出自:食品检验工

双硫腙比色法测定锌时，加人硫代硫酸钠是为了消除其他金金属离子的干扰。
常用的保险丝是由铅锡合金等材料制成，特点是柔软、熔点低，其熔断电流应等于（）
A:额定电流
B:额定电流的1.3-2.1倍
C:额定电流的5-6倍
D:额定电流的10倍
糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为（）
A:指示酸碱度的变化
B:指示气体的产生
C:指示微生物数量
D:指示糖的减少
烘干基准物，可选用（）盛装。
A:小烧杯
B:研钵
C:矮型称量瓶
D:锥形瓶
高锰酸钾测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）
A:菲林试剂
B:次甲基蓝
C:葡萄糖
D:高锰酸钾
（）什么不是某CCP的关键限值？
A:区分可接受与不可接受的标准
B:食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
C:超出某限度值导致食品质量不一致
D:罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件
检查薄层层析法分析糖精钠，苯甲酸钠的结果是否正确，下面各方法最有说服的是（）。
A:用标准试剂添加法重做
B:用标准物质对照一起做
C:同实验安排人分别做
D:与外面同类实验室的比对
烘干基准物可选用（）
A:小烧杯
B:研钵
C:矮型称量瓶
D:高型称量瓶
万分之一天平称取100mg（不含100mg）以下样品时，为（）位有效数字。
A:四 
B:三 
C:二 
D:一
检验结果的分析和判断，下列考虑不可采纳的是（）。
A:原始记录的审核，方法依据对否
B:平行试验误差是否符合允差
C:检测项目之间的相关性
D:化验员的熟练程度
旋动显微镜的粗调节轮时，动作应轻缓。
下列氧化还原滴定法中，不需另加指示剂就能进行滴定的是（）。
A:高锰酸钾法 
B:碘量法 
C:重铬酸钾法 
D:溴酸钾法
蛋白质是由氨基酸以（）相互联接而成的。
A:肽键
B:氢键
C:分子键
D:离子键
用镉柱法测硝酸盐含量，若无镉柱玻璃管可用（）代替。
A:冷凝管
B:碱式滴定管
C:酸式滴定管
D:比色管
分离两种互不相溶的液体，应选用下面（）组的玻璃仪器。
A:漏斗、玻棒、烧杯
B:分液漏斗、烧杯
C:砂芯学漏斗、玻棒、烧杯
D:烧杯、滴管
优级纯、分析纯的符号分别是G.R和A.R，而化学纯的符号是C.P。
出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。（）
A:国家法律法规要求
B:国家相关法律法规和标准的要求
C:产品标准要求
D:企业相关规定要求
同一种植物油的酸价高，表明油脂因水解而产生了更多的（）。
A:游离脂肪酸
B:过氧化物
C:脂肪酸
D:甘油三酸酯
应使用（）拂去天平盘的灰尘或杂物。
A:湿抹布
B:小毛刷
C:吸尘器
D:手
下列玻璃仪器使用方法正确的是（）
A:烧杯直接在电炉上加热
B:坩埚直接放在电炉上加热
C:三角烧瓶直接在电炉上加热
D:容量瓶放在石棉网上用电炉加热
食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是（）。
A:酚酞
B:甲基橙
C:甲基红
D:溴甲酚绿
在（）条件下，食品中的苯甲酸用乙醚提取。
A:酸性
B:弱碱性
C:中性
D:强碱性
测定总糖用不到的试剂是（）。
A:亚甲基蓝
B:标准葡萄糖溶液
C:碱性酒石酸酮溶液
D:硫酸
用标准缓冲溶液对酸度计定位时，最大的相差到3格，下面原因中的（）可以首先排除。
A:玻璃电极老化了
B:标准缓冲溶液PH值不准
C:甘汞电极阻塞
D:预热时间不够
我国电力的标准频率是（）Hz。
A:220
B:110
C:60
D:50
金属离子对微生物的生命活动有重要作用，下列说法错误的是（）。
A:金属离子对微生物无毒害作用
B:某些金属离子是酶活性的组分或者是酶的激活剂
C:金属离子参与细胞的组成
D:铁和铜等是某些酶的活性基团
将HCI标准溶液装人滴定管前，没有用该HCI标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。
清洗玻璃器皿的污垢，常用“王水”浸洗，则配制王水的比为（）
A:浓硫酸︰浓盐酸＝1︰3
B:浓HNO3︰浓H2SO4＝1︰3
C:浓盐酸︰浓硝酸＝3︰1
D:浓硝酸︰浓盐酸＝3︰1
1分子葡萄糖经细菌分解后产生2分子ATP，此过程称（）。
A:厌氧呼吸
B:需氧呼吸
C:发酵
D:兼性厌氧呼吸
饮料作沙门氏菌菌检验时，需前增菌时间是（）
A:4h
B:6h
C:12-16h
D:18-24h
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