出自:农产品食品检验员

甲基橙在pH<3.1的溶液在红显示的颜色是什么？
霉菌和酵母菌可合成有害的（），使食品失去正常的颜色味道。
使用法定计量单位时，表述或书写不正确的有（）。
A:质量浓度的单位符号为kg/m3
B:质量浓度的组合单位读作“千克每立方米”
C:质量浓度的组合单位读作“每立方米千克”
D:质量浓度的单位符号也可写成kg·m-3
在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。
A:对于同种量，如果给定的特定量值相近，可用绝对误差进行比较
B:不同量之间可用相对误差进行比较
C:不同物质、不同测定方法之间也可用相对误差进行比较
D:10g砝码和250ml容量瓶示值误差分别为－0.2mg和+0.20ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较
大规模的粮油质量普查时，下述作法不当的是（）。
A:采用随机扦样的方法扦样
B:扦取的样品必须具有代表性
C:选择适当的检验项目进行检验
D:对粮油质量指标实行全项目检验
简述使用定氮仪的注意事项？
如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。
（）是粮食中水分的主要存在方式。
A:自由水与结合水
B:自由水与离子水
C:结晶水与离子水
D:结晶水与结合水
脂肪是由（）组成的化合物。
国家标准和行业标准按性质分类，可分为强制性标准和推荐性标准；强制性标准又分为全文强制和（）强制两种形式，后一种形式在标准中以黑体字表示。
A:部分
B:分类
C:条文
D:地区
强制性标准必须执行，凡不符合强制性标准的产品，禁止（）、（）和（）；推荐性标准鼓励企业（）。
如指定修约间隔为10－2，对1.445001修约后的值为（）。
A:1.4
B:1.44
C:1.45
D:1.445
碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
A:深兰色
B:棕红色
C:粉红色
D:黄绿色
油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。
构成纤维素的最基本单元是（）。
直线回归方程y=a+bx，式中a表示（）。
A:自变量
B:因变量
C:截距
D:斜率
罗维朋比色计所用光源是（）。
A:近红外光
B:可见光
C:红外光
D:紫外光
加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。
A:电炉
B:水浴或电热板
C:酒精灯
简述使用Snap快速抗生素检测仪的注意事项。
消毒灭菌的物理方法有（）、（）、（）、（）化学方法：酚类．醇类．氧化剂．醛类．表面活性剂．染料．卤素化合物。
在标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于8次，2人各做四平行，每人四平行测定结果极差的相对值不得大于重复性临界极差〔CrR95（4）〕的相对值（），两人八平行测定结果极差的相对值不得大于重复性临界极差〔CrR95（8）〕的相对值0.18%，取两人八平行测定结果的平均值为测定结果。在运算过程中保留五位有效数字，浓度值报出结果取四位有效数字。
盐酸标准溶液滴定未知浓度的氢氧化钠方法是（）
使用粉质仪测定吸水率和面团稳定时间时（）。
A:可以根据峰中线计算吸水率和面团稳定时间
B:粉质曲线的峰中线需位于400±20F.U.。
C:粉质曲线的峰中线需位于500±20F.U.。
D:粉质曲线的峰中线需位于1000±20F.U.。
基准物质对稳定性没有要求。
测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。
（）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。
粮油检验的任务是什么？
测粮食、油料中的脂肪酸值时，提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振荡（）min。
A:10
B:20
C:30
D:40
粮食粘度测定稻谷需将样品粉碎后90％以上试样通过孔径（）筛。
A:0.45mm（40目）0.246mm（60目）0.175mm（80目）0.147mm（100目）
B:0.340mm（60目）玉米40目，稻谷60目，小麦80目
C:0.246mm（80目）
D:0.147mm（100目
玉米水分为18%以上时，应采用两次烘干法测定其水分
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