出自:公共营养师

由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。
下列哪一项不属于急性胃炎的营养治疗（）
A:忌饮食无规律
B:忌产气食物
C:忌不洁饮食
D:忌生冷硬食物
E:忌辛辣刺激性食物
添加辅食的原则有（）
A:逐步适应
B:由稀到稠
C:由少到多
D:由细到粗
E:因人而异
防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和（）
A:糖淹法
B:醋淹法
C:酒淹法
D:干淹法
尿液中加入少量氯仿，可作尿糖的测定。
（）是一种强抗氧化剂。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素K
内分泌器官包括（）。
A:垂体
B:甲状腺
C:肾上腺
D:松果体
E:甲状旁腺
中国居民传统的膳食结构的特点是（）。
A:动物性食物为主
B:谷类摄入较少
C:高膳食纤维
D:高动物脂肪
引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）
A:变质银耳
B:鲜黄花菜
C:马铃薯
D:苦杏仁
大豆油、玉米油等含有丰富的维生素E。
在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。
A:福尔马林
B:甲苯
C:麝香草酚
D:浓盐酸
简述怀孕末期的营养要点。
消瘦症（Marasmus）是饮食中缺乏（）
A:脂肪和蛋白质
B:能量
C:蛋白质
D:蛋白质及能量
不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（　）
A:红细胞凝血素
B:异黄酮
C:抗生物素蛋白
D:硫胺素酶
E:抗胰蛋白酶因子
下列营养素中，能提供能量的是（）。
A:蛋白质
B:维生素A
C:钙
D:铁
下列哪些食物为碳水化合物的良好来源（）
A:八宝粥
B:绿茶
C:馒头
D:地瓜
E:排骨
2002年中国居民营养与健康现状调查结果表明微量营养素缺乏仍是城乡普遍存在的问题，其中（）缺乏最为突出。
A:钙
B:铁
C:维生素E
D:维生素A
E:锌
氨基酸模式计算中，是以含量最少的（）为1，计算出其他的氨基酸相应比值。
A:赖氨酸
B:亮氨酸
C:色氨酸
D:蛋氩酸
评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。
A:脂溶性维生素的含量
B:必需脂肪酸的含量
C:脂肪的消化率
D:必需脂肪酸齐全
下列人体器官中不属于消化系统的是（）。
A:胃
B:食管
C:小肠
D:肾脏
能达到有益健康目的的适宜的运动量包括（）。
A:每天1～3次
B:每天2h
C:中小强度运动
D:高强度运动
E:每次大于10min
非致病性微生物包括（　）、不产毒霉菌和酵母。
A:沙门氏菌
B:非致病菌
C:低致病菌
D:混合杂菌
感觉器官是指分布于体表和组织内部的一些感受机体（）的结构和装置。
A:内环境变化
B:外环境变化
C:内、外环境变化
D:是否病变
酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。
关于食品安全的说法正确的是（）
A:食品污染指食品被外来的但对人体健康无害的物质所污染
B:为了食品安全，需要定期监测食品污染
C:食品污染是不可避免的
D:常见的农药中毒是通过食物链和生物富集的作用污染食物所引起
人口调查资料包括居民的年龄、性别、职业等。
下列现象均属于生产过程中形成的物理性杂物污染的有：（）
A:生产环境不良使食品受到灰尘污染
B:宰杀家畜时不慎使血、毛污染家畜肉
C:在塑料制品中添加了禁止使用的添加剂
D:在收割大麦时混入草籽
E:人为在炎米中掺沙子
若调查某社区摄入食物与骨质疏松症的关系，在设计食物频率法调查表时，应选择的食物有（）
A:肝脏
B:豆制品
C:牛奶
D:海鱼
E:虾皮
案例描述：张女士，45岁，自觉身体健康，肥胖（BMI=28），现根据其要求，要为其制订一套运动健身方案。

第1题，共2个问题
(多选题)一套运动健身方案一般包括（）。
A:准备阶段
B:适应阶段
C:巩固阶段
D:维持阶段

第2题，共2个问题
(多选题)（）项目是该女士首选的运动。
A:跳绳
B:游泳
C:爬山
D:水中漫步
类脂只要有磷脂、糖脂和（）等
A:类固醇
B:胆固醇
C:谷固醇
D:卵磷脂
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