出自:食品检验工

物质的当量浓度就是以其化学式为基本单元的摩尔浓度。
NH4CL溶液是碱性的。
在检验肠道细菌时应将培养物置（）培养。
A:28℃ 
B:25℃ 
C:36±1℃ 
D:45℃
乙醚是常用的有机溶剂，沸点较低，性质比较稳定，乙醚蒸气与空气混合时，遇火不会发生爆炸。
用“比较”法则定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是（）
A:30.00ml四份
B:32.00ml四份
C:35.00ml四份
D:30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份
摩尔质量是物质的量的导出量，其符号为M；下列表述正确的是（）。
A:1摩尔水等于18g
B:1个克分子水等于18g
C:18g水为1摩尔水
D:M（H2O）=18g
水的硬度组成物质中不含有下列（）项。
A:钙镁的碳酸盐
B:钙和镁的酸式碳酸盐
C:钙和镁的硫酸盐
D:钙和镁的硅酸盐
索氏提取样品滤纸色的高度不能超过虹吸管，否则上部脂肪不能提尽而造成误差。
对罐头类肉蛋制品商业无菌检测称取样品时，对于1Kg以下的样品精确到（）g。
A:0.001
B:0.01
C:0.1
D:1.0
大肠菌群初发酵实验的培养条件是（）
A:36℃，24h
B:28℃，24h
C:36℃，48h
D:28℃，48h
在H2+CO2=CO+H2O的反应中，反应物和生成物之间的摩尔比为1∶1。
简述分子荧光法比紫外—可见分光光度法灵敏度高的原因。
选择指示剂的依据是滴定到理论终点附近溶液pH发生突跃变化。
食品生产加工企业必备条件对车间环境的要求包括（）、设备要求、环境要求、和其他四个方面。
测定结果中应该剔除的异常数据都是由于分析人员的粗心或疏忽而造成的，只不过这些粗心和疏忽未被感觉到而已。
下列描述中不正确的是（）。
A:消毒是指杀死物体上的所有微生物的方法
B:灭菌是指杀灭物体上所有微生物的方法
C:防腐是指防止或抑制细菌生长繁殖的方法
D:无菌为不含活菌的意思
硬糖生产工作中，加水量太低会产生（）现象
A:发烊
B:返砂
C:霉变
D:干缩
测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、，常用的有机溶剂有（）
A:乙醚
B:乙醇
C:石油醚
D:氯仿一乙醇混合液
E:丙酮一石油醚混合液
测定脂肪是否抽提完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全。
A:10%氢氧化钠1毫升滴到滤纸上，再滴乙醚液。
B:1：3盐酸1毫升滴到滤纸上，再滴乙醚液。
C:抽提管下口滴下的乙醚滴在滤纸上。
所需沉淀转移至漏斗中后，洗涤沉淀时下面说法正确的是（）。
A:洗涤次数越多越干净
B:用水量多，洗涤效果好
C:用少量水，沥至近干，多洗几次
D:洗1、2次即可，否则误差大
原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。
所有盛放药品的试剂瓶，均应贴有标签。
在制蒸馏水器的使用过程中，必须不定时的观察水位，避免断水；开机时先开水阀再开电源，关机时必须先关电源，后关进水阀
腊肉加工在烘烤时，温度为40～55℃，烘烤40～48小时
凯氏定氮法测定食品蛋白质含量的实验中，混合指示剂是由1g/L的溴甲酚绿和1g/L的甲基红按（）的比例配比而成的。
A:1：05
B:1：02
C:2：01
D:5：01
下列有关渗透压对微生物影响的描述中，错误的是（）。
A:突然改变和逐步改变渗透压对微生物的影响是相同的
B:腌渍菜、加糖炼乳都是利用微生物不耐高渗透压的特性而采取的措施
C:平皿计数法所用的稀释液应为等渗溶液，如质量分数为8.5%的盐溶液
D:高渗和低渗溶液对微生物细胞作用方式不同，但都能导致菌体死亡
简述用索氏提取法测定脂类含量，当抽提完毕后，如何回收提取剂，提取剂的特点？
简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？
原子吸收法测定铜的分析线为（）
A:324.8nm
B:248.3nm
C:285.Onm
D:283.3nm
消除系统误差的方法有（）。
A:做对照试验
B:做空白试验
C:增加测定次数
D:校准仪器
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