出自:农产品食品检验员

湿热灭菌可分为（），（），（），（），（）
什么是粮油物理检验？
面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。
A:直接干燥法
B:四氯化碳法
C:乙酸镁法
D:分光光度法
调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）
A:偏好型检验
B:分析型检验
C:差别检验
D:标度和类别检验
一组测量数据中，偏差之和可以为零。
在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团经历（）的变化。
A:形成、稳定、弱化三个阶段
B:稳定、形成、弱化三个阶段
C:形成、弱化、稳定三个阶段
D:稳定、弱化、再稳定三个阶段
油脂的烟点指的是什么？
进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。
某化验员对试样进行5次分析，其个别偏差为－0.3、+0.2、+0.4、－0.2、－0.1，绝对平均偏差的值为（）。
A:0
B:0.2
C:0.22
D:0.24
呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）、（）、（）（浓茶、咖啡）等抗休克处理，然后送医院。
凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量的主要操作步骤是什么？
检验粮食时大样杂质包括哪些？
GB/T5538-2005规定的过氧化值测定方法是依据氧化还原反应进行的。
什么是定温定时烘干法（测定水分）？
稀释（）时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将其加到水中。
A:盐酸
B:稀硫酸
C:浓硫酸
D:醋酸
一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉，胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。
分光光度计的核心部分是什么？
粘在面筋烘干仪内腔聚四氟乙烯薄膜上的面筋可以用小刀刮。
简述强力清洗剂的配置和保存时间和方法？
简述CVT琼脂的成分及配制方法？
高大平房仓扦样粮食以200t为一个扦样单位，若干个扦样单位的样品经混合后作为一个检验单位，每个检验单位的代表数量不大于（）t。
A:1000
B:2000
C:3000
D:4000
玻璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪器。实验室最常用的玻璃量具不包括（）。
A:滴定管
B:容量瓶
C:量杯
D:烧杯
发酵饼干
（）、（）、（）、（）是滴定分析法的四种类型。
化学检验是指通过（）技术或仪器分析技术进行的检验。
原始记录应由（）核准。
A:技术负责人
B:质量负责人
C:校核员
D:化验员之间相互
我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。
剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。
豆类含有较多的（），常用作副食。
粮食及油料中的蛋白质分为（）；（）；（）和谷蛋白。
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