出自:食品检验工

水样中加入硫酸锰和（）生成氢氧化锰沉淀，氢氧化锰极不稳定，迅速与水中溶解氧化合，生成棕色的沉淀，用以测定水中溶解氧的含量。
A:碱性氯化钠
B:碱性氯化钾
C:碱性碘化钾
D:碱性磷酸钾
苯甲酸可用做食品防腐剂，其酸性比醋酸强，下列对苯甲酸性质的推测不合理的是（）。
A:苯甲酸溶液的pH值小于7
B:苯甲酸溶液的pH值大于7
C:苯甲酸溶液能使紫色石蕊试液变红色
D:苯甲酸溶液不能使无色酚酞试液变色
用酸度计测定溶液的pH值时，预热后下面操作正确的是（）。
A:用1个标准缓冲溶液定位
B:用标准盐酸溶液定位
C:用3个不同的标准缓冲溶液定位
D:用标准氢氧化钠溶液定位
在食品中添加（）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称
A:甜味剂
B:防腐剂
C:着色剂
D:增稠剂
NaOH标准溶液只能配成近似浓度，然后用基准物质进行标定，以获得准确浓度。
银盐法测砷，关于氯化亚锡的说法不正确的是（）
A:起还原作用
B:抑制氢气的生成速度
C:抑制某些元素的干扰
D:是国标中的第一法
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的（）。
A:化学合成或天然营养成分
B:化学合成或天然物质
C:化学合成或天然功能成分
D:化学合成或天然营养强化剂
微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。
A:分析周期短
B:方法准确度低
C:检测步骤简单
D:设备投资较少
将格兰阴性菌染成格兰阳性菌，与下列哪些因素无关（）
A:脱色时间过短
B:脱色时间过长
C:培养基中缺乏镁盐
D:培养时间过长
某标明为含谷氨酸钠99.0%的味精，挑选出其园粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，证明该味精（）。
A:纯度较高
B:掺有明矾
C:掺有白砂糖
D:掺有食盐
微机的主要操作系统是（）。
A:TT
B:BDC
C:DOS
D:Windows
下列选项中不属于氨基酸的化学性质的是（）。
A:两性和等电点
B:在水中的溶解性
C:与邻苯二甲基荃反应
D:水合茚三酮的显色反应
固体样品的称量方法有直接称量法、指定质量称量法和（）。
A:差减称量法
B:安瓶球法
C:滴定瓶法
D:注射器称量法
带菌的吸管处理应当是（）
A:酒精浸泡消毒，清水冲净
B:先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过夜，高压蒸汽灭菌后，用自来水及蒸馏水冲净
C:用热水和肥皂水刷洗
D:自来水直接冲洗
革兰氏染色阳性细菌，在显微镜下呈（）色。
A:红
B:紫
C:黄
D:绿
做某食品中Sn++的验证试验，应选用下面的（）试剂和用具。
A:离心管、钼酸钠、滴管
B:点滴板、钼酸铵、滴管
C:试管、酒精灯、氯化铵
D:滤纸、酒精灯、磷钼酸铵、滴管
把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R2串联以后，接到6伏特的电压上，下列说法正确的是（）。
A:流过R1的电流为6mA，流过R2的电流为3mA
B:流过R1的电流为3mA，流过R2的电流为6mA
C:流过R1和R2的电流皆为2mA
D:流过R1的电流为2mA，流过R2的电流为lmA
按标准发生作用的范围和审批标准级别分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。
四分法缩分样品，弃去相邻的两个扇形样品，留下另两个相邻的扇形样品。
酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。
A:氧化-还原反应
B:复分解反应
C:歧化反应
D:中和反应
第一位观察到微生物的科学家是（）
A:列文.虎克
B:巴斯德
C:李斯特
D:琴纳
后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的（）溶于酒内，达到饱和，使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。
A:氧气
B:酒精
C:二氧化碳
D:麦芽三糖
能量的法定计量单位是（）
A:焦耳
B:里
C:标准大气压
D:磅
用高效液相色谱法分析维生素，常用的检测器是（）。
下列对过氧化值的测定说法错误的是（）。
A:应用乙醚提取样品中的油脂来进行测定
B:淀粉指示剂应临时用时现配
C:碘化钾溶液应用无色容量瓶盛装好，盖上盖
D:要进行空白试验
灰化一般使用的温度是（）。
A:500～600℃
B:120～130℃
C:95～105℃
D:300～400℃
阿贝折射仪可以测定饮料中可溶性固形物的含量。
实验室用电安全要求仪器设备外壳均应接地良好。
作霉菌及酵母菌计数，样品稀释时，用灭菌吸管吸取1:10稀释液10ml注入无菌试管中，另用橡皮乳头吸管反复吹吸50次，使霉菌孢子散开。
常用抗氧化剂中对人体有一定毒副作用的为（）。
A:维生素C
B:维生素E
C:茶多酚
D:BHA
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