以下执业活动，情节严重的，吊销其执业证书，构成犯罪的，追究其刑事责任，除了（）
A:发生医疗纠纷的
B:利用职务之便，索取、非法收受患者财物或者牟取其他不正当利益的
C:泄露患者隐私，造成严重后果的
D:未经患者或者其家属同意，对患者进行实验性临床医疗的
E:发生自然灾害、突发重大伤亡事故等紧急情况时，不服从卫生行政部门调遣的
关于维生素A的说法不正确的是（）
A:维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质
B:维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物
C:已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等
D:在植物和动物中均含有已形成的维生素A
E:维生素A有维生素A和维生素A之分。维生素A主要存在于海产鱼中，维生素A主要存在于淡水鱼中
维生素A参与的生理功能是（）
A:视网膜内视紫红质的合成
B:调节体液免疫功能
C:体内生物合成的羟化反应
D:调节细胞免疫功能
E:细胞生长和分化
双胎妊娠女性，孕期体重增加目标为（）。
A:18kg
B:19kg
C:20kg
D:21kg
目前市场上的转基因植物性食品有转基因（）
A:大豆
B:玉米
C:高粱
D:油菜
E:马铃薯
第一次卫生革命的主要防治对象是（）
A:传染病、地方病
B:传染病、寄生虫病
C:传染病、寄生虫病、地方病
D:传染病、心血管疾病
E:传染病、恶性肿瘤
食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）.
A:向企业索要样品
B:购买样品
C:要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用收取检验成本费
D:向企业收取检验成本费
蛋的微量营养成分含量与（）等因素无关。
A:品种
B:饲料
C:季节
D:禽类的存活率
具有抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白是（）。（）
A:高密度脂蛋白
B:低密度脂蛋白
C:乳糜微粒
D:极低密度脂蛋白
按照联合国的规定，老年型社会是指（）
A:60岁及以上的人口超过7%
B:60岁及以上的人口超过10%
C:65岁及以上的人口超过7%
D:60岁及以上的人口超过10%或65岁及以上的人口超过7%
E:60岁及以上的人口超过10%或65岁及以上的人口超过10%
膳食中有很多因素可影响锌的吸收，下面几项能促进锌吸收的因素为（）.
A:植酸
B:膳食纤
C:维生素D
D:过多的铜、镉、钙和亚铁离子
合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？（）
A:食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果
B:适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白
C:多食用盐、甜食品和动物脂肪
下列食物中不是动物性食物的（）。
A:蛋类
B:奶类
C:油料
生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，应依据《乳品质量安全监督管理条例》的规定由相关部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处（）。
A:违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照
B:违法乳品货值金额15倍以上20倍以下罚款
C:违法乳品货值金额20倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照
D:违法乳品货值金额10倍以上40倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照
引起食物中毒的食品有（）
A:被致病菌和（或）毒素污染的食品
B:被有毒化学品污染的食品
C:外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
D:本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品
E:由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品
维生素B6缺乏无特异性临床表现，与维生素B2和烟酸缺乏症状相似，所以（）可作为诊断依据之一。
A:饮食史
B:用药史
C:试验治疗
D:临床症状
典型痛风病程经历四个阶段，包括（）。
A:无症状高尿酸血症 
B:急性痛风性关节炎 
C:间歇期 
D:痛风石与慢性痛风性关节炎 
E:急性肾炎
对于幼儿营养素的RNI以下不正确的是（）。
A:VB1为0.6mg/d
B:VB2为0.6mg/d
C:VD为10μg/d
D:碘为30μg/d
干瘦型营养不良所致主要原因有（）.
A:天然食物某些营养素缺乏
B:食物烹调过程中营养被破坏
C:人体胃肠道功能的降低
D:能量严重摄入不足所致。
关于蛋白质供给量的描述正确的是（）。
A:我国膳食结构以动物性食物为主
B:植物蛋白质的质量和消化率差
C:我国蛋白质供给量为1.0~1.2g／kg.d
D:成年男性女性供给量无差别
衣原体与细菌的不同点是（）
A:含有肽聚糖和胞壁酸
B:含有两种核酸
C:二分裂方式增殖
D:专性细胞内寄生
E:对抗生素敏感
下列增强机体免疫功能的食物中，可用于肾移植患者的是（）
A:冬虫夏草
B:香菇
C:人参
D:蜂王浆
E:灵芝
人体内含量最多的一种矿物质是（）。
A:钙
B:硫
C:氯
D:钾
致畸作用的毒理学特点是（）
A:无致畸敏感期，剂量—反应关系曲线陡峭，物种差异明显
B:有致畸敏感期，剂量—反应关系曲线陡峭，物种差异明显
C:有致畸敏感期，剂量—反应关系曲线平缓，物种差异明显
D:无致畸敏感期，剂量—反应关系曲线平缓，物种差异明显
E:有致畸敏感期，剂量—反应关系曲线平缓，物种差异不明显
常用防止食品腐败变质的措施有（）（）。
某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿，症状为全身凹陷性水肿，嘴唇轻度青紫，心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒，爱哭闹，有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下，血清蛋白≤30g/L。调查内容应包括（）
A:周围社区同类患者发病情况
B:母亲营养状况
C:家族患病史
D:喂养情况
E:环境污染
F:既往病史及诊疗情况
某小学学生100多人在学校食堂进食中餐，5小时后其中50多人陆续出现头晕、腹痛、恶心、呕吐、腹泻主要是黄绿色水样便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温在38～40℃。根据以上症状判断本次食物中毒最可能的致病因子为（）
A:沙门菌
B:金黄色葡萄球菌
C:副溶血性弧菌
D:变形杆菌
E:蜡样芽孢杆菌
下列关于社会结构与健康的相关描述中，正确的有（）
A:就群体本身而言，人口绝对数的多少是健康的重要标准
B:就群体本身而言，人口的多少是健康的重要标准，因此，一个地区，人口数量越多，说明越健康
C:一个地区，人口数量越多，说明越健康
D:许多地区男性的出生率高于女性，所以高龄人中，男性比女性来的多
E:劳工阶层由于他天天参加劳动，所以他们的总体健康状况优于上层阶层的人群
以骨矿物质和基质等比例减少为特征表现的疾病是（）.
A:骨质疏松症
B:成人骨软化症
C:儿童佝偻病
D:手足搐搦
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