出自:公共营养师

食物感官检验基本方法中区别检验对检验人员没有特殊要求。
特定人群膳食指南中对老年人的建议是：保证供给充足能量；食物要粗细搭配、易于消化；积极参加适度体力活动，保持能量平衡。
7岁以下的儿童用杠杆式体重计，最大载重量为（）kg。
A:45
B:55
C:40
D:50
妇女从怀孕到分娩整个孕程平均持续38～42周。
饱和脂肪与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。
A:豆油
B:花生油
C:椰子油
D:玉米油
牛奶应避光保存，以保护其中的维生素。
为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。
A:10
B:4
C:6
D:2
大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均为16%。
特级全脂乳粉的感官品质评分要求是（）。
A:总分大于95分，且滋味和气味的最低得分大于70分
B:总分大于90分，且滋味和气味的最低得分大于60分
C:总分大于85分，且滋味和气味的最低得分大于55分
D:总分大于80分，且滋味和气味的最低得分大于50分
尿常规指标相对密度降低多见于急性肾炎、糖尿病、休克、脱水；增高多见于慢性肾炎、尿崩症等。
儿童头围测量时各处软尺要（），不能打折。
A:轻轻接触皮肤
B:紧贴皮肤
C:尽可能拉紧
D:自然放松
（）测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。
A:肺活量
B:呼吸次数
C:胸围
D:体重
下列机体的组织器官中含水量最低的是（）
A:肌肉
B:肝脏
C:皮肤
D:骨骼
碘主要参与（）的合成。
A:硫胺素
B:核黄素
C:甲状腺素
D:烟酸
酪氨酸是神经递质5－羟色胺的前体。
“公共卫生突发事件”，在以下叙述中不正确的是（）？
A:突然发生较难预测
B:其发生多与违法行为、责任心不强有关
C:不可避免
D:可以避免
在食物频率法调查时要求被调查对象只能选择一个摄入频次（）的选项填写，无须在调查时填满所有的选项。
A:最低
B:平均值
C:最高
D:以上都不对
下列食物中蛋白质含量最少的是（）。
A:黄豆
B:牛肉
C:大米
D:芹菜
膳食能量中脂肪的膳食供给量应占总能量的（）。
A:10％～15%
B:20%～30%
C:30%～50％
D:55%～65％
鱼类的营养学特点是（）。
A:含有丰富的维生素C
B:钙的吸收率较畜禽肉高
C:鱼油是维生素D的重要来源
D:经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
E:淡水鱼中的碘含量也很高
市场调查中的计量资料不包括（）
A:身高
B:性别
C:体重
D:血压
在计算食物摄入量并与膳食宝塔比较时，可归入蔬菜类的有（）
A:土豆
B:香菇
C:豆腐干
D:海带
E:豆芽
膳食纤维的生理作用有（）
A:预防便秘
B:降低血清胆固醇
C:预防癌症
D:调节血糖
E:促进微量元素吸收
某孕妇，27岁，孕28周，身高170cm，孕前体重60kg，现体重65kg。

第1题，共4个问题
(多选题)在该孕周，胎儿组织器官迅速增长，脑细胞分裂增殖加快，应注意长链多不饱和脂肪酸的供给，尤其是（）的补充。查看材料
A:二十碳五烯酸
B:二十二碳六烯酸
C:油酸
D:花生四烯酸

第2题，共4个问题
(单选题)根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕妇在该孕周，每天能量的RNIs应在非孕基础上增加（）kcal。
A:150
B:200
C:250
D:300

第3题，共4个问题
(单选题)根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕妇在该孕周，每天蛋白质的RNIs应在非孕基础上增加（）g。
A:5
B:15
C:20
D:25

第4题，共4个问题
(多选题)多不饱和脂肪酸DHA，来源于（）
A:鱼
B:鸡蛋黄
C:动物肝脏
D:瘦肉
关于烹调时给肉料裹上浆、粉的原理不正确的是（）
A:大大增加B族维生素
B:减少营养素与空气接触被氧化
C:是原料不直接与高温油接触，避免破坏蛋白质和维生素
D:原料外形美观
蛋白质和脂肪含量的增多对GI值的影响是（）
A:使之降低
B:使之升高
C:无变化
D:以上都不对
人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（）
A:怀孕后第10-18周
B:怀孕后第19-25周
C:出生后第3个月
D:出生后第6个月
用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
A:硫胺素
B:核黄素
C:尼克酸
D:硫胺素+尼克酸
等距抽样又称为分层抽样。
断奶过渡期
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