出自:公共营养师

下列食物中锌含量最高的是（）
A:蔬菜
B:牡蛎
C:牛奶
D:动物内脏
（）是构成人体的基础结构和功能单位。
A:细胞
B:组织
C:器官
D:骨骼
关于辅食添加，下面叙述的正确的是（）
A:可为6—8月龄的婴儿提供可咀嚼食品
B:至少在婴儿6个月内，断奶食物应尽量避免含调味品多的膳食
C:至少在婴儿6个月内，断奶食物应尽量避免含盐量多的膳食
D:至少在婴儿一岁内，断奶食物应尽量避免含盐量河汉调味品多的膳食
E:配方奶应作为母乳外能量、蛋白质、钙及许多营养素的补充物
做氮平衡实验的粪便应采用（）
A:固定保存
B:0.05mol/L硫酸保合存
C:冷藏保存
D:冷冻保存
一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是（　）。
A:时间太长
B:缺乏趣味性
C:过于专业
D:听众不关心营养
E:听众知识水平有限
夜盲症可能是由于缺乏维生素D造成的。
食物中长期缺乏维生素B1易引起（）
A:蛋白质热能营养不良
B:癞皮病
C:脚气病
D:败血病
川芎嗪不适用于下列哪一项（）
A:止血
B:跌打肿痛
C:月经不调
D:清除自由基
人体内缺乏（），会导致饮用牛奶后出现腹痛、腹泻、胀气等症状。
A:乳糖酶
B:蔗糖酶
C:蛋白酶
D:脂肪酶
儿童个体体格发育常用的评价指标有（）。
A:体质指数
B:身高体质指数
C:Rohrer指数
D:比胸围
E:Kaup指数
某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为0.15%，脂肪含量为30%，碳水化合物含量为60%，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是（）。
A:此包食品可提供钙150mg
B:此包装食品钙的%NRV为94%
C:此包装食品钙的%NRV为19%
D:该食品碳水化合物供能＞脂肪供能
下列不属于教学方法基本要素的是（）。
A:教师
B:学员
C:知识
D:教室
E:培训费
脱水根据水与电解质丧失此例的不同，分为两种类型，高渗性脱水和低渗性脱水。
下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低（）
A:维生素E
B:钙
C:维生素D
D:维生素C
案例描述：为改善儿童缺铁性贫血的患病情况，某社区进行了营养教育和强化食品的联合干预措施，分别在干预前后对儿童及其父母的营养健康知识知晓率进行问卷调查，并测量儿童的血红蛋白值。现要对该缺铁性贫血干预项目进行效果评价。

第1题，共3个问题
(多选题)本研究资料的录入可以采用（）软件进行。
A:Epi info
B:Excel
C:Epidata
D:SAS

第2题，共3个问题
(多选题)对该项目中的血红蛋白值进行分析可采用（）统计方法。
A:t检验
B:方差分析
C:卡方检验
D:非参数检验

第3题，共3个问题
(多选题)欲对该干预项目的近期效果进行评价，可选择（）指标。
A:健康知识知晓率
B:伤残调整生命年
C:营养知识均分
D:生活质量指数
人体可从谷物食物中摄取大量的（）。
A:淀粉
B:脂肪
C:B族维生素
D:钙
公共营养师职业道德的基本内容是（）
A:敬业爱岗
B:服务群众
C:获取资本
D:遵纪守法
E:平等待人
在食物成分表中某食物的某营养素含量用“-”表示，说明（）。
A:该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
B:该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出
C:理论上估计不存在该种成分
D:该食物中该种成分的含量为0
下列食物中，富含钠的是（）。
A:黄瓜
B:咸菜
C:冬瓜
D:茄子
婴儿配方奶可完全取代母乳
巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）
A:芽胞
B:繁殖型微生物
C:非致病菌
D:致病菌
E:腐败菌
食物血糖负荷体现了食物碳水化合物的（）对血糖的影响。
A:质量
B:种类
C:数量
D:摄取方式
下列选项中属于食品标签作用的是（）
A:帮助消费者选择商品
B:帮助质量技术监督机构审核食品成份
C:代表质量技术监督机构的声明
D:质量技术监督机构实施处罚的依据
孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（）
A:铁
B:蛋白质
C:维生素B12
D:泛酸
下列属于重体力劳动的有（）。
A:炼钢
B:舞蹈
C:酒店服务员
D:体育运动
E:采矿
（）属于面向个体的材料？
A:录像
B:招贴画
C:专题讲座用光盘
D:标语
二手资料是指（）。
A:调查资料
B:档案资料
C:计量资料
D:记数资料
以下哪类不属于食品添加剂（）
A:抗氧化剂
B:抗老化剂
C:甜味剂
D:着色剂
E:防腐剂
简述维生素A缺乏的基本特征 
误食大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。
A:营养不良
B:肠源性青紫症
C:致泻症状
D:腐败变质
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