出自:营养学主治医师

在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是（）
A:监测与评价
B:制订阶段
C:分析需求
D:预试验
E:形成初稿
急性肾小球肾炎的临床表现是（）
A:出现多尿
B:起病急，伴有下肢水肿的"肾性面容"
C:高烧、腰痛
D:几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量为0.5～3.5g／d
E:体内水潴留超过1000ml时，可出凹陷性水肿
中链甘油三酯的缺点是（）
A:不含必需脂肪酸
B:清除速率比长链甘油三酯低
C:氧化水解不彻底
D:不宜消化吸收
E:会导致单核-吞噬细胞系统功能障碍
碳水化合物的吸收形式是（）
A:淀粉
B:多糖
C:寡糖
D:麦芽糖
E:单糖
“中国居民平衡膳食宝塔”共分为几层（）
A:3
B:5
C:8
D:6
E:30
有关血糖指数的叙述，正确的是（）
A:分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比
B:受食物中蛋白质含量与种类的影响
C:豆类的血糖指数高于米面
D:血糖指数只受食物种类的影响，个体差异可以忽略
E:血糖指数高的食物对人体有害
半乳糖属于（）
A:单糖
B:双糖
C:寡糖
D:多糖
E:糖原
广谱抗生素和磺胺药可抑制肠内正常菌群生长，减少其内源性合成的维生素是（）
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素K
D:维生素B12
E:维生素C
胃肠功能差且有较大吸入性肺炎危险者，宜用（）
A:空肠造口置管
B:颈部经皮咽部胃内置管
C:经鼻置鼻胃管
D:经鼻置鼻十二指肠管
E:经鼻置鼻空肠管
人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应

第1题，共3个问题
(单选题)基础代谢测定比较困难，现用静息代谢率表示，其方法是（）
A:安静状态，恒温条件下测定
B:静卧、放松熟睡状态下测定
C:全身休息状态，禁食4h测定
D:禁食12h，静卧测定
E:禁食12h放松测定

第2题，共3个问题
(单选题)基础代谢率的含义是（）
A:静卧、清醒而禁食4h能量消耗
B:静卧、放松而清醒时能量消耗
C:静卧、放松而熟睡时能量消耗
D:处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积的能量消耗
E:人体处于恒温条件下，平静呼吸时的能量消耗

第3题，共3个问题
(单选题)食物特殊动力作用又称食物热效应，选出哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的（）
A:30%，4%，6%
B:6%，4%，30%
C:30%，6%，4%
D:4%，6%，30%
E:6%，30%，4%
下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是（）
A:控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量
B:增加食物纤维的摄入量
C:食物多样化
D:多吃盐腌、烟熏和油炸食物
E:多吃新鲜蔬菜、水果
通常肝病患者的主要营养代谢特点是（）
A:血浆总蛋白升高
B:负氮平衡加重
C:C.支链氨基酸／芳香氨基酸（BCAA／AA比值升高
D:水溶性维生素缺乏
E:脂肪含量降低
谷类中蛋白质含量范围是（）
A:7.5%～15%
B:2%～5%
C:15%～25%
D:25%～35%
E:35%～45%
四环素、巴比妥、阿司匹林等可增加其在尿中排出量的维生素是（）
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素K
D:维生素B12
E:维生素C
肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为（）
A:5%
B:10%
C:15%
D:20%
E:25%
男，58岁。身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。

第1题，共3个问题
(单选题)对该患者的初步诊断为（）
A:甲状腺功能亢进
B:甲状腺功能减退
C:幼年型糖尿病
D:成年型糖尿病
E:骨质疏松

第2题，共3个问题
(单选题)该患者的临床治疗原则为（）
A:首选手术治疗
B:放射性I治疗
C:不宜进行体育活动
D:首选注射大剂量胰岛素
E:给予口服降糖药

第3题，共3个问题
(单选题)该患者的营养治疗原则为（）
A:减少能量摄入
B:减少蛋白质摄入
C:减少膳食纤维的摄入
D:增加膳食碳水化合物的供能比例
E:增加膳食脂肪的供能比例
饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）
A:淀粉酶缺乏或活性降低
B:麦芽糖酶缺乏或活性降低
C:凝乳酶缺乏或活性降低
D:盐酸缺乏
E:乳糖酶缺乏或活性降低
急性肾小球肾炎的临床表现是（）
A:大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全
B:发热（38℃以上）、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型
C:不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍
D:起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿
E:原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿
反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）
A:蛋白质净利用率
B:蛋白质消化率
C:蛋白质功效比值
D:生物价
E:氨基酸评分
关于营养素与胃癌的关系，说法错误的是（）
A:蛋白质摄入过高或过低均会促进胃癌肿瘤的生长
B:脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关
C:高淀粉膳食无促进胃癌作用
D:维生素C通过清除氧自由基起抗胃癌作用
E:土壤和水中的镍含量与胃癌死亡率呈正相关
分解蛋白质为肽类的是（）
A:胃蛋白酶
B:淀粉酶
C:胰脂肪酶
D:辅脂酶
E:胰蛋白酶
适当能量、低蛋白、限盐、限水适用于（）
A:高血脂
B:急性肾小球肾炎
C:慢性支气管炎
D:急性胰腺炎急性期
E:慢性胰腺炎
最能体现不伤害原则的是（）
A:医生为患者选用疗效相当但价格低廉的药物
B:医生为患者提供完全、真实的信息，供其选择表态
C:医生使用艾滋病患者病情资料时，应作隐去姓名等处理
D:医生诊断时应考虑患者的各方面因素
E:医生治疗时应努力使患者受益
糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素（）
A:能量供应以明显低于理想体重为宜
B:不摄入或尽量少摄入动物蛋白
C:限制多不饱和脂肪酸的摄入
D:碳水化合物供能占总能量的55%
E:如采用低碳水化合物膳食时蛋白质的摄入亦应减少
脂肪酸的元素组成为（）
A:碳、氢、氧、氮
B:氢、氮、硫、磷
C:碳、氢、氧
D:碳、氢、氧、硫
E:碳、氢、氧、磷
干扰铜吸收的膳食成分不包括（）
A:蔗糖和果糖
B:铁
C:钼
D:钙
E:维生素C
开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳的主要目的是（）
A:弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B:补充食品加工损失的营养素
C:使某些食品达到特定目的的营养需要
D:使食品具有某种色泽和特殊口味
E:强调维生素强化
冷冻肉、鱼食品中的常见腐败菌为（）
A:假单胞菌属
B:沙门菌属
C:嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属
D:弧菌属和黄杆菌属
E:乳杆菌属
属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）
A:我国内陆地区较常见的食物中毒
B:好发季节为冬春季
C:引起毒素型食物中毒
D:好发食物为畜产品
E:引起腹部阵发性疼痛
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

第1题，共3个问题
(单选题)了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）
A:含氮量
B:消化率
C:氨基酸构成
D:纤维素含量
E:非蛋白氮含量

第2题，共3个问题
(单选题)若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为（）
A:生物学价值
B:净利用率
C:功效比值
D:氨基酸评分
E:消化率

第3题，共3个问题
(单选题)需计算消化率，则不需测定（）
A:粪氮
B:食物氮
C:食物摄取量
D:粪代谢氮
E:尿内源氮
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