出自:食品安全管理员

餐饮服务监管部门应当在餐饮服务许可证发放后六个月内对餐饮服务提供者经营行为实施首次日常检查。
对专间设施要求表述正确的是（）。
A:独立隔间
B:具有独立空调设施
C:配有专用工具清洗消毒水池
D:设臵不少于2个门
采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。
下列关于过期食品处置措施正确的是（）
A:尽快使用
B:降价销售
C:禁止使用
D:混合使用
牛乳消毒常采用（）
A:辐射保藏法
B:低温长时间巴氏消毒法
C:高温短时间巴氏消毒法
D:熏制法
食品、食品添加剂和食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当（）。
A:查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定
B:查验产品与购物凭证是否相符
C:建立采购记录
D:进行感官鉴别，感官性状异常的禁止入库
食品污染物是指根据国际食品安全管理的一般规则，在食品生产、加工或流通等过程中因故意原因进入食品的外来污染物。
对于定量包装产品的净含量检测，根据JJF1070－2005《定量包装商品净含量计量检验规则》，以质量（重量）标注净含量产品的计量检验方法包含以下哪些主要步骤？（）
A:首先在秤或者天平上逐个称量每个样品的实际总重、皮重，并记录结果
B:计算实际含量：实际含量=实际总重–皮重
C:计算净含量偏差：净含量偏差=实际含量-标注净含量
D:按标准进行结果判断
餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（）
A:防止食品受到病原菌污染
B:控制病原菌繁殖
C:杀灭病原菌
D:在食品中添加抗生素
为防止鼠类侵入，食品仓库的大门应该（）
A:下部包覆金属板
B:设计为常闭式
C:底部缝隙小于6mm
（），应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
A:利用新的食品原料生产食品
B:生产食品添加剂新品种
C:利用新的工艺生产食品
D:生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种
餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于（）。
A:80g
B:100g
C:200g
D:250g
批量采购进口食品时，若期在国内未进行商标注册，则要求进口商出示承诺书，注明该类商品今后涉及的一切侵权、冒用商标等行为均由进口商承担。
发生食品安全事故，（）以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。
A:县级
B:市级
C:省级
D:国家级
不符合食品安全要求的食品，可以折价销售。（）
当企业生产的产品使用添加剂时，应对照（）标准进行使用。
A:国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令
B:GB7718
C:GB2760
D:以上都是
餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。
A:1小时
B:2小时
C:3小时
D:4小时
不安全食品在本*省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在（）食品药品监督管理部门网站和（）主要媒体上发布。
A:县级：省级
B:地市级：省级
C:省级：省级
D:国家级；中央
发证检验的备用样品应当保存（）个月以上（特殊情况除外）。
A:3
B:4
C:10
D:6
在常温贮存时一般应在货架上进行存放，距离墙壁、地面均在（）以上。
A:10微米
B:10毫米
C:10厘米
D:10分米
取得食品生产许可证的产品，经国家监督抽查或者省级监督抽查，涉及安全卫生等强制性标准规定的项目或者反映产品特征性能的项目连续（）不合格的，吊销食品生产许可证。
A:1次
B:2次
C:3次
餐饮单位硬件设施食品安全要求的总体原则不包括（）。
A:有助于避免食品长时间处在危险温度带条件下
B:有助于防止害虫的侵入
C:避免食品废弃物和残渣的积聚
D:经济条件
以下关于食品生产日期（制造日期），以下哪些说法是正确（）
A:成为最终产品的日期
B:包装或灌装日期
C:将食品装入（灌入）包装物或容器中
D:形成最终销售单元的日期
裸装食品在其出厂的大包装上不必使用标签标注。
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。
A:在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作
B:接触凉菜的工用具专用
C:装生、熟食品的盛器有区分标志
D:加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
以下不得重复使用的食品是（）。
A:回收的沸腾鱼片汤料
B:辣子鸡块中拣出的辣椒
C:回收的火锅汤料
D:以上都是
霉变甘蔗引起的食物中毒属于（）。
A:细菌性食物中毒
B:化学性食物中毒
C:有毒动植物性食物中毒
D:真菌毒素性食物中毒
县级以上地方人民政府组织本机食品药品监督管理等部门制定本*行政区域的食品安全年度监督管理计划。
县级以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报，认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证的行为，要立即暂扣其（）
A:卫生许可证
B:生产许可证
C:工商营业执照
不属于加工食品的是（）
A:白糖
B:茶叶
C:大米
D:水果
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