出自:营养与食品卫生高级职称

对于狂犬病病毒的特点，哪一项是错误的（）
A:病毒只一个血清型
B:患病动物是传染源
C:狂犬咬伤后100%发病
D:发病后病死率达100%
E:可用病毒死疫苗进行预防
下列哪些营养素不属于非产热营养素。（）
A:维生素
B:水
C:碳水化合物
D:矿物质
简答预防亚硝基化合物危害的措施是什么？
经肝脏细胞色素P酶系转化解毒的毒物与此酶系的抑制剂联合作用，此毒物的毒性效应将（）
A:减弱
B:增强
C:潜伏期延长
D:持续时间缩短
E:无变化
氨基酸疗法的不良反应中高氯血症是因制剂里有（）。
A:盐酸酪氨酸
B:盐酸赖氨酸
C:盐酸色氨酸
D:盐酸组氨酸
E:盐酸蛋氨酸
（）我国制定的碘盐出厂标准，既可满足人体每日的需碘量，又可预防碘缺乏病的发生。
A:2000年
B:1992年
C:1983年
D:1997年
蛋白质互补作用的目的不包括（）
A:提高膳食蛋白质的营养价值
B:相互补充必需氨基酸不足的问题
C:为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要
D:为了提高必需氨基酸的消化率
E:提高必需氨基酸的利用率
县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反本法规定涉嫌犯罪的，应当（）
A:处以罚款
B:实施拘留
C:移送检察机关
D:移送公安机关
容易在机体脂肪组织中贮存，排出缓慢，过量可导致中毒的维生素是（）.
A:维生素B1
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素PP
营养学的研究方法有（）。
A:营养流行病学
B:营养缺乏病研究方法
C:营养代谢研究方法
D:营养状况评价方法
E:食物营养成分测定方法
某资料服从正态分布，理论上在μ±σ范围内的变量值个数占全部例数的（）
A:95%
B:68.27%
C:99%
D:48.27%
E:65%
预防佝偻病应特别强调的是（）。
A:合理喂养
B:经常晒太阳
C:经常口服钙片
D:经常口服鱼肝油
可导致老年性痴呆的生活习惯包括（）。
A:长期饮酒 
B:吸烟 
C:经常服用镇痛药 
D:过量饮食 
E:以上都是
鉴别肺炎球菌与甲型链球菌的试验是（）
A:胆汁溶菌试验和菊糖发酵试验
B:血浆凝固酶试验和菊糖发酵试验
C:血浆凝固酶试验和甘露醇发酵试验
D:胆汁溶菌试验和甘露醇发酵试验
E:乳糖发酵试验和蔗糖发酵试验
一种蛋白质的营养价值主要决定于它的（）和（）。
在传染病的预防工作中，国家实行的制度是（）
A:爱国卫生运动
B:有计划的卫生防疫
C:预防保健
D:有计划的预防接种
E:以上都不是
河豚含毒素最多的部位是（）
A:鱼肉
B:血液、皮肤
C:卵巢、肝
D:肾、眼睛
E:胃、肠
中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。
A:具体的膳食食谱
B:食物的分类概念
C:每日必需的食物摄入量
D:较理想的食物种类
同种动物接触毒物吸收速度和毒性大小的顺序正确的是（）
A:静脉注射＞肌内注射＞腹腔注射＞经口＞经皮
B:腹腔注射＞静脉注射＞肌内注射＞经口＞经皮
C:静脉注射＞肌内注射＞腹腔注射＞经皮＞经口
D:静脉注射＞腹腔注射＞肌内注射＞经口＞经皮
E:腹腔注射＞静脉注射＞肌内注射＞经皮＞经口
正常人体脂肪含量大约占体重的（）。
A:10％～20％
B:5％～10％
C:20％～30％
D:30％～35％
违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（）倍罚款。
A:3；
B:5；
C:10；
D:20。
生殖发育是指过程（）
A:体细胞的生长发育
B:生殖细胞的发育成熟
C:胎儿发育及分娩、哺乳
D:胎儿的发育
E:生殖细胞发生、受精、着床、胚胎发生、发育、器官发生、胎仔发育、分娩和哺乳
在病例对照研究中，下列哪种研究对象代表性最好（）
A:一个医院所有已诊断的病例；同一医院内患其他病的病人
B:多个医院或门诊部的病例；多个医院或门诊部诊断的其他病例
C:多个医院或门诊部的病例；病例所在同一街道或住宅区中的健康人
D:社区中所有新诊断的病例；在社区中随机抽样的非病例
E:多个医院或门诊部的病例；在社区中随机抽样的非病例
叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始，每天需补（）。
A:400～600μg
B:400～600mg
C:400～600ng
D:400～600g
疾病分布出现散发的原因是（）
A:该病在当地常年流行或因预防接种使人群维持一定的免疫水平
B:隐性感染为主的传染病
C:潜伏期长的传染病
D:传播机制不容易实现的传染病
E:以上都是
短肠综合征的英文缩写为（）。
A:BSI 
B:DEA 
C:ABS 
D:SBS
毒性的上限指标有（）
A:绝对致死量，最大耐受量，最大无作用剂量最小致死量
B:绝对致死量，最大耐受量，半数致死量，最小致死量
C:绝对致死量，最大耐受量，最大无作用剂量，最小致死量
D:绝对致死量，最大无作用剂量.阈剂量，半数耐受剂量
E:绝对致死量，阈剂量，最大耐受量，最小致死量
某新生儿，14天，足月顺产，出生体重3．2kg，母乳喂养。家长向营养师咨询预防小儿佝偻病的知识，下列哪些应是营养师指导的内容？（）
A:坚持母乳喂养
B:坚持户外晒太阳
C:立即补充钙剂
D:按时添加辅食
E:1个月起补充维生素C
抽样调查中抽样方法的随机误差由大到小一般依次为（）
A:系统抽样、整群抽样、分层抽样、单纯随机抽样
B:整群抽样、单纯随机抽样、系统抽样、分层抽样
C:单纯随机抽样、系统抽样、分层抽样、整群抽样
D:系统抽样、单纯随机抽样、整群抽样、分层抽样
E:整群抽样、系统抽样、单纯随机抽样、分层抽样
乳糜胸患者可用的食物（）。
A:全脂乳
B:果汁饮料
C:精瘦肉、鱼、禽类
D:豆制品
E:蛋黄
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