出自:茶艺师

白茶制作的关键工序是（）。
A:萎凋
B:杀青
C:做青
D:发酵
“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。
按茶类起源先后，绿茶最早，其它依次为黄、红、白、黑、青茶（）
选择紫砂壶时，按住气孔，如果倒不出水（禁水）就是好壶（）
制作酥油茶时，将（）用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。
A:茶饼
B:酥油
C:奶油
D:砖茶
茶树属于被子植物门，双子叶植物纲，原始花被亚纲，（），山茶科，山茶属。
景瓷宜陶是（）茶具的代表。
A:宋代
B:元代
C:明代
D:现代
人类发现和利用茶树，最早是采自野生，用作（）
A:食用
B:收藏
C:饮用
D:药用
条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特征。
A:太平猴魁
B:祁门红茶
C:安溪铁观音
D:云南普洱茶
云南白族的“三道茶”分别是（）。
A:苦茶、甜茶和回味茶
B:甜茶、苦茶和回味茶
C:苦茶、甜茶和五味茶
D:甜茶、苦茶和五味茶
红茶在揉捻的工序中，叶细胞的破坏率应达到（）以上。
还阳
（）主要流行于我国南方客家人聚居区。
A:奶茶
B:擂茶
C:竹筒茶
D:酥油茶
茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。
茶叶在食品上的应用主要有哪些呢？
我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。
A:维族
B:藏族
C:蒙族
D:回族
下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A:积极参加社会实践
B:强化道德意识
C:提高自已的学历水平
D:开展道德评价
波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。
在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。
A:叶片成条率
B:茶叶主要内含物质成分含量
C:在制品含水量
D:叶细胞破损率
E:以上都不是
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。
茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。
（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。
A:豆子茶
B:酥油茶
C:油炒茶
D:咸茶
（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
A:清
B:明
C:宋
D:唐
与茶叶关系密切的国家标准，以下描述有错误的是（）。
A:国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》
B:GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
C:GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
D:GB5749－85《生活用水卫生标准》
根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（）茶具。
A:紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊
B:玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤钯历历在目，增加情趣。
C:搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
D:保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
茶艺表演的背景音乐可以选择（）。 ①古典名曲 ②为品茶而谱写的纯音乐 ③精心录制的大自然之声 ④健康抒情的流行曲
A:①②③
B:①②③④
C:②③④
D:①②④
在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。
鲜叶的化学成分包括（）。
A:水分
B:无机成分
C:有机成分
D:非茶类物质
不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。
A:红茶
B:白茶
C:黄茶
D:绿茶
“茶室四宝”是指（）。
A:杯、盏、泡壶、炭炉
B:炉、壶、瓯杯、托盘
C:炉、壶、园桌、木凳
D:杯、盏、托盘、炭炉
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