出自:食品检验工

荧光比色法测饮料中维生素C含量，反应最终生成一种（）。
A:红色化合物
B:黄色化合物
C:蓝色化合物
D:荧光化合物
将连接单相电容电动机的电源线（火线和地线）反接，会导致电动机反转。
花生油的扦样器可以混用。
标定AgNO3溶液的浓度的基准试剂是（）
A:NaCl
B:HCl
C:NaOH
D:Na2CO3
洗净的仪器要放在干燥柜内晾干，不能用抹布擦拭，更不能用抹布擦拭仪器的内壁。吸管、搅拌等用后要放在架上或底部垫有干净纱布的烧杯内，切勿乱放在实验台上，实验台要保持清洁整齐。
噬菌体具有（）特异性，故可以作为细菌分型鉴定用。
A:种的
B:属的
C:型的
D:科的
下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（）。
A:鲜鱼
B:花生
C:猪肉
D:萝卜
下列关于折光仪使用方法正确的是（）。
A:由目镜观察，转动棱镜旋钮，使视野分为明暗两部分
B:通过放大镜在刻度尺上进行读数
C:转动棱镜旋钮，使明暗分界线在十字线交叉点
D:每次测定后，必须对仪器进行擦拭
银盐法测定砷时，影响测定结果的因素是（）。
A:酸的用量
B:锌粒的规格
C:锌粒大小
D:以上都不是
用pH计测得的是食品的（）
A:总酸度
B:有效酸度
C:挥发酸度
D:真实酸度
碳酸饮料总酸的测定中，样品预处理即（）。
A:过滤
B:煮沸
C:沸水浴除CO2
D:混匀
硅胶是一种常用的干燥剂。
某食品消化液取一滴于离心试管中，加入1滴1mol/L的K2CrO4溶液，有黄色沉淀生成，证明该食品中可能含有（）。
A:Pb++
B:Cu++
C:AS+++
D:Hg++
将革兰氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色，一般染（），用水洗去。
A:30秒
B:60秒
C:80秒
D:90秒
用马弗炉灰化样品时，应将样品在电炉上小心炭化至无烟后放入。
需氧芽胞菌的细胞壁的主要结构是（）
A:脂多糖
B:外膜
C:脂蛋白
D:肽聚糖
化验室中经常大量使用强酸或强碱试剂，在使用前一定要了解接触到这些腐蚀性化学试剂的急救处理方法。如酸或碱液溅到皮肤上或衣物上，就要马上用大量水冲洗等。
可见分光光度计测定的波长范围是（）
A:＜400nm
B:400~760nm
C:＞760nm
D:＜200nm
国际单位制把秒作为时间的SI基本单位，分、时、日为并列单位。
下列物质碱性强弱规律如（）表示
A:NaOH>Ca（OH）2>Ba（OH）2>Be（OH）2
B:NaOH>Be（OH）2>Ba（OH）2>Ca（OH）2
C:NaOH>Ba（OH）2>Ca（OH）2>Be（OH）2
D:NaOH>Ba（OH）2>Be（OH）2>Ca（OH）2
检测下列（）元素时，样品处理不适合用干法消化
A:Ca
B:Hg
C:As
D:Mg
胶体溶液中的胶体粒子只能透过（）。
A:半透膜
B:玻璃纸
C:200目滤布
D:滤纸
凯氏定氮法用硼酸作吸收液，可采用下列（）作指示剂。
A:甲基橙
B:次甲基蓝
C:酚酞
D:甲基红-溴甲酚绿
使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）。
A:使待测金属元素成为基态原子
B:使待测金属元素与其他物质分离
C:使待测金属元素成为离子存在于溶液中
D:除去样品中有机物
络合滴定无须控制溶液的PH值范围。
自然界中不存在的糖是（）。
A:麦芽糖
B:蔗糖
C:果糖
D:多糖
需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。
A:1.0
B:6.25
C:0.95
D:0.14
下列属于人工甜味剂的是（）
A:糖精钠
B:甜叶菊糖苷
C:甘草
D:麦芽糖醇
接触色谱仪检测器零件时，要戴上手套，使用镊子等工具，以免污染。
下面各甜味剂主要性状或用途错误的是（）。
A:糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消失，不适与婴儿食品
B:甜蜜素：白色结晶粉末，对热光稳定，遇亚硝酸盐、亚硫酸盐高的水质产生橡胶气味
C:麦芽糖醇：无色透明粘稠液，用于防隃齿、甜味剂、糕点面包保湿剂
D:甘草：淡黄色粉末，甜而略苦，适用于高血压症及循环系统障碍人食用
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