出自:食品安全管理员

下列关于食品复检的说法，错误的是（）。
A:复检机构出具的复检结论为最终检验结论
B:复检机构名录由国务院卫生行政公布
C:复检机构由复检申请人自行选择
D:复检机构与初检机构不得为同一机构
对于一些高危食品应当贮存在（）以下。
A:－5℃
B:0℃
C:5℃
D:10℃
餐饮服务单位不应将卫生间设臵在（）。
A:就餐场所
B:食品处理区
C:食品加工经营场所
D:以上都对
含亚麻苦苷的是（）
A:桃仁
B:李子仁
C:枇杷仁
D:木薯
有关目视比色法的叙述中，正确的是（）
A:被测有色溶液必须服从朗白一比耳定律
B:目视比色法先配标准系列色阶，被测溶液与色阶比较定量
C:目视比色法使用的仪器是比色管。一组比色管材质、大小、形状要求一致
D:目视比色法主要缺点是准确度不高，尤其在溶液颜色较深的情况下
餐饮服务提供者应当根据经营规模和范围配备2名以上食品安全管理员。
餐饮业原料采购的安全要求包括：（）
A:不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品
B:采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记
C:入库前应进行验收，出入库应登记
D:采购的原料应抽样送检，检验合格方可使用
留样食品应保留（）小时以上
A:12
B:24
C:36
D:48
不法分子在食品中非法使用食品添加剂的行为不包括（）
A:使用非法添加物
B:超范围超量使用食品添加剂
C:使用药食两用物质
D:使用工业级添加剂
员工专用洗手消毒水池附近应有（）。
A:肥皂或洗手液
B:消毒
C:干手器
D:洗手消毒方法标示
企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括（）
A:食品的名称、规格
B:数量
C:生产日期、生产批号
D:执行标准与检验结论
下列情况中可以不更换手套的情况（）。
A:手套破损
B:在开始进行相同的操作前
C:手套变脏
D:连续操作时，超过每4小时
引起李斯特菌食物中毒的食物主要是在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品。
食品生产许可发证检验抽样单及样品封条应有抽样人员和申请人签字，并加盖申请人印章或签名。
“痛痛病”是由下列哪种毒金属引起的（）
A:汞
B:砷
C:镉
D:铅
食盐包括（）
A:供人直接食用的盐
B:食品腌制用盐
C:畜牧、渔业和饲料生产用盐
进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品（）我国食品安全国家标准。
A:可以不按照
B:应按照
C:应不按照
D:不一定按照
某植物油生产企业采用转基因大豆生产了四批大豆油，该产品标签上必须注明（）
A:营养功能
B:转基因食品
C:厂名厂址
D:食品添加剂
不同批次的食品可否用一个检验合格证？
（）和（）是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。
食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事直接入口食品的工作（）
A:患有痢疾等消化道传染病的人员
B:患有伤寒、病毒性肝炎的人员
C:患有活动性肺结核的人员
D:患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员
自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。
工作台面的消毒方法可以采用（）。
A:紫外线灯消毒
B:用消毒液擦拭
C:干热消毒
D:煮沸消毒
下列属于人畜共患寄生虫病的是（）
A:结核
B:囊虫病
C:炭疽
D:口蹄疫
食用农产品的市场销售不在食品安全监督管理的范围。
食品生产企业严禁在食品中（）使用食品添加剂。
A:超范围
B:超量
C:定量
D:少量
被沙门氏菌污染的动物性食物没有感官性状的改变，故意被忽视。
病毒对食品安全的危害性不如细菌那么普遍。
微生物样品采集的小样重量一般是（）
A:25g
B:50g
C:100g
D:125g
在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是（）。
A:避免盛装工具引起的交叉污染
B:避免加工人员引起的交叉污染
C:避免盛装容器引起的交叉污染
D:避免存放不当引起的交叉污染
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