出自:营养与食品卫生高级职称

从事母婴保健工作的人员违反母婴保健法规定，有下述情形的，给予行政处分，情节严重的，依法取消执业资格（）
A:做医学技术鉴定
B:做产前诊断
C:做终止妊娠
D:做胎儿性别鉴定
E:做结扎手术
急性砷中毒的症状有（）
A:胃肠炎症状
B:中枢神经系统麻痹
C:神经衰弱症候群
D:皮肤色素异常
E:末梢神经炎症状
食物成分中，释放能量最多的是（）.
A:碳水化合物
B:蛋白质
C:脂肪
D:混合物
LDL即低密度脂蛋白
开放式问题的优点是（）
A:回答者能充分发表自己的看法
B:节省时间
C:节省精力
D:易于数据整理分析
E:适用于答案较少的情况
糖尿病治疗的五项方法是（）。
A:饮食
B:运动
C:药物
D:教育
E:自我监测
下列哪个指标比较时不受年龄构成影响（）
A:粗出生率
B:总生育率
C:总和生育率
D:年龄别生育率
E:C、D都是
低脂膳食适用于下列哪些疾病？（）
A:肝硬化
B:胆囊疾患
C:胰腺炎
D:高血压
E:冠心病
牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
A:磷
B:锌
C:硒
D:铬
下列关于食品安全与食品卫生之间关系的描述中，正确的是（）.
A:食品安全和食品卫生没有任何区别；
B:食品安全是结果安全和过程安全的完整统一。食品卫生虽然也包含上述两项内容，但更侧重于过程安全；
C:食品卫生包括食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节的安全，而食品安全通常并不包含种植养殖环节的安全；
D:以上说法都不对。
下列不属于胆囊生理功能的是（）。
A:浓缩
B:排出胆汁
C:消化
D:分泌功能
运动员的合理膳食原则包括（）
A:限制碳水化合物摄入
B:注意选择浓缩、体积小的食物
C:食物要多样化
D:保证营养素数量和质量的需要
E:适当增加动物性食物的摄取
有助于降低血脂的食物有哪些？（）
A:香菇
B:木耳
C:海带
D:山楂
E:板鸭
肝性脑病是以（）的综合征。
A:消化系统症状为主
B:神经精神症状为主
C:代谢系统症状为主
D:血液组织症状为主
在进行宫颈癌病因的病例对照研究时，下列哪一组病例最为理想（）
A:一所肿瘤专科医院收治的所有宫颈癌病人
B:一个地区多所医院诊断的所有宫颈癌病人
C:一个地区肿瘤发病监测系统登记的所有宫颈癌病人
D:一个地区肿瘤死亡监测系统登记的所有宫颈癌病人
E:一个地区多所医院新诊断的宫颈癌病人
甜炼乳因为添加较多的蔗糖，如工艺不当，易发生美拉德反应，令（）受到轻微损失。
关于膳食纤维下列说法正确的是（）。
A:柑橘、苹果、香蕉、含有较多β－糖原
B:甜菜、豌豆含有较多果胶
C:膳食纤维都是天然的
D:植物性食物含有较多的膳食纤维
以下元素在体内的含量是10%以上（）.
A:钙
B:氮
C:碳
D:磷
生白萝卜由于含有（），所以具有很好的促消化，解油腻的作用。
A:维生素C
B:蛋白酶
C:辣味素
D:水
急性肾小球肾炎临床表现（）
A:出现多尿
B:起病急，伴有下肢水肿的"肾性面容"
C:血尿的定义是5个红细胞每高倍镜视野
D:几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量在0.5～3.5g／d
E:体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿
欲对某降低新生儿死亡率项目实施5年后的效果进行评价，已知项目结束时甲、乙两地第五年新生儿死亡率分别为12.5‰和15.0‰，下列说法正确的是（）
A:甲、乙两地的新生儿死亡率不是整个项目评价的一个指标
B:可以得出甲地新生儿死亡率低于乙地的结论
C:应对该资料进行假设检验
D:该题目中新生儿死亡率是构成指标
E:该题目中新生儿死亡率是绝对数
蒸馏酒的主要卫生问题是（）
A:甲醇
B:细菌污染
C:黄曲霉毒素
D:食品添加剂
充血性心力衰竭饮食治疗原则（）
A:少量多餐、控制能量、限盐、限水、增加维生素和矿物质
B:少量多餐、控制能量、限盐、增加蛋白质
C:控制能量、低脂肪、低胆固醇
D:控制能量、低碳水化合物、低脂肪
E:控制能量、低脂肪、高蛋白
孕期铁的参考推荐摄入量为。（）
A:AI值25mg/dUL值60mg/
B:AI值20mg/dUL值55mg/d
C:AI值30mg/dUL值65mg/d
D:AI值15mg/dUL值50mg/d
毒鼠强引起人食物中毒后，主要危害是（）。
A:神经系统
B:消化系统
C:呼吸系统
D:循环系统
对某一45岁男子，进行健康危险因素的评价，评价结果为评价年龄49.5岁，增长年龄为43.5岁，说明（）
A:该男子健康状况较好，存在的危险因素比当地平均水平低
B:该男子存在的危险因素接近当地平均水平，不需要改变这些危险因素
C:该男子存在的危险因素较当地平均水平高，个人不易改变这些危险因素
D:该男子存在的危险因素较当地平均水平高，个人有可能改变这些危险因素
E:该男子不存在的危险因素
对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，（）机构依法实施跟踪调查。
A:行政卫生机构
B:认证机构
C:工商部门
食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是（）
A:长期使用脂肪乳有可能出现黄疸、转氨酶升高、凝血酶原时间延长等表现
B:长期使用脂肪乳应该监测血脂水平和脂肪乳廓清能力
C:合并肝功能不全者应该慎用
D:长期使用脂肪乳者应保证血甘油三酯水平应低于4．4μmol／L
E:使用脂肪乳同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短／中链脂肪乳剂
食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正的（）.
A:处以一万元以下罚款
B:处以一万元至两万元罚款
C:吊销营业执照
D:处以货款额一倍以上五倍以下罚款
中国营养强化盐有（）。
A:碘盐 
B:硒强化盐 
C:锌强化盐 
D:铁强化盐 
E:钙盐
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