出自:营养学主治医师

对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）
A:植酸盐
B:多酚类物质
C:钙
D:大豆蛋白
E:肉类
男，7岁。10天前患急性化脓性扁桃体炎，突然出现少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水肿，伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。选择的食品有（）
A:苏打饼干、奶、瘦肉、蔬菜
B:麦淀粉、蛋、瘦肉、水果
C:挂面、奶、蛋、高钠蔬菜
D:麦淀粉、腐乳、奶、瘦肉、水果
E:挂面、咸蛋、瘦肉、蔬菜
下列食物蛋白质的消化率最高的是（）
A:全鸡蛋蛋白质
B:全牛奶蛋白质
C:鱼蛋白质
D:牛肉蛋白质
E:大豆蛋白质
慢性肾小球肾炎的临床表现是（）
A:大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全
B:发热（38℃以上）、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型
C:不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍
D:起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿
E:原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿
最适宜肝豆状核变性患儿食用的食物为（）
A:牛奶
B:豆浆
C:奶粉
D:甜炼乳
E:无苯丙氨酸奶粉
长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是（）
A:尿中酮体排出量减少
B:尿中酮体排出量增加
C:尿中3-甲基组氨酸排出量增加
D:尿中胆酸盐排出量增加
E:尿中出现蛋白质
慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，除外（）
A:加重通气负担
B:胃肠功能障碍
C:水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱
D:肝功能障碍
E:能量过高
对于肝病患者，术后的脂肪补充应该选择（）
A:短链甘油三酯
B:中链甘油三酯
C:长链甘油三酯
D:短链甘油三酯和中链甘油三酯
E:短链甘油三酯和长链甘油三酯
下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）
A:类固醇激素
B:维生素D
C:胆固醇
D:磷脂
E:维生素A
储留氮是指（）
A:储留氮＝食物氮-粪氮
B:储留氮＝食物氮-尿氮
C:储留氮＝食物氮-（尿氮-粪氮）
D:储留氮＝消化率×生物价
E:储留氮＝吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）
下列哪项不是航海环境的特点是（）
A:噪声
B:密闭环境
C:低温
D:振动
E:摇摆
含铬丰富的食物不包括（）
A:肉类
B:鱼贝类
C:精制谷物
D:啤酒酵母
E:动物肝脏
以下说法不正确的是（）
A:硅与黏多糖合成有关
B:氟的缺乏和过量与饮水氟含量关系密切
C:砷制品可以用于治疗疾病
D:铅对机体没有任何生理功能
E:锰中毒可引起中枢神经系统异常
除维生素C外，颅脑手术后应该大量补充的维生素是（）
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素K
D:维生素D
E:维生素E
对肠外营养描述不正确的是（）
A:直接由静脉输入各种营养素
B:可通过周围静脉和中心静脉输入
C:安全，不引起并发症
D:常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者
E:糖类是静脉营养中主要的热能来源
下面哪个不是肿瘤患者营养支持的原则（）
A:肠外营养与肠内营养两者之间应优先选择肠内营养
B:周围静脉营养与中心静脉营养两者之间应优先选择中心静脉营养
C:肠内营养不足时，可用肠外营养加强
D:营养需要量较高或期望短期内改善营养状况时，可用肠外营养
E:营养支持时间较长应设法应用肠内营养
引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）
A:葡萄球菌污染的食物
B:葡萄球菌肠毒素污染的食物
C:化脓性球菌污染的食物
D:葡萄球菌在肠道内大量繁殖
E:葡萄球菌在食物中大量繁殖
不属于有毒动植物中毒的是（）
A:毒蕈中毒
B:四季豆中毒
C:发芽马铃薯中毒
D:霉变甘蔗中毒
E:河豚毒素中毒
下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是（）
A:食物来源不足
B:消化吸收功能下降
C:机体代谢增加
D:机体排出增加
E:机体需要增加
关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）
A:易发生负氮平衡
B:易发生正氮平衡
C:处于零氮平衡
D:膳食蛋白质难以改变氮平衡
E:罹患消耗性疾病时容易出现正氮平衡
关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）
A:一般病程较长
B:引起中毒食物以植物性食品为主
C:病死率较高
D:全年皆可发病，尤其是7～9月
E:由毒素引起中毒反应
食物中的脂类甘油三酯占（）
A:99%
B:90%
C:5%
D:10%
E:95%
体力活动可使其发生的危险性减少的是（）
A:胃癌
B:肝癌
C:鼻咽癌
D:乳腺癌
E:结肠癌
治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是（）
A:米面、杂粮
B:鸡蛋、猪肝、瘦肉
C:蔬菜水果
D:牛奶、大豆
E:鸡肉、牛肉
东方膳食模式易患（）
A:胃癌、食管癌
B:肝癌、乳腺癌
C:前列腺癌、结肠癌
D:口腔癌、喉癌
E:肺癌、胰腺癌
关于碳水化合物的说法错误的是（）
A:葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位
B:淀粉完全由葡萄糖构成
C:人体只能利用L型葡萄糖
D:半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用
E:木糖是属于戊糖
最适宜细菌性痢疾急性期患者食用的食物为（）
A:米汤
B:牛肉
C:玉米
D:豆腐
E:核桃
有关RNI在健康个体及群体中的应用说法错误的是（）
A:RNI相当于传统使用的RDA
B:RNI不是评价个体或群体膳食质量的标准
C:RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛
D:如果摄入量经常低于RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况
E:RNI是根据某一特定人群中个体的需要量设定的
低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压、先兆子痫及尿毒症等疾病的患者，膳食中一日钠供给量为（）
A:食盐少于3g
B:全日膳食中含钠量小于500mg
C:酱油少于15ml
D:全日膳食中含钠量小于1500mg
E:全日膳食中含钠量小于1000mg
患者，男性，16岁，因头痛、眼睑水肿和下肢轻度凹陷性水肿、尿少住院治疗。查体：血压180/100mmHg；尿常规：蛋白（++），可见管型，红细胞（+）。临床诊断：急性肾小球肾炎。食物中应该限制的元素是（）
A:钙
B:锌
C:钾
D:镁
E:氯
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